El Restaurante Eleven Madison Park está en New York y el Chef Daniel Humm encabeza su transición Plant-Based y apto para veganos.
Eleven Madison Park es un reconocido y elegante restaurante ubicado en el corazón de la ciudad de Nueva York con 3 estrellas michelin y ahora ofrece una carta exclusivamente basada en plantas.
Eleven Madison Park
11 Madison Avenue
New York 10010
EEUU
www.elevenmadisonpark.com
El restaurante tiene vistas al Madison Square Park, uno de los parques más bellos de Manhattan, y se encuentra en la base de un histórico edificio Art Deco en la esquina de 24th Street y Madison Avenue.
El Restaurante se ubica aquí desde 1998, se sometió a una renovación y rediseño completo en verano del 2017. El restaurante es propiedad del Chef Daniel Humm desde 2011 y durante ese tiempo ha evolucionado considerablemente, tanto en comida como en experiencia.
El menú degustación en el comedor principal se compone de platos íntegramente vegetales. Los comensales también pueden visitar el bar para disfrutar de una versión más abreviada del menú de degustación, algunos bocadillos ligeros o simplemente para tomar un cóctel o una copa de vino.
«Es hora de redefinir el lujo como una experiencia que tiene un propósito superior y mantiene una conexión genuina con la comunidad.»
Chef Daniel Humm
Por cada cena servida Eleven Madison Park ofrece cinco comidas a los neoyorquinos que sufren dificultades alimentaria. Estas comidas se sirven en el Eleven Madison Truck, operado por el personal del restaurante, en asociación con su marca Rethink Food.
La primavera pasada, Eleven Madison Truck en asociación con Rethink Food decidieron transportar y servir 2.000 comidas por semana en varios vecindarios de Nueva York, incluidos los distritos con inseguridad alimentaria en el Bronx y Brooklyn.
Eleven Madison Truck ofrece una extensión móvil de su cocina principal, distribuyendo comidas preparadas con los mismos productos e ingredientes utilizados en el restaurante. El nuevo proyecto de restaurante Plant-Based está directamente relacionado con su esfuerzo para reducir la inseguridad alimentaria en las comunidades y personas que más lo necesitan.
El equipo de Eleven Madison Truck junto con sus socios en Rethink Food, continúan construyendo un modelo de restaurante para combatir la inseguridad alimentaria y en última instancia, crear un sistema alimentario más sostenible y equitativo.
Equipo Guía TOPSY
www.culturavegana.com
NOTAS BIBLIOGRÁFICAS
1- culturavegana.com, «El Restaurante Eleven Madison Park reabre en junio como Plant-Based», Editorial Cultura Vegana, Publicación: 4 mayo, 2021
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