En los últimos años, diferentes estudios han demostrado la eficacia de la micoproteína de tipo vegetal que se obtiene a partir del hongo fusarium venenatum, como fuente de alto valor proteico.
Una nueva y reciente investigación de la Universidad de Exeter afirma que la micoproteína —proteína procedente de una fuente micológica—, es tan efectiva para apoyar el desarrollo muscular durante el entrenamiento de resistencia como la proteína animal.
El estudio publicado en el Journal of Nutrition [1], es el primero en explorar si una dieta vegana rica en micoproteínas, el hongo naturalmente alto en fibra conocido comercialmente como Quorn, puede apoyar el crecimiento muscular durante el entrenamiento de resistencia en la misma medida que una dieta de carne.
Los resultados demostraron aumentos comparables en la masa muscular y la fuerza en respuesta a ambas dietas, sin diferencias significativas entre las dos. El grupo de la dieta omnívora alta en proteínas ganó 2,6 kg de masa magra corporal total, mientras que el grupo de la dieta vegana ganó 3,1 kg. Ambos grupos también aumentaron el tamaño de los músculos de los muslos en la misma cantidad [8,3 %] durante el transcurso de la prueba.
Con base en estos resultados, el equipo de investigación concluyó que una dieta vegana rica en micoproteínas puede ser tan efectiva como una dieta omnívora rica en proteínas para desarrollar músculo durante el entrenamiento de resistencia.
La conclusión
Las dietas omnívoras y veganas pueden respaldar tasas de MioPS diarias comparables en reposo y ejercicio en adultos jóvenes sanos que consumen una dieta rica en proteínas.
Esto se traduce en respuestas adaptativas del músculo esquelético similares durante el entrenamiento prolongado de fuerza de alto volumen, independientemente de la procedencia de la proteína dietética.
Editorial Cultura Vegana
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FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1— sciencedirect.com, «Vegan and Omnivorous High Protein Diets Support Comparable Daily Myofibrillar Protein Synthesis Rates and Skeletal Muscle Hypertrophy in Young Adults», Alistair J. Monteyne, Mariana O.C. Coelho, Andrew J. Murton, Doaa R. Abdelrahman, Jamie R. Blackwell, Christopher P. Koscien, Karen M. Knapp, Jonathan Fulford, Tim J.A. Finnigan, Marlou L. Dirks, Francis B. Stephens y Benjamin T. Wall, The Journal of Nutrition, 22 de febrero de 2023.
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