El secreto de las Zonas azules. A partir de una investigación sobre las zonas azules, las regiones donde vive la gente más sana y longeva del mundo …
Dan Buettner sugiere —a parte de una dieta vegetal— que los motivos que explican la mayor longevidad son varios, destacando que en la mayoría de estas comunidades la gente suele percibir niveles de estrés mucho menores.
«La gente que habita en las zonas azules vive hasta una década más que el estadounidense medio, dedicando solo una parte del tiempo que en otros lugares se dedica al cuidado de la salud.»
Dan Buettner
A sus 104 años, Gozei Shinzato se reúne con su moai —un grupo de amigas que han prometido velar las unas por las otras el resto de su vida— para tomar el té un par de veces por semana. Desde hace más de cien años, la familia Melis comienza el día con un huevo frito en manteca, una pieza de pan agrio, un vaso de leche de cabra y dos tazas de café. Todos los días, Panchita Castillo, de 107 años, se pone un vestido de algún color brillante al despertar, barre la entrada de su casa y da la bienvenida a los visitantes con una bendición y una sonrisa.
Todos ellos viven en zonas azules —Okinawa (Japón), Icaria (Grecia), Cerdeña (Italia), Loma Linda (California) y la península de Nicoya (Costa Rica)—, donde a la gente simplemente «se le olvida morir». Allí se registran los índices más bajos de cáncer, obesidad y cardiopatías; las comidas siempre se hacen con la familia y los amigos; prefieren caminar a desplazarse en coche, y siguen cocinando y comiendo como sus ancestros.
Se monitorizaron los hábitos de alimentación diarios de la gente en las zonas azules, y desde hace 80 años. Esto implicó el análisis de miles de dietas, y cuyo resultado permitió descubrir los alimentos más consumidos.
Los 5 pilares de la alimentación
Buettner descubrió que el 65% de la ingesta de aquellas personas que residen en las «zonas azules» se compone de carbohidratos complejos [1]. Estos son según el autor los cinco pilares de una dieta longeva en cuatro continentes:
1— Cereales de grano entero
maíz, arroz o avena —carbohidratos complejos.
2— Verduras de hoja
espinacas, acelgas, verdolagas, borraja, …
3— Tubérculos
incluyendo patatas y boniatos —carbohidratos complejos.
4— Frutos secos
nueces, almendras, avellanas, cachuetes, …
5— Judías
carbohidratos complejos.
El Libro de Dan Buettner
Dan Buettner ha elaborado un plan que nos enseñará a tomar el control de nuestra salud, revolucionar nuestros hábitos alimentarios y agregar años a nuestra vida. El secreto de las zonas azules: Comer y vivir como la gente más sana del mundo.
Un plan de alimentación y estilo de vida para maximizar tu salud y alargar tu esperanza de vida, basado en las prácticas cotidianas de la gente más sana y más longeva del mundo: la gente que vive en las zonas azules.
Este libro te llevará de la mano en un viaje alucinante donde aprenderás a crear tu propia zona azul con deliciosas recetas, cincuenta superalimentos, hábitos saludables y todo lo necesario para que tú y tus seres queridos viváis muchísimos años felices, llenos de fuerza, amor y vitalidad.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1— Los carbohidratos complejos están hechos de moléculas de azúcar que se extienden juntas en complejas cadenas largas. Dichos carbohidratos se encuentran en alimentos tales como guisantes, frijoles, granos enteros y hortalizas. Tanto los carbohidratos complejos como los carbohidratos simples se convierten en glucosa en el cuerpo y son usados como energía. La glucosa es usada en las células del cuerpo y del cerebro y la que no se utiliza se almacena en el hígado y los músculos como glucógeno para su uso posterior. Los alimentos que contienen carbohidratos complejos suministran vitaminas y minerales que son importantes para la salud de una persona. La mayoría de la ingesta de carbohidratos debe provenir de los carbohidratos complejos (almidones) y azúcares naturales en lugar de azúcares procesados y refinados.
Comparte este post sobre zonas azules en redes sociales