El Restaurante Verde Sazón nació con la idea de ofrecer una propuesta gastronómica vegetal que rompiera los prejuicios sobre la comida plant-based, apta para veganos y para no veganos.
El objetivo del restaurante Verde Sazón es cambiar los prejuicios sobre la gastronomía a base de plantas seduciendo con los sabores, colores y texturas, haciendo que el discurso ético invada todo.
Restaurante Verde Sazón
Avenida Italia 857, Providencia
Región Metropolitana
Santiago de Chile
www.verdesazon.cl
El lema del Restaurante Verde Sazón es comer extremadamente rico y su impulsor es el propietario y fundador Roberto Luque Holtheuer, un apasionado de la innovación constante en la oferta gastronómica plant-based que está impregnando la sociedad en Chile y en todo el mundo.
En la cocina de Verde Sazón no se transforman ingredientes fuera de lo común. Roberto Luque está convencido de que variedad e innovación son la base de una carta vegana, creando algo único en cada plato, con intensos sabores que componen una sinfonía de olores, sabores, texturas, colores y una mordida en armonía con la cocina No Blood, No Pain, No Tears.
La magia y el secreto de Verde Sazón es que en la mayoría de sus platos conviven los 5 sabores: ácido, amargo, dulce, picante, salado y umami.
«Cada ingrediente aporta armonía al resto, sin sabores solistas, solo sabores que amalgaman con el conjunto. El desafío es duro, nos toma mucho trabajo e infinito prueba y error para lograr algo que bajo nuestro punto de vista sea realmente sabroso y no necesite de una proteína animal para ser mejor.»
Roberto Luque Holtheuer
En Chile no es habitual encontrar alternativas aptas para veganos en hoteles, restaurantes, y establecimientos gastronómicos en general. Los platos basados en plantas aptos para veganos y no veganos está al final de la carta, no tienen el protagonismo que merecen.
Como en el resto del mundo, la oferta plant-based ha ganado protagonismo en los últimos años. Los nuevos restaurantes ya ofrecen cartas plant-based muy interesantes. La tendencia mundial hacia la dieta plant-based demuestra que una carta pobre vegetal no atrae al público.
El cliente y comensal ya exige una carta vegetal al mismo nivel que la oferta basada en carne, pescado y derivados animales.
«Habrá muchos restaurantes con propuestas gastronómicas vegetarianas realmente buenas, y al mismo tiempo, creo que los restaurantes no vegetarianos tendrán cada vez una propuesta vegetariana más sólida.»
Roberto Luque Holtheuer
El Restaurante Verde Sazón sigue como el primer día ofreciendo propuestas gastronómicas cada vez más variadas e innovadoras.
Equipo Guía TOPSY
www.culturavegana.com
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