El Restaurante Seitan Urban Bistro es un espacio de cocina vegana gourmet, que usa productos locales con guiños internacionales.
El concepto se basa en la sobriedad, buen gusto y calidez. El estilo de cocina es creatividad 100% plantbased que incorpora la filosofia del veganismo, la sostenibilidad y el comercio justo.
Seitan Urban Bistro
Calle Grimaldo del Solar 168
Lima 18 Case Miraflores
Peru
www.seitanurbanbistro.com
Su objetivo es convertirse en el referente contemporáneo de la gastronomía vegana en Perú y América Latina reconocidos por ofrecer nuevas alternativas de alimentación inteligente.
Consiguen crear un espacio casual y agradable donde se ofrece comida y coctelería vegana de alta calidad. Todo acompañado con un cálido servicio y ambiente familiar. Están convencidos de divulgar entre los comensales peruanos y turistas la importancia de un estilo de vida saludable, sostenible y sensible a través del paladar.
El Chef Santiago Santolalla es el talento emergente de la creatividad peruana en la cocina plant-based. Joven emprendedor empezó en la cocina de la Universidad San Ignacio de Loyola. Al poco tiempo abrió su primer restaurante “El Sótano”. Este espacio no era vegano pero él ya había empezado a cuestionarse si la forma de preparar platos con animales estaba bien. “Yo me volví vegano en clases. Nos llevaban al camal, y era terrible lo que pasaba ahí”.
Su carta cuenta con una amplia variedad de platos innovadores de estilo marinado, como el ceviche de champiñones con chicharrón de berenjena, el carretillero, el apaltado o el andino, perfectos para iniciar la temporada de calor. La versión andina de este tradicional plato peruano utiliza tarwi y cushuro, alimentos de la sierra de alto nivel nutricional.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
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