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Fu He Hui Restaurant

Publicación: 11 septiembre, 2020

El Restaurante Fu He Hui ofrece un ambiente inspirado en el Zen que realmente refleja la idea de que el veganismo no se trata solo de la comida, sino que es una forma de vida.

Solo se sirven menús fijos, con platos magistralmente creados y artísticamente presentados, incluidas algunas recetas antiguas que requieren mucha mano de obra. La cultura del té también está estrechamente relacionada con el Zen, por lo que el restaurante ofrece maridajes de té donde se sirven cuatro tés chinos diferentes para complementar los platos.

Fu He Hui Restaurant
1037 Yuyuan Road
Changning District
200050 Shanghái
China
instagram.com/fuhehui

El Restaurante Fu He Hui es parte del mismo grupo de restaurantes. Ofrece comida plant-based de forma gourmet a través de pequeñas degustaciones, y en tres tarifas diferentes tanto para el almuerzo como para la cena. Encontramos una cocina del Pacífico preparada por uno de los chefs locales más talentosos de la ciudad.

No es de extrañar que al preguntar por un plant-based en Shanghai, la respuesta unánime sea el Fu He Hui. Una cocina moderna de fusión que compagina de forma delicada productos chinos con otros más occidentales.

Buenísimas las minipatatas cremosas, el canutillo de tofu crujiente con menta, aguacate y berenjena asada o la brocheta de setas ahumadas. Ostenta 1 estrella Michellin.

Una comida en el Restaurante Fu He Hui con menú de degustación es un viaje para comprender la diversa oferta de hongos de China, algunos de los cuales son extremadamente exóticos.

Incluso a los que siguen comiendo carne animal les encantará el porcini a la parrilla ahumado en un frasco con una varita de vid de uva, servido en un estanque poco profundo de salsa de hongos sembrado de pétalos de chalota junto con un trago de vinagre de frutas para limpiar el paladar. Entre las otras opciones, no hay que perderse la brasenia, una planta acuática con tofu, kelp y gelatina de soja, o los espárragos con rúcula y limón en escabeche.

Además de liderar un grupo de cuatro restaurantes en el grupo Fu, el Chef Tony Lu también se desempeña como consultor del Yong Yi Ting en el Hotel Mandarin Oriental Pudong.

Decorado con una paleta neutra de tonos tierra y gris con mucha piedra, madera y telas, el Restaurante Fu He Hui con 90 asientos ofrece 11 salas privadas, dos salas VIP gigantes y un comedor principal en cada una de las tres pisos.

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com


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