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Google: Llega la revolución vegana

14 marzo, 2018
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El presidente ejecutivo de la empresa matriz de Google, Alphabet, Eric Schmidt, se ha manifestado en apoyo del creciente movimiento vegano, afirmando que se avecina una auténtica revolución vegana. Emocionado, ha declarado que el alejamiento de los productos de origen animal y el desarrollo hacia las proteínas de origen vegetal es la tendencia de cambio de juego número uno del futuro.

Y, dado que somos cada vez más conscientes del impacto desastroso que la agricultura animal tiene en el clima, el consumo de productos animales en nuestra salud y las implicaciones morales de la agricultura y la matanza, la idea de que el veganismo crecerá es una sugerencia bienvenida.

Con respecto a la salud, Schmidt dijo que ahora estamos en un lugar para producir alimentos sintéticos de las plantas con la ayuda de computadoras y el procesamiento de datos. Sugirió que la tecnología puede facilitar a los investigadores la identificación de las mejores combinaciones de plantas para lograr la mejor palatabilidad y una mejor nutrición.

Esto podría ser trascendental a escala global. Como explica Veggie Athletic:

La sustitución de la carne por proteínas vegetales también reduciría el coste de los alimentos en los países en desarrollo, donde a veces escasean los alimentos. Entregar una libra de carne a la tienda de comida (crianza, matanza y envío) es un proceso muy ineficiente y costoso en relación con la entrega de una libra de muchas plantas a base de proteínas. En resumen, nuestra creciente población puede ser alimentada de manera más eficiente y menos costosa con proteínas basadas en plantas “.


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No es de extrañar entonces que las grandes corporaciones se involucren en el creciente movimiento vegano. De hecho, en julio de 2015, Google intentó comprar la empresa de proteína vegetal puesta en marcha como Impossible Foods por la friolera de $ 300 millones, pero la oferta fue rechazada.

Cualquiera que sea el lugar donde se encuentren las empresas basadas en plantas, sin duda es prometedor y emocionante que el aumento de poder de las plantas tenga este tipo de reconocimiento e invención. ¡El futuro es verde! Google parece saber prácticamente todo, por lo que no debería sorprender saber que el gigante tecnológico tiene un buen control sobre el calentamiento global. “El cambio climático es real”, afirma  en sus páginas de medioambiente. “Somos una empresa global y nuestro objetivo es brindarles a todos las herramientas y oportunidades que necesitan para que desempeñen su propio papel en la protección del planeta”.

Google ha sido una empresa neutral en emisiones de carbono desde 2007, y en 2017 espera extraer toda su energía de fuentes renovables. Sin embargo, Google también se da cuenta de que muchas emisiones de gases de efecto invernadero provienen del consumo de carne. Para lograrlo, sus proveedores han estado trabajando con Better Buying Lab, una organización que espera utilizar la economía del comportamiento, el marketing y la excelente cocina para reducir el consumo de carne.

Fast Company Report informa que, en lugar de llevar platos sin carne a su personal, Google desea desarrollar “platos con energía“, que su personal preferirá libremente a un bistec o una hamburguesa. Google también desea satisfacer a los comedores compulsivos de carne para reducir su ingesta, introduciendo, por ejemplo, carne picada de setas en una hamburguesa con apariencia de hamburguesa, que de otro modo sería de carne de cerdo o ternera.

Uno de los prototipos de “plato con energía” más exitoso es el taco, aunque con tortilla de quinua y brócoli, relleno de kimchi, champiñones salteados y adornado con crema de aguacate y nuez

Los proveedores de servicios de Google creen que, si bien el atractivo de un plato radica en los ingredientes, el nombre también marca la diferencia. Inicialmente catalogado como un taco de hongos, el artículo ahora se describe como un “taco maitake picante de nueces y tortilla de quinoa“, ya que los investigadores creen que los nombres que suenan indulgentes son más atractivos.Todos podemos descubrir qué tan deliciosa es esta comida, cuando las recetas se publican en línea a finales de este año.

Libro nuevo, Vegan: The Cookbook, y para todo lo relacionado con el taco, el libro esencial es Tacopedia.

 

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com