Saltar al contenido

¡Esto es asqueroso!

Última edición: 17 noviembre, 2020 | Publicación: 16 noviembre, 2020 |

¿Deberían los activistas animales apuntar al estómago?

En 1906, el periodista estadounidense Upton Sinclair publicó su libro The Jungle. Con él, quería concienciar sobre las pésimas condiciones laborales y de vida de los trabajadores inmigrantes de la industria cárnica en su país. Sinclair quería crear indignación por esta situación y, con suerte, mejorar la vida de estos trabajadores.

Dentro de una empresa de envasado de carne en 1906

El efecto principal de La Jungla, sin embargo, fue completamente diferente de las intenciones de Sinclair. En lugar de estar enojado por las condiciones de trabajo, el público en general estaba conmocionado y disgustado por los problemas de higiene y seguridad de la salud y los peligros que Sinclair había descrito. Esto llevó a Sinclair a decir: “Apunté a su corazón, pero accidentalmente los golpeé en el estómago”.

Cuy o cerdo de Guinea [4]

Es una declaración interesante y, hasta cierto punto, puede ser aplicable a la divulgación y las campañas de personas preocupadas por cómo los humanos tratan a los animales de granja. El movimiento vegano de protección animal, en esencia un movimiento moral que quiere reducir el sufrimiento y crear justicia para todos los seres sintientes, también apunta al corazón, tratando de aumentar la compasión de las personas por los animales. Por lo general, lo que los grupos de protección animal exponen con sus investigaciones encubiertas son las horribles condiciones de vida y muerte de los animales, con el objetivo de hacer que las personas se preocupen. Efectivamente, estas investigaciones a menudo generan mucha indignación y, sin duda, ayudan a cambiar las actitudes o pueden conducir a reformas legales. Creo que pueden ser muy útiles.

Kale Pache [5]

Aún así, me pregunto si el público en general se sentirá más fuerte aún por los alimentos inseguros y/o repugnantes que por los alimentos “inmorales”, lo que significa que el efecto político de este tipo de indignación podría ser mayor. Aquí hay un ejemplo de hace algún tiempo: en 2008, una investigación encubierta de la Sociedad Protectora de Animales de los EEUU (HSUS) mostró que «trabajadores pateaban vacas enfermas y usaban carretillas elevadoras para obligarlas a caminar». Hubo cierta indignación por estas prácticas, pero el verdadero truco fue que el video generó preocupaciones sobre la seguridad de la carne. Parte de este producto en particular había terminado en los almuerzos escolares. En consecuencia, la investigación de HSUS condujo a uno de los mayores retiros de carne en la historia de los EEUU. Lo que, económicamente, por supuesto no es bueno para la empresa cárnica en cuestión ni para el consumo de carne en general. Parecía que en este caso, como Upton Sinclair, HSUS había apuntado al corazón pero pateó el estómago.

Casu marzu [6]

Entonces, ¿qué pasaría si algunos grupos de animales, además de difundir la conciencia sobre la crueldad y la injusticia, también apuntasen consciente e intencionalmente al estómago y trataran de exponer prácticas que, en lugar de ser (solo) inmorales o crueles, son (también) inseguras, antihigiénicas? o francamente repugnante? (estos pueden parecer aspectos diferentes, pero todos se reducen a la idea de que estos productos pueden no ser seguros para comer).

En general, los alimentos de origen animal suelen ser mucho más capaces de desencadenar una reacción de disgusto o peligro en los seres humanos que los alimentos de origen vegetal (eso es presumiblemente adaptativo evolutivo, ya que el riesgo de infecciones de organismos más cercanos a nosotros es mayor). Si revisa las listas de los alimentos más repugnantes, encontrará que los alimentos de origen animal ocupan un lugar mucho más destacado que los alimentos de origen vegetal, consulte, por ejemplo, esta lista repugnante [1]. Es de destacar también que existe una gran cantidad de literatura sobre el disgusto. Puede haber una relación entre el disgusto moral y físico, aunque hasta donde yo sé no hay consenso sobre la dirección de la relación (es decir, si las creencias morales son causadas por el disgusto físico o al revés).

Kopi luwak

A medida que aumentan los requisitos de seguridad alimentaria para las empresas, las condiciones higiénicas pueden ser un problema cada vez menor, y ciertamente ya no nos encontraremos con circunstancias como las que describe Sinclair en su libro. Pero incluso si no están presentes, el proceso de producción de algunos alimentos de origen animal es tan repugnante que mostrar la verdad desnuda podría tener un gran impacto. Hay ejemplos de videos que muestra cómo se hacen los ositos de goma (usando gelatina, un producto de origen animal), o videos que muestran cómo se hacen los perros calientes. [2]

Mientras que los investigadores encubiertos deambulan con valentía por las granjas industriales, los mataderos o las plantas de procesamiento de carne, podrían buscar recolectar coberturas que generen disgusto o reacciones en torno a la seguridad alimentaria. Podrían transmitir esta cobertura a otras organizaciones o, en cualquier caso, a la prensa si no se acerca lo suficiente a su propio negocio principal. Y las organizaciones de protección animal podrían ayudar a difundir la cobertura realizada por otros grupos o individuos.

Murciélago [8]

Veo a muchos consumidores de carne que todavía comentan lo desagradables que se ven, saben o se sienten las alternativas a la carne. Al mismo tiempo, están masticando pedazos del cuerpo de un animal, que por lo general pasa por un proceso bastante desagradable. Una de las razones por las que a muchas o la mayoría de las personas no les disgusta comer la carne de un animal es que el producto, tanto físicamente como en términos de imagen, ha sido esterilizado. Tal vez pueda ayudar a desesterilizarlo y ayudar a crear el disgusto físico y moral que los seres humanos decentes seguramente sentirán cuando incluso estén pensando en comer los cuerpos de criaturas maltratadas.

PD: Una advertencia: no estoy a favor de que los veganos hagan declaraciones de propiedades saludables sin fundamento o exageradas sobre los productos animales. No debemos decir cosas que no sean ciertas solo porque sean desagradables y obtengan muchos clics. Decir que la leche contiene pus es un ejemplo de eso. Creo que, a largo plazo, las afirmaciones dramáticas pueden hacer más mal que bien.

Tobias Leenaert
26 de agosto de 2020

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com

FUENTES BIBLIOGRÁFICAS

1- theguardian.com, «The most disgusting food in the world – in pictures», Sarah Gilbert, 31 de octubre de 2018

2- youtube.com, «How hot dogs are made», Insider, 12 de diciembre de 2015

3- amazon.com, «La Jungla», Upton Sinclair, Cuando La jungla se publicó por entregas en el periódico socialista The Appeal to Reason en 1905, era un tercio más extensa que la edición comercial y censurada que se publicó en forma de libro al año siguiente. Esta expurgada edición eliminaba gran parte del sabor étnico del original, así como las más brillantes descripciones de la industria cárnica y algunos de los comentarios más punzantes y políticos de Sinclair. Escrito tras una visita a los mataderos de Chicago, se trata de una descripción dura y realista de las inhumanas condiciones de trabajo en el sector. No es frecuente que un libro tenga semejante impacto político, pero su publicación generó protestas a favor de reformas laborales y agrícolas a lo largo y ancho de EEUU, y dio lugar a una investigación de Roosevelt y el gobierno federal que culminó en la Pure Food Legislation de 1906, acogida favorablemente por la opinión pública. Esta edición contiene los 36 capítulos de la versión original sin censurar, y una interesante introducción que desvela los criterios censores aplicados en la edición comercial.

4- El Cuy o cerdo de Guinea es uno de los platos más famosos del Perú, se come a la parrilla, ahumado o frito.

5- Sopa hecha con la cabeza y las patas de una oveja, la Kale Pache es un plato tradicional de la cocina persa.

6- El queso Casu marzu es una especialidad de Cerdeña. Es un queso plagado de gusanos vivos.

7- Kopi luwak, o café de algalia, es un café que incluye las cerezas de café que se comen, parcialmente digeridas y defecadas por la civeta asiática.

8- Los murciélagos frugívoros huelen mucho a orina mientras se cocinan, pero se dice que la carne es dulce y es popular en Guam.


Comparte este post sobre Tobias Leenaert en redes sociales

Valora este contenido...

(Votos: 0 Promedio: 0)

...y compártelo