El loby de la carne celular sostiene que podría reducir la matanza de animales y reemplazar la agricultura animal tradicional.
Los defensores de la carne celular sostienen que el cultivo de carne a partir de células animales podría eliminar o reducir significativamente la matanza de animales en la agricultura y que, en el futuro, la agricultura animal tradicional se volvería «obsoleta». Sin embargo, la investigación sugiere que, aunque en 20 años la carne de animales vivos podría representar solo el 40% del mercado de proteínas, el número total de animales sacrificados podría ser poco menor o incluso similar al número actual. Justin Kolbeck, cofundador de Wildtype, una empresa de mariscos celulares con sede en San Francisco, admite esto abiertamente.
«Cuando comenzamos Wildtype, nunca pensamos, al menos a corto o mediano plazo, que los productos de mariscos que produciría eliminaría por completo o incluso reduciría extraordinariamente la necesidad de la producción convencional de productos del mar.»
La razón por la que tantos veganos y defensores de los animales están siendo engañados para creer que la carne sintetizada es el Santo Grial de la justicia animal es gracias a titulares engañosos como el siguiente:
«La mayoría de la ‘carne’ en 2040 no provendrá de animales muertos, dice el informe: Los consultores dicen que el 60% se cultivará en tinas o productos de origen vegetal que saben a carne.»
The Guardian
Técnicamente, el titular de The Guardian era correcto: un grupo consultor llamado AT Kearney publicó recientemente un informe que predecía que, en 20 años, la mayoría de los productos proteicos serán carne sintética o alternativas a la carne de origen vegetal, en lugar de carne de animales criados y sacrificados en granjas Pero lo que el artículo no menciona es que el número total de animales sacrificados permanecerá prácticamente sin cambios.
¿Cómo puede ser?
Simple: se espera que el mercado mundial de la carne se duplique en los próximos 20 años. Eso significa que incluso si la mitad o más de todos los productos cárnicos «convencionales» se reemplazan por productos veganos y celulares, la cantidad de animales sacrificados se mantendría cerca de lo que es ahora —una cantidad sin precedentes de 50.000.000.000 de mamíferos terrestres y aves, y de uno a tres billones de animales marinos por año. En el mejor de los casos, —en otras palabras—, los mercados combinados de carne celular y veganos mantendrán constante la horrible tasa actual de violencia, al reducir más aumentos. Pero eso es todo.
Después de que el informe de AT Kearney se diera a conocer a los medios de comunicación en junio de 2019, nos comunicamos con Carsten Gerhardt, uno de los autores del informe y socio principal de Kearney, y le preguntamos si nuestra interpretación de la proyección del informe era correcta: que la «interrupción » del mercado de la carne que predicen no reducirá sustancialmente el número récord de animales que ahora se matan. Gerhardt confirmó lo que pensaban, asegurando en un email: «Sí, la cantidad de animales muertos solo disminuirá un poco debido al aumento general [en el mercado de la carne] según nuestra investigación«.
Los hallazgos de Kearney, al igual que los de otros grupos de la industria que investigan el futuro mercado de «proteínas», se basan además en proyecciones de mercado y conjeturas informadas. Eso significa que no tenemos una forma segura de saber si la cuota de mercado ocupada por las alternativas a la carne convencional resultará ser del 70%, 60%, 50%, 40% o incluso menos. Lo que significa que, en ausencia de una estrategia más sólida en defensa de los animales, dentro de 20 años es muy posible que la cantidad total de animales sacrificados cada año sea mayor que la actual. Incluso en los escenarios más optimistas del lobby Carne Limpia, la matanza masiva de animales continuará durante muchos años. Según un informe de 2021 de McKinsey & Co, la firma de consultoría de gestión global, —incluso si las carnes celulares están a la altura de sus expectativas, para 2030, casi una década por ahora—, las carnes cultivadas constituirán solo la mitad del uno por ciento de la mercado mundial de la carne.
Para una discusión más detallada de las fuerzas del mercado que impulsan este juego de trileros, en particular nuestra discusión sobre por qué clean mean no pretende reemplazar la carne de animales criados en «granjas industriales». [2]
¿Qué pasa con el pescado?
Los peces son seres muy complejos con inteligencia, memoria y emociones, como lo demostró el biólogo Jonathan Balcombe en su libro What a Fish Knows [1], y como se puede ver en este video sobre la cognición de los peces.
Las estimaciones del número de animales marinos asesinados cada año en la industria pesquera mundial van de un billón a tres billones. Los peces son sacados de las profundidades en innumerables miles de millones, donde se asfixian lentamente en las cubiertas de los barcos, o mueren en agonía por la descompresión, o son apuñalados o golpeados hasta la muerte. Los científicos estiman que los humanos ahora están matando hasta 100.000.000 de tiburones solo cada año. En muchos casos, a los tiburones se les cortan las aletas y luego se los arroja de vuelta al océano, vivos, para que se ahoguen.
Seguramente, entonces, deberíamos usar la nueva tecnología celular para eliminar este sufrimiento insondable y matanzas masivas. El lobby de la carne cultivada nos dice que sí podemos, y que de hecho ya nos estamos moviendo hacia una producción de pescado libre de animales. Sin embargo, críticos informados han planteado preguntas preocupantes sobre estas afirmaciones.
«Soy realmente escéptico ante las afirmaciones de que las empresas de productos del mar basadas en células marcarán una diferencia para la pesca y la conservación de los océanos.»
Benjamin Halpern
Biólogo marino de la Universidad de California, Santa Bárbara
Halpern ha investigado la capacidad de los productos del mar cultivados para reducir la presión pesquera» —según informa The Guardian [3]. Aunque las empresas de células de pescado como Wild Type y BlueNalu afirman que los productos de pescado sintético se pueden escalar para satisfacer la demanda mundial, los nuevos productos celulares parecen estar destinados a un mercado boutique que dejará intactas las principales prácticas industriales de la pesca. Como señala Halpern,
«Esto es alimentar a los ricos con otro producto alimenticio… Incluso al nivel más barato, y nunca será tan barato, no será el producto alimenticio la mayoría de las personas comen en todo el mundo.»
Benjamin Halpern
La opinión de Halpern es compartida por biólogos conservacionistas marinos. Rob Jones, director de acuicultura de Nature Conservancy, reconoce que tanto los peces de origen vegetal como celular los conductos pueden compensar parte de la producción. Pero incluso los escenarios más optimistas muestran que solo juegan un papel pequeño en el mercado mundial de pescado oceánico.
«Tanto los productos del mar a base de células como los de origen vegetal pueden ser parte de ese futuro, pero los productos de productos del mar alternativos podrían lograr entre el 1% y 2% del mercado general, similar a las carnes de origen vegetal.»
A menos y hasta que los seres humanos comiencen a tomar en serio las necesidades, intereses y experiencias de sus semejantes, otorgándoles el derecho a existir sin violencia humana, es seguro que las «guerras de exterminio» en los mares de la tierra continuarán como antes.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1— amazon.com, «What a Fish Knows», Jonathan Balcombe, Editorial Scientific American, Farrar, Straus and Giroux, 7 de junio de 2016. ¿Piensan los peces? ¿Realmente tienen memorias de tres segundos? ¿Y pueden reconocer a los humanos que les miran desde arriba de la superficie del agua? En What a Fish Knows, el etólogo desmitificador Jonathan Balcombe aborda estas preguntas y más, llevándonos bajo el mar, a través de arroyos y estuarios, y al otro lado del cristal del acuario para revelar las sorprendentes capacidades de los peces. Aunque hay más de treinta mil especies de peces, más que todos los mamíferos, aves, reptiles y anfibios combinados, rara vez consideramos cómo piensan, sienten y se comportan los peces individualmente. Balcombe da un vuelco a nuestras suposiciones sobre los peces, retratándolos no como máquinas de alimentación insensibles y de ojos muertos, sino como sensibles, conscientes, sociales e incluso maquiavélicos; en otras palabras, muy parecidos a nosotros.
2— cleanmeat-hoax.com, «Why Clean Meat Won’t Shut Down Factory Farms», Clean Meat Hoax, consultado el 6 de enero de 2022
3— theguardian.com, «Fishless fish: the next big trend in the seafood industry», Victoria Namkung, The Guardian, 22 de octubre de 2022. El ‘marisco alternativo’ está teniendo su momento, con el auge de empresas como BlueNalu y Wildtype, que cuenta con el respaldo de Leonardo DiCaprio.
4— culturavegana.com, «La estafa de la carne in-vitro», Lauredal, Activismo Contra Especista, Editorial Cultura Vegana, Última edición: 17 enero, 2021 | Publicación: 11 diciembre, 2020. Ante el ascenso meteórico de la carne in-vitro y su creciente aceptación entre organizaciones, medios de comunicación, activistas animalistas, activistas antiespecistas, …
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