Proveg UK lidera el catering sirviendo menús basados en plantas en los platos escolares.
En el Reino Unido, la restauración escolar constituye el segmento más grande de la restauración del sector público y representa el 45% de todas las comidas servidas, es decir, 1.200 millones al año. Si queremos que nuestras instituciones públicas sean más saludables, sostenibles y ricas en plantas, entonces las escuelas son un buen lugar para comenzar.
Esto, junto con su sorprendente éxito hasta la fecha, fue la motivación que sintió Billy Nicholles de su conversación con Colette Fox, directora del programa School Plates de ProVeg UK.
El programa School Plates aboga y ayuda a las escuelas en la transición a comidas escolares más ricas en plantas. Utilizan estímulos conductuales basados en evidencia para aumentar el consumo de alimentos de origen vegetal en las escuelas. El programa, que comenzó en 2018 con una autoridad local asociada, comienza en 2024 trabajando con una cuarta parte de las autoridades locales del Reino Unido y con la ambición de duplicar ese número en los próximos dos años.
El programa School Plates ofrece una variedad de servicios, sin costo, para ayudar a las escuelas a realizar la transición a menús más ricos en plantas. Revisarán cualquier menú de catering escolar comparándolo con criterios basados en evidencia y basados en la teoría del empujón, y su programa de premios recompensa a las escuelas por cambios positivos basados en plantas.
También lanzaron recientemente una red global de matrículas escolares para compartir las mejores prácticas y fomentar la creación de redes entre pares. La lista completa de servicios se puede encontrar en su web. [1]
Billy Nicholles, redactor de New Food Hub se sentó con Colette Fox para discutir los detalles detrás de la campaña, sus aprendizajes hasta la fecha y sus consejos para cualquiera que quiera realizar un cambio basado en plantas en las escuelas.
La campaña de School Plates, liderada por la organización no gubernamental ProVeg International en su rama británica, ha experimentado un éxito extraordinario desde su inicio en 2018. Colette Fox, responsable del programa School Plates de ProVeg UK, revela que el proyecto ha pasado de asociarse con una autoridad local en el Reino Unido a colaborar con una cuarta parte de todas las autoridades locales del país seis años después.
Este programa, que ha logrado cambiar más de 12 millones de comidas de origen animal a base de plantas, se ha destacado por su enfoque innovador en los comedores escolares de todo el Reino Unido. Colette Fox atribuye parte de este éxito a la influencia positiva de los incentivos conductuales y, por supuesto, al sabor delicioso de las opciones alimenticias de origen vegetal.
Con planes ambiciosos de duplicar su impacto en las autoridades locales del Reino Unido en los próximos dos años, el programa School Plates ha dado un paso más al lanzar recientemente una red global para compartir las mejores prácticas y fomentar la colaboración entre colegas de todo el mundo.
En una entrevista reciente con el New Food Hub de ProVeg, Colette Fox compartió sus experiencias y brindó valiosos consejos para aquellos que buscan implementar un cambio basado en plantas en entornos escolares. Según Colette Fox, las escuelas son puntos estratégicos para promover un sistema alimentario más sostenible y basado en plantas, ya que desempeñan un papel crucial en la educación de las generaciones futuras.
En el Reino Unido, donde el catering escolar representa el 45% de todas las comidas servidas, el programa ha logrado impactar significativamente en el mayor segmento del sector público británico. La entrevista no solo destaca el éxito de la campaña, sino que también ofrece información valiosa sobre las mejores prácticas de nudging conductual, la positiva recepción por parte de profesores y padres, y orientación para aquellos que buscan implementar cambios en entornos escolares. Además, se destaca que el programa ofrece servicios gratuitos a los centros escolares en el Reino Unido.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1— Web del Programa School Plates de Proveg UK
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