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Vegan Gourmet

Última edición: 25 septiembre, 2020 | Publicación: 6 agosto, 2020

Un libro indispensable que sienta las bases de la alta cocina vegana, tanto para profesionales como para aficionados es “Vegan Gourmet” del Chef Prabhu Sukh

Sin duda, un manual original por la diversidad de sus recetas y una gran variedad de elaboraciones de la cocina No Blood, No Pain, No Tears. Una gastronomía a la altura de los paladares más exigentes que además protege los derechos de los animales y renuncia a cualquier forma de explotación, animal y humana.

VEGAN Gourmet disponible en Amazon

Incluye fotos a todo color de Becky Lawton. Una Alta cocina vegana, innovadora, saludable y respetuosa, creada a partir de un ingrediente fundamental: autenticidad.

Esta es la filosofía de “Vegan Gourmet“, el libro de cocina del carismático Chef Prahbu Sukh, un recetario que transmite modernidad y conciencia a partes iguales en cada una de sus propuestas. Inspirándose en los cinco elementos -agua, tierra, fuego, aire y éter- e influido por la filosofía del yoga, su cocina se acerca cada vez más a las fuentes originales de la vida, el respeto profundo y ancestral a la madre Gaia y a todos los seres sintientes.

El Chef Alex Pirla acompaña al lector por los secretos y las técnicas de sus mejores platos. Caldos, verduras, legumbres, postres y fermentos son la base de una colección de platos innovadores, 100% vegetales, diseñados para el cuerpo, la mente y el alma. La suya es una fusión de gastronomías y tradiciones, texturas y sabores, que se traducen en propuestas tan tentadoras como la Salsa de calabaza y lima, las Alcachofas con salsa de almendras, los Paquetitos de col con ratatouille de tofu ahumado o los deliciosos postres: Plumcake de té matcha con crema de cacao y avellanas, Tarta de remolacha, yuzu y fresas.

Tartar de lentejas 100% plant based

CHEF PRABHU SUKH

Se llama Alex Pirla pero todo el mundo le conoce como @Prabhu, su nombre de yoga que significa “encontrar paz dándote cuenta de que todo lo que te rodea es como tiene que ser” y como no podía ser de otra manera es un Chef vegano referente internacional de la gastronomía plant-based.

Empezó a cocinar en casa a los 12 años, es el mayor de 5 hermanos y asumió ese rol. Aprendió de la cocina de su abuela, tanto técnica como conceptual, y comprendió lo que significa elevar a los demás a través de la comida que un chef cocina para ellos.

A los 18 empezó su primer trabajo en cocina profesional, fregando ollas en un hotel de 200 comensales. A las pocas semanas le ascendieron a postres y luego a cuarto frío. Cinco años después era jefe de cocina en un restaurante bistro y dos años más tarde Sous-chef de un restaurante con estrella Michelín. A los 27 años tuvo un burn-out y decidió empezar a practicar yoga y meditación. En este proceso, se dió cuenta que no quería seguir el camino convencional de la hostelería y decidió crear un proyecto para materializar su visión de la cocina y el mundo y así nació el nombre de su marca Prabhu Sukh, nombre que utiliza para no olvidar las raíces que le han llevado donde ahora está, en pleno reconocimiento internacional. Ha elaborado innovadoras propuestas para platos de alta cocina vegana compartiendo fogones junto al Chef Rodrigo de la Calle, otro de los Chef’s Plant-based y otro de los referentes mundiales de la cocina basada en plantas.

Como Chef de cocina No Blood, No Pain, No Tears, ofrece servicio de Chef Plant-Based privado para eventos y celebridades. Es asesor gastronómico entre otras, de cocinas como las de VillaPiBlau, un resort de yoga en la Costa Brava. Encabeza proyectos como legumechef donde enseñan cocina creativa con legumbres para las mejores escuelas de hostelería de España como Hoffman, además de asesor gastronómico para hoteles y restaurantes.

Formador de cocina vegana en varias escuelas de hostelería de renombre a la altura del Chef Matthew Kenney y como él comparten el lema: “El futuro de la cocina está basado en plantas“.

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com

NOTAS BIBLIOGRÁFICAS

1- instagram.com/chef__prabhu


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