Una Carta abierta respalda la campaña dirigida por estudiantes a favor de un catering vegano para luchar contra la crisis climática.
Plant-Based Universities es una campaña de Animal Rising que comenzó a finales de 2021 y pide a las universidades que realicen una transición hacia una alimentación basada en plantas 100% justa y sostenible para abordar las crisis climática y natural.
Desde su inicio, esta campaña liderada por estudiantes ha logrado votos históricos a favor de transiciones totalmente basadas en plantas en 9 Universidades a nivel internacional (ocho en el Reino Unido), incluidas las Universidades de Cambridge y Stirling.
Actualmente tenemos campañas activas en más de 70 universidades tanto en el Reino Unido como en el extranjero, todas dirigidas por equipos de estudiantes en sus campus, y esperamos crecer a 100 campañas antes de que finalice el año académico 2023-24.
Las universidades tienen un capital cultural significativo y sus acciones tienen una gran influencia sobre las visiones éticas más amplias y las prácticas sostenibles en la sociedad. Educan a los líderes de nuestro futuro y son las mismas instituciones donde surge gran parte de nuestra investigación y comprensión de la crisis climática.
Actualmente, las universidades actúan para legitimar las industrias de ganadería y pesca, y esto debe cambiar. Si podemos lograr que las universidades adopten menús totalmente basados en plantas, daremos un ejemplo al gobierno y a otras instituciones sobre cómo actuar genuinamente ante las emergencias climáticas y ecológicas. Consulte la sección de prensa de nuestro sitio web para obtener un inventario de nuestros éxitos hasta el momento en los campus internacionales.
La población estudiantil es estadísticamente el grupo demográfico con más probabilidades de apoyar los alimentos de origen vegetal por razones ambientales, y también existe una larga historia y tradición de activismo y radicalismo estudiantil. Así como las universidades estuvieron entre las primeras instituciones en desinvertir en combustibles fósiles, también pueden ser las primeras en desinvertir en la ganadería.
En 2018, los doctores Joseph Poore y Thomas Nemecek colaboraron para producir un metanálisis de alrededor de 38.000 granjas en todo el mundo: «Reducir los impactos ambientales de los alimentos a través de productores y consumidores». Sus hallazgos demostraron que, más allá de toda duda razonable, la producción de productos animales está causando un daño incalculable a nuestro clima.
Un estudio más reciente de Harvard, ‘Devorando el cambio climático con emisiones negativas‘, ha demostrado que un sistema alimentario basado en plantas producirá más alimentos, con menos emisiones, y al mismo tiempo aumentará la reducción de carbono. Puede liberar el 76% de las tierras agrícolas del mundo, muchas de las cuales pueden recuperarse, restaurar nuestra preciosa vida silvestre y salvar miles de animales.
La campaña tiene como objetivo replantear el debate ambiental dominante para que un sistema alimentario totalmente basado en plantas pueda celebrarse como una solución clave a las emergencias climáticas y naturales. No exigimos una prohibición de los productos animales en los campus, sino más bien que nuestras universidades se deshagan de estas industrias en sus puntos de venta, del mismo modo que lo hacen con los combustibles fósiles. Estamos abogando por que nuestras instituciones académicas actúen en consonancia con los mejores intereses de las generaciones futuras.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
2— animal.law.harvard.edu, «Eating away at climate change with negative emissions», [PDF] Helen Harwatt y Matthew Hayek, 2019. Este es un informe de 2019 de los científicos de Harvard, Helen Harwatt y Matthew Hayek, que muestra cómo un sistema agrícola basado en plantas del Reino Unido permitiría al Reino Unido cumplir con sus obligaciones legales sobre cambio climático y al mismo tiempo mejorar su seguridad alimentaria general.
3— Web de Plant-Based Universities
4— theguardian.com, «Hundreds of academics call for 100% plant-based meals at UK universities», Damian Carrington, The Guardian, 4 de septiembre de 2023. Carta abierta respalda la campaña dirigida por estudiantes a favor de un catering vegano para luchar contra la crisis climática
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