Nos estamos cargando el planeta con nuestra alimentación.
Según el nutricionista Aitor Sánchez la respuesta es sí. En el mundo actual, un acto tan rutinario como hacer la compra puede condenar o salvar nuestro planeta. Está en nuestras manos tomar conciencia de ello y decidir de forma más responsable con el medioambiente y el resto del planeta.
En este libro, Aitor Sánchez reflexiona sobre cómo hemos llegado a esta situación de alto impacto medioambiental y analiza cada uno de los factores que nos han conducido hasta ello. La huella de carbono generada por los kilómetros que recorren nuestros alimentos, el coste de la producción alimentaria, los modelos de explotación animal, el coste social de los alimentos malsanos o la repercusión de los envases de plástico son algunos de los temas que aborda el autor en este libro donde ofrece, además, alternativas específicas para promover el cambio hacia un consumo responsable.
Cuando Yolanda Vázquez de Sportlife le preguntó sobre las fuentes e autores que lo inspiraron para escribir este libro, Aitor Sánchez mencionó haberse influenciado en gran medida por Michael Pollan. Destacó la lógica y el enfoque equilibrado de Pollan, especialmente en su corriente de RealFood, o Comer Real, ¡Mayormente plantas, no demasiadas! Además, mencionó haber sido influenciado por la obra de Peter Singer, Melanie Joy y Tobias Leenaert. También destacó la contribución de Lucía Martínez, autora y cofundadora de Aleris, una experta en nutrición vegetariana de origen español.
Afortunadamente, nos alimentamos cada vez de forma más consciente. Sin embargo, seguimos evitando ciertos planteamientos para poder consumir sin remordimientos y sin cuestionarnos aspectos claves de nuestro día a día que tienen una gran repercusión en nuestro entorno. Este libro nos invita a asumir responsabilidades y a reparar en todos aquellos cambios a nuestro alcance: pequeños gestos cotidianos y decisiones que pueden contribuir a hacer del planeta un lugar mejor para todos.
Una lectura que te abrirá los ojos
A través de un lenguaje ameno y un estilo sencillo que se dirige de tú a tú al lector, desde la más honesta empatía, estas páginas pretenden agitar conciencias empleando la herramienta más útil para ello: información real y veraz que hará que cambie por completo nuestra forma de concebir la alimentación y nos ayudará a reordenar nuestras prioridades más conscientemente.
Una guía para convertirnos en el cambio que queremos ser
Cuando hablamos del cambio climático o del impacto de nuestras acciones en la destrucción del planeta, no solemos señalar a nuestro modelo de consumo ni a la sociedad que hemos construido, que son, al fin y al cabo, los principales causantes de la situación actual. Este es un libro para empezar a darnos cuenta de la huella que generan nuestras propias rutinas y a descubrir todo lo que podemos hacer para reflejar el cambio que queremos ver en el mundo.
Aprender a comer: lo mejor que puedes hacer por ti y por los demás
En anteriores títulos, Aitor Sánchez se centra en aspectos técnicos relacionados con la salud y la nutrición de las personas. Destierra muchos de los mitos y falsas creencias que, sin tener ningún tipo de fundamento, durante años han calado en la opinión colectiva, y brinda a los lectores los conocimientos y herramientas necesarios para poner en práctica una alimentación verdaderamente saludable. Tu dieta puede salvar el planeta habla no solo de la importancia de comer bien, sino también de comer acorde a nuestros valores. Porque una de las partes importantes de una salud completa del ser humano es la de sentirse cómodo con su modelo de consumo. Y porque ha llegado el momento de asimilar que la salud de la humanidad no se puede separar de la salud del planeta.
La voz de la experiencia
Aitor Sánchez es autor de uno de los blogs de nutrición más seguidos de Internet Mi dieta cojea y de varios libros que continúan ayudando a miles de personas a transitar hacia una alimentación saludable. También es asiduo colaborador de algunos de los principales medios de comunicación nacionales. Tu dieta puede salvar el planeta nace del proyecto de aprendizaje más ambicioso de su vida, incorpora ahora el discurso de la sostenibilidad a sus recomendaciones alimentarias.
Quién es Aitor Sánchez
Aitor Sánchez nació en Albacete en el año 1988 y actualmente ejerce de dietista-nutricionista y tecnólogo alimentario. Empezó especializándose en el mundo de la investigación con motivo de su tesis doctoral en varios centros como la Universidad de Granada, la Universidad de Bristol en Reino Unido y el Karolinska Institutet en Suecia.
En 2011 se inició en el mundo de la divulgación científica con la creación de su blog midietacojea.com, desde el que dio el salto a otros medios como Radio Nacional de España y RTVE. Conferenciante habitual, Aitor ha compartido sus ideas en eventos de renombre, incluyendo Charlas TEDx. También presta su expertise como consultor para empresas del sector alimentario. Actualmente colabora con diferentes medios de comunicación y es cofundador del Centro de Nutrición Aleris de Madrid donde imparte formación a profesionales sanitarios sobre nutrición. En los últimos diez años se ha dedicado al voluntariado como formador y educador en varias entidades juveniles. Se define inequívocamente por sus pasiones: la alimentación y los scouts.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
NOTAS BIBLIOGRÁFICAS
1— amazon.com, «Tu dieta puede salvar el planeta», Aitor Sanchez, Editorial Ediciones Paidós, 26 de mayo de 2021. Tu dieta puede salvar el planeta nos muestra cómo la nutrición y la salud se relacionan con cada uno de los elementos que hemos visto anteriormente y concluye que la salida a este reto de salud y sostenibilidad es la misma; porque la alimentación saludable debe ser también una alimentación sostenible.
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