Hamburguesas de quinoa y garbanzos

Hamburguesas de quinoa y garbanzos

Tiempo de preparación: 15 minutos (con garbanzos y quinoa precocinados).

 

Ingredientes:

• 1 cebolla pequeña
• 2-3 dientes de ajo
• 1 taza de garbanzos enjuagados y escurridos de una lata (o precocidos)
• 3/4 taza de quinoa cocida
• 1/2 pimiento rojo
• Cilantro fresco
• 3-4 cucharadas de harina de garbanzo
• 1-2 cucharaditas de sal marina
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva

 

Preparación:

1. En una sartén, rociamos un poco de aceite de oliva y freímos la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados (no quemados). Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
2. Cortamos el pimiento rojo en trozos pequeños, picamos finito el cilantro; y dejamos de lado.
3. En un procesador de alimentos, procesamos los garbanzos hasta que se conviertan en una pasta ligeramente texturizada. Transferimos a un bowl.
4. Agregamos al bowl todos los ingredientes, incluyendo la cebolla y el ajo salteados, y los mezclamos. Sazonamos a gusto (como todo está cocido, podemos probar la mezcla y ajustar el condimento).
5. Tomamos un plato grande y espolvoreamos unas cucharadas de harina de garbanzo sobre él. Ponemos un poco de la mezcla en nuestras manos y damos forma de bola, presionamos suavemente para hacer una hamburguesa. La pasamos por la harina del plato, cubriéndola ligera y uniformemente. Si se adhiere demasiada harina a la hamburguesa, la quitamos con los dedos o con un cepillo de pastelería.
6. Volvemos a calentar la misma sartén a fuego medio. Rociamos un poco más de aceite y colocamos las hamburguesas para freír. Cocinamos durante unos 2-3 minutos por lado hasta que el fondo esté bien dorado.
7. Servimos con una gran ensalada y disfrutamos con amor y agradecimiento esta deliciosa alternativa para un almuerzo o cena saludable.

 

Fuente: www.vegetarianoshoy.org