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Provecho

Publicación: 21 marzo, 2022 |

Provecho de Edgar Castrejón es la versión a base de plantas de la deliciosa y vibrante comida mexicana y latinoamericana de su infancia.

Con recetas como tacos de champiñones adobados y chiles rellenos con salsa cremosa de anacardos y tomates, conocerás nuevas formas de emplear una gran cantidad de abundantes vegetales como la yuca y la jaca. y adentrarse en el mundo de las carnes a base de plantas. Consejos para hacer las mejores tortillas de maíz y harina de tu vida, aprenderás métodos para preparar una olla de frijoles deliciosa. Debes saber que este no es solo un libro de cocina para veganos.

«Uno de los mejores libros de cocina del año

Boston Globe y Glamour

Provecho es el libro de cocina mexicano a base de plantas definitivo para una nueva generación, con 100 recetas que transforman platos tradicionales en celebraciones veganas de la familia.

«Las historias alimentarán tu alma y las recetas canalizarán tu amor por la comida mexicana de una manera saludable a base de plantas

Nisha Vora
Creadora de Rainbow Plant Life y autor de The Vegan Instant Pot Cookbook

Edgar Castrejón se hizo vegano cuando era estudiante universitario y se dio cuenta de que seguir una dieta basada en plantas lo hacía sentir mejor, pero le preocupaba no volver a encajar en la mesa con su familia. Como orgulloso mexicoamericano de primera generación que creció en Oakland, Edgar había pasado innumerables horas con su madre, tías y abuela en la cocina, donde las recetas familiares se transmitían a través de “las manos mágicas”.

«Provecho de Edgar Castrejón está aquí para los veganos, los flexitarianos, los amantes de las plantas y los amantes del buen tiempo. No lo pongamos en una caja demasiado apretada. Dale esto a la persona que nunca vio un taco que no le encantó, que podría usar algunas nuevas formas de preparar sus frijoles, y que apreciará que su mente se sorprenda con la salsa de tomate con crema de marañón untada sobre sus chiles rellenos

Bon Appétit

Así que Edgar comenzó a crear variaciones más saludables y sin carne de los platos que cocinaba y comía cuando era niño.

Provecho presenta 100 de las ingeniosas recetas veganas de Edgar que honran los clásicos tradicionales, a menudo cargados de carne, de la cultura mexicana y latinoamericana mientras se cocina con compasión. La mayoría requieren 30 min o menos, se basan en ingredientes fácilmente accesibles y presentan influencias salvadoreñas y colombianas. Todos los menús están organizados por cómo se abordan las comidas en la familia de Edgar:

La Mesa Llena: Sancocho de Hongos; Enchiladas Verdes sin Hornear con Jaca; Empanadas De Coliflor Y Lentejas
La Mesita (“La Mesa Pequeña”): Tacos de Camote y Kale; Quesadillas de Brócoli y Tofu; Queso Fundido Vegano
La Mañana Después de la Cruda: Burritos de Desayuno; «Huevos rancheros; papas con chorizo ​​vegano
Antojitos (“Pequeños Antojos”): Crema Vegana de Chipotle; el Ceviche de Coliflor de Mi Tía Evelia; Ensalada de Nopales
Bebidas: Horchata de Leche de Avena; Jugo de Espinaca y Piña; margarita fuerte
Postrecitos: Pudín de Arroz con Leche de Almendras y Crema de Anacardos; Gelatina de Mango Coco; empanadas de manzana

Con Provecho, Edgar nos invita a descubrir una forma completamente nueva de disfrutar los sabores que ha amado toda su vida y que todavía se despierta deseando todos los días.

El Chef Edgar Castrejón

Edgar Castrejón es desarrollador de recetas, estilista de alimentos y fotógrafo con sede en el Área de la Bahía de San Francisco.

Mientras estudiaba ciencias de las plantas y nutrición en la escuela, lanzó su cuenta de Instagram @edgarraw, donde en estos días sus seguidores sintonizan sus recetas creativas, nutritivas y basadas en plantas y sus hermosas fotografías de alimentos.

El Libro

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com

ENLACES RECOMENDADOS

1- amazon, com, «Provecho: 100 Vegan Mexican Recipes to Celebrate Culture and Community», Edgar Castrejón, Editorial‎ Ten Speed Press, 12 de octubre de 2021


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