¿Frutas o animales?¿Comeremos carne? Una declaración completa de las razones principales para mantener el principio vegetariano o frugívoro, con numerosas citas de autoridades eminentes.
9. Gustativas y sentimentales.
La experiencia y el testimonio uniforme de quienes se han abstenido de alimentos animales y sus acompañantes habituales durante un tiempo considerable indican que su placer al comer aumenta considerablemente. Su comida se saborea mejor. Sus sentidos del gusto se encuentran en un estado natural y saludable, en lugar de estar embotados, quemados, curtidos y apagados por el contacto con alimentos muy condimentados y estimulantes, bebidas calientes, tabaco, etc.
«Me hice vegetariano por consideraciones éticas; y el problema que durante un tiempo me atormentó fue si sería posible mantener una existencia exitosa e interesante sin escaramujos de buey. Ahora no hay duda sobre la posibilidad de tal existencia, ni siquiera sobre sus ventajas higiénicas. Había sido bastante voraz, y durante un tiempo, tras eliminar la carne de mi menú, sentí un deseo por ella. Pero gradualmente ese deseo se desvaneció, y en su lugar surgió una creciente repugnancia por la carne. Tras unas semanas de frutas y verduras, me invadió una sensación de exaltación y superioridad, de vigor intelectual e integridad moral y física, algo verdaderamente novedoso.»
J. Howard Moore
La sangre y el aliento de los animales carnívoros desprenden un olor desagradable y espantoso, mientras que los de los herbívoros no. Compárese con el gato y la vaca.
Plutarco dice:
«Es mejor acostumbrarnos a no comer carne en absoluto, pues la tierra ofrece abundantes cosas no solo aptas para la nutrición, sino también para el disfrute y el deleite. Me preguntas: ‘¿Por qué Pitágoras se abstuvo de comer carne de animales?’. Por mi parte, me asombra pensar, por el contrario, qué apetito indujo por primera vez al hombre a probar un cadáver; ¿O qué motivo podría sugerirle la idea de alimentarse con la carne de animales que había visto, un momento antes, balando, bramando, caminando y mirando a su alrededor? ¿Cómo podría soportar ver a una criatura impotente e indefensa sacrificada, desollada y descuartizada para comer? ¿Cómo podría soportar la visión de las extremidades y músculos convulsionados? ¿Cómo soportar el olor que emanaba de la disección? ¿De dónde vino que no se disgustara ni se horrorizara al tocar la carne sangrante y limpiar la sangre coagulada y los humores de las heridas? Por lo tanto, deberíamos asombrarnos más de la conducta de quienes se entregaron por primera vez a este horrible festín, que de quienes se abstuvieron humanamente de él.»
Plutarco
Todo lo relacionado con el consumo de carne es desagradable, sucio, inculto, laborioso y esclavizante. Todo lo relacionado con el consumo de frutas, frutos secos, cereales, etc., es, por el contrario, agradable, limpio, edificante, sencillo y fácil, y promueve la libertad y el ocio.
La canción del vegetariano
¡Fuera la carne y el cordero!
Arcadian
¡Adelante con las alcaparras y la salsa!
¡Por los filetes de ternera me da igual!
¡Chuletas de ternera! Las considero escoria;
Estofado de cordero, ensalada de pollo, ni hablar;
Con mi estómago, el cerdo asado no me convence;
de tales líos practico la abstención.
¡La farinácea es mi alimento!
¡Aliméntame con arroz y gachas!
¡Consuélame dulcemente con sémola!
Las alubias al horno me dan mucho valor.
Y el trigo partido aviva mi ingenio.
De tal alimento tomaré prestada una nueva juventud,
hasta que, tan vigoroso como pueda serlo,
muera de vejez, como Cornaro.
¡La farinácea es mi alimento!
Cuando llega la noche, ¡ah! dulce el reflejo
(mientras mis sentidos se embotan en el sueño),
nada vivo para servir a mi refrigerio
ha sido descuartizado, ni siquiera una oveja.
Ningún cordero ha sido llevado al matadero;
ningún ternero colgado de las patas;
ninguna langosta ha sido ahogada en agua caliente;
ninguna vaca ha sido sacrificada para que yo tenga carne.
Limpio de corazón me enfrento al ganado.
¡Que se sonrojen los brutales carnívoros!
Cuando mi alma se oprime con la batalla de la vida,
lo olvido todo en papilla.
¡Fuera con tus ollas de carne de Egipto!
¡A los perros con tu café y té!
Que me devuelvan tus patés de foie gras.
¡La farinácea es mi forraje!
James Madison Allen
1896
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1— ¿Higos o cerdos? es un manual publicado en 1896 sobre vegetarianismo y frugivorismo, compilado por el reverendo James Madison Allen. La obra combina reflexiones personales del autor con una abundante selección de citas de pensadores y autoridades reconocidas de su tiempo. Allen adoptó el vegetarianismo en su adolescencia, convencido por la lectura, la observación y la reflexión, así como por un fuerte instinto ético que lo llevó a concluir que el consumo de carne animal “tiende a degradar y brutalizar a la raza humana”. Según relataba en 1898 la revista Food, Home and Garden, a los dieciséis años inició un período de siete años de formación académica y universitaria en el que se dedicó al estudio de la frenología, disciplina popularizada en el siglo XIX como la ciencia de medir el cráneo para deducir rasgos mentales. Su interés por este campo nació tras asistir a una conferencia itinerante en la que se le recomendaron los libros publicados por Fowler y Wells, célebres divulgadores frenológicos de la época. Durante esos años, Allen propuso a su hermano un sencillo experimento: abstenerse de comer carne durante dos semanas. Desde entonces, afirmaba con convicción, “nunca más había comido ni se había sentido tentado a comer un bocado de cerdo muerto (o vivo)”.
2— Nota del autor: Esta necesidad prospectiva ya se ha convertido en una realidad en China; en este país, según Sir John Davis, se desaconseja explícitamente la cría de ganado y de todo tipo de ganado, ya que agota el suelo y tiende a disminuir su capacidad de producir alimentos para el hombre. En Nueva Inglaterra, la densidad de población está restringiendo la producción local de carne a una cantidad muy inferior a la demanda actual.
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