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Garrotxa Cuina Viva!

La iniciativa impulsada por Empatia ONG se presentará en el primer restaurante plant-based de la comarca Garrotxa en Girona para atraer al turismo ecológico y sostenible

El nuevo sello de gastronomía Garrotxa Cuina Viva! está impulsado por la Asociación Empatia ONG y la colaboración con los equipos de Plant-Based LAB y Cultura Vegana para potenciar el turismo sostenible en la Garrotxa. El distintivo ha empezado a funcionar gracias al restaurante de referencia La Nómada en Olot: el primer Restaurante Plant-Based de la Garrotxa incluido en la Guía Topsy de Restaurantes aptos para veganos y no veganos.

El objetivo del distintivo es garantizar que los establecimientos ofrecen una carta plant-based apta para veganos y no veganos. El sello garantiza que el restaurante incorpora producto local y de la mayor proximidad posible. Con esta iniciativa se quiere poner en valor la excelencia de los productos vegetales de la Garrotxa y potenciar Olot y la comarca como gran destino gastronómico plant-based.

El innovador sello está cofinanciado por las tres organizaciones y se presentará al público en breve en un acto de degustación llevado a cabo en un evento que ya se está organizando. Un proyecto que además impulsa la recuperación de vegetales, frutas y hortalizas que históricamente se han cultivado en la comarca. Gracias a las semillas antiguas suministradas con la inestimable colaboración del Banco de Semillas de la Garrotxa. El acto de presentación contará con la asistencia de algunos referentes de la cocina plant-based y entidades en defensa de los derechos animales.

Se celebrará un showcooking de cocina plant-based gourmet a cargo de los Chefs de Plant-Based LAB y con la colaboración de los agricultores de la comarca que han ofrecido gratuitamente sus verduras, hortalizas y frutas ecológicas para elaborar las recetas de Garrotxa Cuina Viva!

Restaurantes Garrotxa Cuina Viva!

Los restaurantes de la comarca Garrotxa ya pueden adherirse al sello. En una primera fase el sello Cuina Viva! se ha implantado en Olot pero la idea es hacerlo extensivo al conjunto de los municipios de la comarca y que los restaurantes tengan la posibilidad de atraer visitantes cada vez más conscientes y interesados en la cocina basada en plantas. Ya se está organizando el modelo para Osona Cuina Viva! y Ripollès Cuina Viva!

En este sentido desde la Asociación Empatia ONG invitan a que cualquier restaurante de la Garrotxa que quiera incorporarse al sello haga llegar su petición a través del correo empatiaong@gmail.com ó info@culturavegana.com

Se ha elaborado un listado con los productos a tener en cuenta para obtener el sello, sobre todo vegetales de producción local, vinos aptos para veganos y Fesolina con judías DOG Vall de Bas y también el resto de alimentos que se producen en la comarca como shitakes, hamburguesas vegetales, embutido vegetal, quesos veganos, verduras ecológicas, fesolina, plantas silvestres comestibles, tempeh de judías DOG Vall de Bas, frutas antiguas, pan de masa madre, …. con especial incidencia en productos frescos, ecológicos y de temporada.

La creación de este sello es una de las acciones impulsada por la mesa de Garrotxa Cuina Viva! que además impulsa la iniciativa de ofrecer menús aptos para veganos en las escuelas y centros de educación de la comarca. Desde la entidad se remarca que la crisis provocada por la Covid-19 ha hecho más necesario que nunca eliminar los animales de la dieta y apostar por una alimentación basada en plantas y nutricionalmente equilibrada. Además, se ofrece formación plant-based, asesoramiento técnico y promoción especializada para la gastronomía contemporánea basada en vegetales, legumbres, frutos secos, brotes frescos, fermentados, …

Compromiso de Garrotxa Cuina Viva!

Los visitantes y turistas que consumen a través del sello Garrotxa Cuina Viva! saben que destinan un 2% del importe a Empatia ONG para impulsar causas en defensa de los animales y otras iniciativas de start-up’s plant-based de la comarca como el queso curado vegetal DOG, el tempeh de judías Vall de Bas, los embutidos veganos y otras causas basadas en la defensa del medio ambiente y los animales.

Equipo Garrotxa Cuina Viva!
#garrotxacuinaviva


[Publicación: 16/09/2021 · Actualización: 17/09/2021]