El Restaurante KLE del nombre alemán Sauerklee, una planta que han usado la mayoría de civilizaciones del mundo durante milenios.
«Vegano para todos«. No era el plan inicial cocinar vegano en el «Kle» en el distrito 3 de Zurich. Pero la Chef Zizi Hattab, joven y talentosa cocinera, decidió en el último momento ofrecer cocina Plant Based 100%. Ella misma es vegana y sabe que existe una brecha en el mercado. «Vegano no es una tendencia, hacerlo con mi concepto vegano es algo para el futuro«.
KLE Restaurant
Zweierstrasse 114
8003 Zürich, Switzerland
+41 44 548 14 88
www.restaurantkle.com
La Chef Zizi aprendió con Massimo Bottura en Módena y en Nueva York. Massimo le enseñó que no se puede aprender a cocinar y la envió a visitar galerías y museos. En Nueva York, aprendió lo que significa cocinar con un gran equipo para 300 invitados todos los días.
Todo el menú está basado en plantas en un comedor acogedor y cálido con productos locales. La revista GaultMillau le dio 14 puntos y el premio Chef del Mes. La cocina de la Chef Zizi es para todos. El mejor cumplido proviene de un invitado que come «normal» y dijo: «Si eso es vegano, entonces puedo vivir vegano«.
Mirando al mundo como una fuente de inspiración, el Restaurante KLE comparte su amor por la comida No Blood sin derivados animales ni procesados industriales.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
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