Manifiesto publicado en The Vegetarian, Revista mensual publicada para promover una vida sana. VOL. I. Nueva York: The Vegetarian Publishing Company, 40 John Street.
1- Primero está la gran cuestión del ahorro. Nuestra dieta proporciona la misma fuerza y disfrute, y una salud mucho mejor, con un costo promedio de casi un 50% menor; 5 centavos por libra es el costo promedio de nuestro alimento seco, mientras que la carne magra contiene un 75% de agua y 31 centavos es menos nutritiva que 1 libra de avena, y como todas las grasas son equivalentes al pan y los alimentos farináceos para la nutrición, solo aportan calor y fuerza, como otros alimentos carbonatados.
2- La templanza sería un resultado directo de nuestro sistema, ya que la bebida de todo tipo se vuelve casi innecesaria. Muchos de nosotros no bebemos nada, simplemente porque, con una dieta compuesta principalmente de fruta y pan de trigo, no necesitamos líquidos. El ansia por el alcohol, el tabaco y otros narcóticos se puede eliminar más eficazmente con un régimen no estimulante. Los vegetarianos son casi invariablemente abstemios del alcohol y el tabaco.
3- La apremiante cuestión de «albergar a los pobres» se resolvería prácticamente en una cuestión de oferta y demanda, pues «las masas» podrían permitirse pagar un 50% más de alquiler de inmediato; y, mejor aún, la mayor parte de nuestro «Londres marginado» se emplearía en el campo produciendo frutas y verduras.
4- El mercado laboral se estabilizaría así en gran medida, y el gran aumento de la demanda de muebles, ropa, etc., que sin duda se produciría si la «gente» dejara de gastar en tocino y carne de res (artículos cuya producción requiere tan poca mano de obra), eventualmente elevaría los salarios entre un 20% y un 30%.
5- Comercio Interior y Exterior. — Aunque los alimentos baratos implican, por lo tanto (en igualdad de condiciones), una mano de obra más cara, nuestros artesanos podrían, sin grandes esfuerzos, hacer frente a cualquier tipo de competencia extranjera aceptando salarios más bajos, si fuera necesario, algo que los defensores de la teoría del «comercio justo» consideran imposible, ya que los vegetarianos juiciosos podrían disfrutar de la vida mucho mejor con 15 chelines a la semana, sin cerveza, carne, tocino ni tabaco, que ahora con 30 o 40 chelines y un exceso de estos estimulantes.
6- Las perspectivas de la agricultura, a medida que crece el vegetarianismo, mejorarían enormemente, ya que la demanda de productos hortícolas y frutas (los cultivos más rentables que la tierra puede producir) aumentaría proporcionalmente. Con enormes suministros de grano procedentes de Australia, India y América, nuestros agricultores destinarían sus tierras principalmente a los alimentos y frutas más perecederos, que se cultivarían sucesivamente, abasteciéndonos «todo el año» con los mejores productos hortícolas, como tomates, por ejemplo, fresas y otros alimentos selectos durante seis u ocho meses, mediante la construcción de invernaderos (en lugar de establos y pocilgas) para prolongar la temporada de las frutas más selectas.
7- La bondad hacia los animales surgiría naturalmente a medida que cesaran nuestras propensiones a la matanza y a la caza deportiva, con todas sus tendencias brutalizadoras o endurecedoras. El transporte de animales por carretera, ferrocarril y mar es inseparable de terribles torturas y crueldades. Algunos de nuestros principales estadistas también confiesan que el asesinato por deporte es indefendible, aunque sostienen que proporciona a la comunidad… Comida.
8- La guerra, que incluye esas matanzas humanas a gran escala, se volvería muy poco frecuente, al menos entre pueblos autónomos que adoptaran nuestra dieta humana, y las doctrinas del arbitraje internacional serían generalmente aceptadas a medida que esta forma de vida armoniosa progresara. Sócrates, Porfirio, Sir Thos. Moore, Evelyn, Byron y otros escritores confirman esta opinión.
9- Drenaje e Higiene. — Cuando ya no se mantenga ganado para el suministro de alimentos, nos veremos obligados a adoptar algún sistema para utilizar nuestras aguas residuales como abono, para lo cual debería aplicarse en lugar de contaminar nuestros arroyos, y se impondría por ley la adopción generalizada de algún plan como el sistema de letrinas; así, el riesgo de cólera, fiebre tifoidea, etc., se reduciría al mínimo.
10- Salud. — Dado que tres cuartas partes de nuestras enfermedades son consecuencia de una dieta inadecuada, muchas, como la apoplejía, la parálisis, el cáncer, la gota, las enfermedades renales, hepáticas y cardíacas, serían casi imposibles de tratar si se dejara de consumir pescado, carne y aves, mientras que todas las derivadas de sangre impura o inflamada podrían ser finalmente extirpadas de nuestro organismo. Incluso la controvertida cuestión de la vacunación se resolvería cuando supiéramos que, como «más vale prevenir que curar», erradicar del organismo humano el humus de las enfermedades cimóticas es mejor que adoptar cualquier profilaxis dudosa, siempre más o menos peligrosa. La tendencia a resfriarse, la bilis, la neuralgia, el dolor de muelas, el estreñimiento y el reumatismo se mitiga en gran medida, y a menudo se elimina por completo, con una dieta equilibrada sin carne y la eliminación de todo tipo de estimulantes, como el té y el café. Graham sostuvo que el cólera, en una grave epidemia en Nueva York, nunca atacó a quienes se abstuvieron de alimentos de origen animal.
11- Población. — Se admite generalmente que en una zona determinada se puede alimentar con cereales al menos cinco veces más personas que con una dieta mixta; por lo que, con el tiempo, por pura necesidad, debemos adoptar la alimentación por la que la Iglesia nos ha enseñado a orar, a saber, «los frutos benignos de la tierra». Se ha demostrado que más de 200 millones podrían alimentarse con una dieta de cereales y verduras cultivadas en estas islas.
12- Tono. — El temperamento, los nervios, el ánimo, las pasiones y la digestión de las personas (y estas cinco palabras sugieren probablemente más de la mitad de «los males que la carne hereda») mejorarían enormemente con la abstinencia de alimentos y bebidas estimulantes.
13- Competencia. — La lucha por «llegar a fin de mes», que es la condición crónica de la mayoría de las familias, se mitigaría materialmente si probaran en la práctica las ventajas de la simplicidad en la vida.
14- Resistencia y físico. — El sistema actual de vivir principalmente de pan blanco con mantequilla, tocino, alcohol o incluso «tiendas de teteras» (como Corbett denominó a las bebidas calientes), es bien sabido que es químicamente incorrecto y que está deteriorando la constitución de nuestros artesanos, mientras que las robustas complexiones del montañés o del irlandés del oeste de Inglaterra se han formado durante generaciones con una alimentación puramente a base de cereales y vegetales.
15- El matrimonio podría contraerse prudentemente con unos ingresos mucho menores, como lo hace el famoso «Cómo casarse y vivir bien un día» lo demuestra muy claramente.
16- La estética y principios refinadores similares, de diversas maneras, deben permear a las masas, ya que su recreación se obtendría del disfrute de la música, las flores, la literatura, el arte, los viajes o el «país de las hadas de la ciencia», en lugar de satisfacer sus apetitos más bajos. Una biblioteca selecta en la estantería, un ramillete fresco todo el año en la mesa, un violín o un piano en la sala de estar y una semana en la playa o en la montaña, podrían ser la ambición razonable de todo joven artesano urbano que practique el ahorro en la alimentación.
17- Cerebro y poder mental. — Una experiencia de seis meses demuestra incuestionablemente que con nuestra dieta todo trabajo intelectual es considerablemente mejor y más fácil. Sir Isaac Newton, John Wesley y muchos otros dan testimonio de ello. «Vida sencilla y pensamiento elevado» era la máxima de William Wordsworth.
18- La Biblia está llena de aliento para quienes pueden «captar la indirecta»; la dieta original del hombre se muestra claramente en Génesis 1:29. Las leyes levíticas respecto a la carne se dieron «a causa de la transgresión» y prohibían absolutamente las más insalubres, es decir, las grasas; pero «amar la misericordia» y ser «misericordioso» siempre han sido mandatos rectores para el creyente en la revelación divina.
19- Ciencia. — La química, la anatomía comparada y la fisiología confirman nuestra opinión de que las frutas y los cereales son el mejor alimento para el hombre, en todos los climas.
20- Filantropía. — Ningún plan de reforma o caridad bajo el cielo ofrece ni la mitad de las bendiciones y beneficios prometidos a nuestra raza que ofrece el «frutista» o reformador alimentario, especialmente cuando se recuerda que sustituimos el pescado, la carne y las aves por las frutas mucho más agradables, de todo tipo que el mundo produce a menor precio, como naranjas, manzanas, higos y dátiles, que son los más nutritivos. Seis meses de experiencia demostrarán que la vida vale más la pena vivirla bajo nuestro sistema, incluso por el simple hecho de disfrutar de nuestros alimentos. Nuestros paladares pueden deleitarse en cada comida con una gran variedad de frutos secas o en conserva, nueces, galletas y otros dulces. Durante el verano podemos tener una infinita variedad de frutas frescas selectas, y durante el invierno podemos deleitarnos con decenas de tipos de manzanas y peras, donde el gasto no es un problema; mientras que cualquier familia trabajadora puede comprar mermeladas de todo tipo.
21- Nuestra dieta se basa principalmente en frutas y cereales. El pan de trigo es nuestro sustento. También se recomiendan bollos, pasteles, pudines, etc., de cualquier plato principal, acompañados de frutos secos. Los guisantes, las judías, las lentejas y las alubias son los principales sustitutos de la carne magra, presentes en sopas, guisos, salazones, pasteles y buñuelos; sin embargo, no deben ser consumidos con frecuencia por quienes viven sin esfuerzo físico. El arroz, la cebada perlada y las diversas preparaciones de maíz también son muy apreciadas. Las verduras de mayor sabor, como el apio, los tomates, los nabos o las cebollas, así como los champiñones (enlatados en invierno), son muy recomendables para dar sabor, combinadas con un uso moderado de salsas, hierbas secas, especias y curry. La tapioca, bien hervida, es valiosa para preparar salsa para pasteles y guisos; y el arroz y el salvado (o cualquier cereal o legumbre) constituyen un caldo valioso para sopas, bien hervidos y colados. Entonces, el queso de todo tipo es un sustituto perfecto de la carne, y con galletas, uvas, higos, dátiles, manzanas o naranjas forman parte de los alimentos cuando viajamos o estamos fuera de casa.
W. S. Manning
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1— culturavegana.com, «La Biblia y la dieta basada en plantas», Editorial Cultura Vegana, Publicación: 13 febrero, 2025. Versículos en defensa de no comer carne. A lo largo de la historia, la Biblia ha sido interpretada de muchas maneras en relación con la alimentación humana. Aunque el consumo de carne está presente en algunos relatos bíblicos, existen numerosos pasajes que respaldan la dieta basada en plantas como el ideal original y el camino más alineado con los principios de compasión, sostenibilidad y respeto por la creación de Dios. En este artículo, exploraremos los versículos más claros en defensa de la dieta basada en plantas y del veganismo dentro de la Biblia.
2— culturavegana.com, «Levítico 11», Editorial Cultura Vegana, Última edición: 1 octubre, 2022 | Publicación: 30 septiembre, 2022. Animales limpios e inmundos.
3— culturavegana.com, «¿Por qué hay animales limpios e inmundos?», Leroy E. Beskow, Editorial Cultura Vegana, Última edición: 1 octubre, 2022 | Publicación: 30 septiembre, 2022. Levítico 11 sigue siendo de interés para nuestros investigadores, porque todavía no se ha podido llegar a una conclusión clara y convincente. Se cree que la búsqueda del significado del animal que es limpio o inmundo, se remonta a los días de Aristeas y otros teóricos judíos de un siglo antes de Jesús. A continuación presento seis posiciones.
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