El auge de los productos horneados de origen vegetal ha impulsado la búsqueda de nuevos y sorprendentes lanzamientos en esta categoría.
Loryma presenta su último avance, el compuesto Lory® Stab, garantizando estabilidad y volumen óptimos para masas sin la necesidad de huevos o leche. Desde muffins hasta bizcochos de calidad superior, esta innovación promete una experiencia deliciosa en cada bocado.
A pesar de la creciente demanda de productos horneados veganos, la variedad en este sector aún es limitada. Replicar las cualidades tecnológicas de los huevos en las masas es un desafío, pero con Lory® Stab de Loryma, se ofrece una solución que eleva los estándares de los productos horneados veganos.
Los productos horneados, en especial los bizcochos, ofrecen una amplia gama de placeres sensoriales que incluyen una textura ligera y uniforme, una miga perfecta y un color dorado apetitoso. Loryma se enfrentó al reto de igualar estas características sin el uso de huevos ni leche, y su esfuerzo resultó en el desarrollo del compuesto Lory® Stab.
«Reconocimos la demanda creciente de productos horneados veganos convincentes y nos convertimos en socios de nuestros clientes para ofrecer una solución versátil que no solo funcione en un producto específico, sino que sea adecuada para toda una gama de productos horneados».
Norbert Klein
Director de I+D
Este compuesto vegano y sin aditivos añadidos permite que los productos horneados compitan en sabor y textura con sus contrapartes convencionales. La facilidad de procesamiento, la neutralidad en sabor y la capacidad para crear la textura deseada hacen de Lory® Stab la opción ideal para bases de tartas y pasteles de alta calidad.
Como parte de las soluciones ofrecidas por Loryma para la industria panificadora, Lory® Stab se suma a una cartera diversa que incluye almidones y proteínas de trigo, asegurando consistencia y funcionalidad en productos de panadería.
Esta solución auténtica y asequible enriquece la oferta de productos horneados veganos, ofreciendo a los consumidores una experiencia sensorial excepcional sin comprometer el sabor ni la calidad.
Loryma es la marca del Crespel & Deiters Group responsable del desarrollo y producción de ingredientes alimentarios a base de trigo para la optimización de alimentos producidos industrialmente. Loryma es socio pionero de empresas alimentarias internacionales desde hace más de 40 años. Como productor de ingredientes alimentarios a base de trigo, Loryma optimiza la estabilidad, textura y sabor de productos cárnicos, productos pesqueros, productos vegetarianos y veganos, productos horneados, productos preparados y confitería con sus materias primas y mezclas a base de trigo.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
NOTAS BIBLIOGRÁFICAS
2— Soluciones avanzadas para la industria de los horneados
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