Los menús basados en plantas pueden reducir significativamente la huella ecológica de los Juegos Olímpicos.
La propuesta ya está sobre la mesa, y no viene de cualquier parte: una coalición de atletas olímpicos de élite ha lanzado un llamado contundente para que los Juegos Olímpicos de Los Ángeles 2028 adopten un enfoque completamente vegano en su oferta alimentaria. Bajo el impulso de la organización Animal Outlook, la iniciativa ha tomado forma en una carta abierta dirigida a Reynold Hoover, director ejecutivo del comité organizador de LA28.
Lejos de ser una confrontación, el texto arranca con un gesto de gratitud: los firmantes reconocen el compromiso ambiental del comité organizador de Los Ángeles y celebran el precedente positivo de París 2024, donde un 60 % de las comidas servidas fueron veganas. Pero también hay una invitación clara: ir más allá, y convertir a LA28 en los primeros Juegos Olímpicos con una alimentación 100 % libre de productos de origen animal.
Entre los firmantes hay nombres con peso propio: el levantador de pesas Kendrick J. Farris, único representante masculino de EEUU en su disciplina en Río 2016 y figura del documental The Game Changers; el escalador olímpico Alexander Megos; el ciclista alemán Simon Gescheke; y la nadadora paralímpica Sarah Bofinger, junto con otras voces destacadas como la francesa Angeline Berva o el culturista Patrik Baboumian, reconocido por su activismo vegano y su papel como uno de los hombres más fuertes del mundo.
Farris lo expresa con claridad en declaraciones a Plant Based News:
«Como atleta vegano, he comprobado cómo un estilo de vida vegano no solo impulsa el máximo rendimiento, sino que también se alinea con una visión de sostenibilidad y compasión. Abogar por unos Juegos Olímpicos veganos en Los Ángeles es una declaración contundente sobre nuestra responsabilidad colectiva de proteger el planeta y promover un futuro más amable y saludable».
Kendrick J. Farris
Con este movimiento, los atletas no solo buscan transformar lo que se come en la Villa Olímpica. Quieren dar ejemplo, demostrar que la compasión y el alto rendimiento no son incompatibles, y que es posible redefinir la grandeza deportiva con nuevos valores. Un mensaje poderoso, especialmente en un evento con la mirada del mundo entero puesta sobre él.
La Petición de los atletas
Estimado Reynold Hoover:
Gracias por comprometerse con un enfoque ecológico para los Juegos Olímpicos de Los Ángeles 2028 [1]. Esta dedicación es crucial y demuestra que Los Ángeles está deseoso de establecer un estándar mundial en sostenibilidad. Por lo tanto, nos comunicamos con usted para compartir cómo Los Ángeles puede lograr sus objetivos ecológicos y demostrar un verdadero liderazgo en sostenibilidad organizando unos Juegos Olímpicos veganos. Los Juegos Olímpicos de París 2024 sentaron un precedente sólido, con el 60% de las comidas ofrecidas siendo veganas. Sin embargo, creemos que Los Ángeles puede hacerlo aún mejor.
La ganadería es uno de los tres principales contribuyentes al cambio climático [2], junto con la quema de combustibles fósiles y la deforestación, y es responsable del 14,5 al 18% de las emisiones de gases de efecto invernadero a nivel mundial. Una investigación de la Universidad de Colorado indica que la ganadería produce el 65% de las emisiones mundiales de óxido nitroso, cuyo impacto en el calentamiento global es 296 veces mayor que el del dióxido de carbono. Además, la ganadería es también la principal causa de deforestación a nivel mundial. [3]
En septiembre de 2024, Los Ángeles celebró su primera Semana del Clima, que incluyó cientos de eventos organizados por organizaciones locales y ciudadanos que toman medidas para combatir el cambio climático. Reconociendo el impacto negativo de la ganadería en el planeta, el catering de los eventos de la semana fue 100% vegano. No vemos otra alternativa para un evento influyente que busca inspirar a la gente a actuar para proteger nuestro planeta, y por eso pedimos lo mismo para los próximos Juegos Olímpicos de 2028.
Unas Olimpiadas veganas son el siguiente paso lógico para continuar con las iniciativas innovadoras para el planeta que han surgido en Los Ángeles. En julio de 2024, West Hollywood anunció su política de proporcionar alimentos de origen vegetal por defecto en todos los eventos organizados por el ayuntamiento [4]. En marzo de 2024, el Condado de Los Ángeles aprobó una moción que exige que todas las compras de alimentos departamentales también sean de origen vegetal por defecto [5]. Sigamos con unas Olimpiadas veganas.
El tiempo apremia si queremos combatir eficazmente el cambio climático. Ya estamos sufriendo sus efectos a través de olas de calor sin precedentes, incendios forestales extremos y huracanes extremadamente destructivos, por nombrar solo algunos. Con la atención mundial puesta en Los Ángeles para los Juegos Olímpicos de 2028, esta es una oportunidad única para liderar la creación de un futuro mejor para el medio ambiente y los animales, haciendo que los Juegos sean completamente veganos.
Por esta razón, nosotros, los abajo firmantes, le instamos, como Director Ejecutivo de los Juegos Olímpicos de Los Ángeles 2028, a demostrar que Los Ángeles aspira a la excelencia en sostenibilidad organizando los primeros Juegos Olímpicos veganos del mundo.
Firma nuestra carta hoy para tomar acción en favor de los animales y pedir un #VeganLA28.
La huella ambiental del menú olímpico
En cada edición de los Juegos Olímpicos, se sirven millones de comidas para atletas, entrenadores, personal técnico, voluntarios y visitantes. Es una operación colosal, que no solo refleja la diversidad cultural del evento, sino también su huella ecológica. Lo que se pone en los platos importa, y mucho.
Los datos son contundentes. La producción de alimentos de origen animal —especialmente carne y productos lácteos— es una de las principales responsables de las emisiones de gases de efecto invernadero, la deforestación, el uso intensivo de agua y la pérdida de biodiversidad. Según el estudio más amplio sobre el impacto ambiental de la alimentación realizado por la Universidad de Oxford, eliminar la carne y los lácteos de la dieta puede reducir la huella de carbono de una persona hasta en un 73%. Aplicado a un evento del tamaño de los Juegos Olímpicos, las implicaciones son significativas. París 2024 ya marcó un hito al incluir un 60% de comidas veganas en su menú oficial, lo que supuso una reducción sustancial en las emisiones de CO₂ respecto a ediciones anteriores. Según cifras del comité organizador, esta medida ayudó a reducir las emisiones relacionadas con la alimentación en un 30% en comparación con los estándares anteriores.
El impacto no solo se mide en términos de gases contaminantes. La elección de menús veganos también implica menor uso de recursos hídricos, menos desperdicio alimentario y una mejora en la logística de aprovisionamiento, al reducir la dependencia de productos altamente perecederos y de alto impacto. Por eso, la propuesta de hacer que Los Ángeles 2028 sea completamente vegano no es solo un gesto simbólico. Es una decisión estratégica con consecuencias reales y mensurables. Podría posicionar a LA28 como los Juegos más sostenibles de la historia, alineados con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de Naciones Unidas y con los compromisos climáticos internacionales que cada vez más países se ven obligados a asumir.
Los atletas que apoyan esta transición lo entienden bien: su rendimiento está directamente relacionado con la salud del planeta. Y si el deporte es un escaparate de lo que la humanidad puede lograr en su mejor versión, ¿por qué no empezar por lo que hay en el plato?
Jaume Domenech Larraz
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1— plasticreimagined.org, «Sustainable Olympic Season: Los Angeles Commits to Eco-Friendly Approach for 2028», Plastic Reimagined, 19 de agosto de 2024. Los organizadores de los Juegos Olímpicos de París 2024 tenían la sostenibilidad bajo control, y la próxima ciudad anfitriona, Los Ángeles, se prepara para seguir los pasos de París. El objetivo es unos Juegos «auténticamente angelinos», con la alcaldesa Karen Bass destacando la diversidad de la ciudad y delineando planes para convertir el evento en unos «Juegos sin coches».
2— climate.ec.europa.eu, «Causes of climate change», Directorate-General for Climate Action. La quema de combustibles fósiles, la tala de bosques y la ganadería influyen cada vez más en el clima y la temperatura de la Tierra. Esto añade enormes cantidades de gases de efecto invernadero a los que se producen naturalmente en la atmósfera, incrementando el efecto invernadero y el calentamiento global.
3— earth.org, «How Animal Agriculture Is Accelerating Global Deforestation», Jesse Peterson, 22 de febrero de 2024, Los bosques, que cubren el 30% de la superficie terrestre, desempeñan un papel fundamental en la mitigación del cambio climático. Lamentablemente, están desapareciendo rápidamente, y una de las principales causas es la creciente demanda de ganadería.
4— cbsnews.com, «West Hollywood goes vegan by requiring plant-based dishes at all city events», Marissa Wenzke, CBS News, Updated on: 25 de junio de 2024. West Hollywood se vuelve más ecológico: ahora se exigen alimentos de origen vegetal en todos los eventos de la ciudad, y los productos animales solo estarán disponibles bajo petición. El ayuntamiento votó el lunes a favor de una resolución que establecerá el nuevo cambio, que entrará en vigor de inmediato. La resolución describe cómo una dieta vegana puede ayudar a combatir el calentamiento global, citando una investigación del Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático que indica que las comidas a base de plantas pueden, en promedio, resultar en una huella de carbono un 63 % menor que las comidas elaboradas con carne, lácteos y otros productos animales. «Todos los aspectos del sistema alimentario, desde la producción hasta la distribución, están interrelacionados con la crisis climática», afirma la resolución.
5— plantbasedfoods.org, «Plant-Based by Default Legislation Wins in Los Angeles County, Paving the Way for City Procurement Programs», Annie Tarashansky, Plant Based Foods Association, Marzo 2025. Esta semana, el Condado de Los Ángeles aprobó una moción que exige que todas las compras de alimentos departamentales sean de origen vegetal por defecto. Las políticas Lindsey Horvath e Hilda Solis, ambas miembros de la Junta de Supervisores del Condado de Los Ángeles, lideraron con éxito la iniciativa que ha dado lugar a esta legislación pionera con el apoyo de Mercy for Animals. Esta es una gran victoria para los alimentos de origen vegetal; el Condado de Los Ángeles es el condado más poblado de Estados Unidos, con una población de casi 10 millones de habitantes y una población mayor que la de 40 estados del país.
6— culturavegana.com, «¿Los veganos pueden ser estrellas del deporte?», Editorial Cultura Vegana, Última edición: 3 junio, 2022 | Publicación: 19 mayo, 2018. El veganismo y el deporte podían hasta hoy parecer improbables compañeros de vida, pero un número creciente de atletas parece estar recurriendo a él en un intento por evitar lesiones o recuperarse más rápidamente del entrenamiento.
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