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Claves de los avances y retos en la industria de Alimentos Vegetales en el informe 2023

Publicación: 20 abril, 2024 |

Descubre los desafíos y las oportunidades en la expansión global de alimentos de origen vegetal con el siguiente resumen de una visión sectorial detallada y publicada por GFI.

© GFI

El Good Food Institute (GFI) acaba de presentar su Informe sobre el Estado de la Industria 2023 [1], un análisis exhaustivo que arroja luz sobre el sector de los alimentos de origen vegetal, abarcando desde carnes y mariscos hasta huevos y lácteos de origen vegetal. Este informe ofrece una visión detallada de la dinámica del mercado y los desafíos que enfrenta el sector, destacando tanto los momentos de crecimiento como los retrocesos en medio de la cambiante situación de los mercados globales y las preferencias de los consumidores. A continuación, se presentan las principales conclusiones extraídas del informe, que proporcionan una comprensión profunda del panorama actual de la industria.

El análisis de la dinámica del mercado y las tendencias de consumo revela que el sector de los alimentos de origen vegetal experimentó una ligera contracción en EEUU durante el último año. Según datos de SPINS, encargados por el Good Food Institute y la Plant Based Foods Association, las ventas minoristas de alimentos vegetales descendieron a 8.100 millones de dólares, en comparación con los 8.200 millones del año anterior. Se observó una disminución tanto en el volumen de ventas (un 12% menos en dólares) como en el número de unidades vendidas (un 19% menos). Esta tendencia refleja la situación general del sector de la alimentación y las bebidas, donde se registraron reducciones en los volúmenes de ventas, aunque se mantuvieron las cifras totales. Por ejemplo, las ventas de carnes convencionales en el comercio minorista de EEUU, con una cuota de mercado considerablemente mayor que la de las carnes vegetales, experimentaron una disminución del 2% en unidades, mientras que las ventas en dólares permanecieron estables.

El informe destaca la insatisfacción de los consumidores, especialmente en cuanto al sabor, la textura y el costo de los productos vegetales, lo que representa una oportunidad para los fabricantes de abordar estas preocupaciones. En respuesta, el sector está redoblando sus esfuerzos para mejorar la oferta de productos, como lo demuestra el lanzamiento de una serie de productos innovadores en 2023, que incluyen filetes, sushi y huevos cocidos de origen vegetal.

En términos de inversiones y desarrollos estratégicos, el año pasado estuvo marcado por asociaciones clave y expansiones. Entre estas colaboraciones destacan las de Cargill y Cubiq Foods en grasas vegetales, Plant Based Seafood Co. y ICL Group en tecnologías para mariscos vegetales, y MorningStar Farms y Pringles en palitos de pollo vegetales.

En cuanto a infraestructura, se realizaron importantes inversiones para ampliar las capacidades de fabricación. Entre ellas se encuentra la nueva planta de más de 25.000 m2 de SunOpta en Texas y el compromiso de $550 millones de Bunge para una nueva planta en Indiana.

A pesar de la ralentización mundial en la financiación de riesgo, el sector atrajo $907.7 millones en inversiones, lo que refleja un gran interés. Esta inyección de capital representa el 11% de la inversión histórica en el sector, con un aumento del 10% en el número de inversores únicos, superando los 1.293.

Avances científicos y tecnológicos del sector PB

Los avances científicos y tecnológicos en 2023 han desempeñado un papel fundamental en la expansión de las fronteras de los alimentos de origen vegetal. Desde el desarrollo de nuevos ingredientes hasta la mejora de las técnicas de texturización, estas innovaciones son cruciales para mejorar los atributos sensoriales y la escalabilidad de los alimentos vegetales.

Los investigadores están explorando más allá de las fuentes tradicionales y están incursionando en ingredientes innovadores como grasas no animales, emulgentes, proteínas acuáticas (de algas) e incluso residuos alimentarios reciclados para obtener proteínas. Además, las legumbres, una fuente clásica de proteínas vegetales, están siendo objeto de estudio en busca de nuevas variedades con mejor sabor y funcionalidad.

El apoyo gubernamental a la investigación y desarrollo de proteínas vegetales se intensificó en 2023, con importantes anuncios de financiamiento por parte de países como Canadá, el Reino Unido y Alemania. Estas iniciativas subrayan el creciente reconocimiento del papel que pueden desempeñar las proteínas alternativas en los sistemas alimentarios sostenibles a nivel mundial.

Sin embargo, a pesar del mayor reconocimiento del potencial de las proteínas alternativas, el informe también destaca las normativas presentadas en 2023 que buscan restringir el crecimiento de la industria de origen vegetal. Específicamente, varios gobiernos han propuesto restricciones de etiquetado confusas que limitan la forma en que las empresas basadas en plantas pueden comercializar sus productos.

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com

FUENTES BIBLIOGRÁFICAS

1— gfi.org, «Plant-based meat, seafood, eggs, and dairy» [PDF], Good Food Institute, Informe 2023. Durante la última década, el mercado mundial de alimentos de origen vegetal ha crecido sustancialmente. Esto ha sido impulsado en gran medida por empresas que lanzan productos que atraen a los consumidores principales al imitar el sabor, la textura y la funcionalidad de los productos animales convencionales. En 2023, la nueva distribución en todo el mundo generó focos de crecimiento de las ventas regionales, particularmente en mercados donde las categorías basadas en plantas aún están surgiendo. Sin embargo, persistieron una serie de desafíos en los mercados más maduros, incluido EEUU, donde el dólar minorista y las ventas unitarias de alimentos de origen vegetal disminuyeron a partir de 2022.

2— Web de la Plant Based Foods Association


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