Walburga Ehrengarde Helena, más conocida como Lady Paget era vegetariana. Escribió el artículo «Dieta Vegetal» en la revista Nineteenth Century en 1892. Fue republicado por The Popular Science Monthly en 1893.
Explicó sus razones de la siguiente manera:
Condeno enérgicamente esta práctica y no consumo carne. Hace dos o tres años tuve la oportunidad de leer ciertos artículos sobre el transporte de ganado y los mataderos, y al leerlos, me asaltó la irresistible convicción de que debía elegir entre renunciar a la alimentación animal y mi paz mental. Estas consideraciones no fueron las únicas que me impulsaron. No creo que nadie tenga derecho a disfrutar de gustos que obliguen a otros a seguir una ocupación brutal y degradante. Cuando se llama a un hombre carnicero, significa que le gusta el derramamiento de sangre. Los carniceros a menudo se convierten en asesinos, y he conocido casos en los que se les ha contratado para asesinar a personas a las que ni siquiera conocían… Estaba casi completamente convencida de que la dieta vegetal era la más saludable en todos los sentidos, y mi experiencia así lo ha demostrado.
Walburga Ehrengarde Helena, conocida como Lady Paget
Sin embargo, Paget consumía huevos y pescado, por lo que no era una vegetariana estricta. También discrepaba del movimiento de templanza al tomar una copa de vino en la cena. Respecto a su dieta, Paget comentó: «He experimentado una deliciosa sensación de reposo y libertad, una especie de elevación superior por encima de las cosas materiales». Lady Paget fue vicepresidenta de la Sociedad Vegetariana de Londres.
El libro de cocina vegetariana de Mary Pope, Platos novedosos para hogares vegetarianos, fue dedicado a Paget. En 1893, el chef de Paget le preparaba una o dos comidas diarias con el libro de cocina. Ella comentó que «los he encontrado bastante exquisitos, tanto que incluso los carnívoros los prefieren a su comida habitual».
Dieta Vegetal
No escribo este artículo con la intención de convencer a nadie, pues nadie está más impresionado por la gran verdad de que lo que es bueno para una persona no lo es para todos. La infinita individualidad de la raza humana es lo que la distingue de los animales. Un cierto tipo de alimento será del agrado y digerido por todos los animales de la misma especie, mientras que, como comentó un eminente médico el otro día, no hay un solo alimento en todo el mundo que sea consumido con gusto por todos los seres humanos por igual. Lo único que quiero hacer es compartir mis experiencias con quienes puedan ser útiles y beneficiarse de ellas sin cometer los desagradables errores a los que me condujo mi ignorancia.
Toda mi vida he pensado que comer carne era inaceptable desde el punto de vista estético. Incluso de niña, la moda de servir un trozo enorme en un plato enorme repugnaba mi sentido de la belleza; y me encantó cuando, en mi primera visita a Inglaterra, me mostraron discretamente una loncha pequeña y fina de carne de res por detrás del hombro izquierdo, para que la aceptara o rechazara ad libitum. Estoy totalmente de acuerdo con Lord Byron, quien dijo que no se casaría con una chica guapa porque le hubiera pedido dos raciones de ensalada de langosta, aunque si la hubieran sustituido por un filete de res lo entendería aún mejor. El biftek à l’anglaise, que parece ser la única idea que tiene un camarero extranjero cuando se le pide que sugiera algo de comer a los viajeros de habla inglesa, es simplemente un trozo de carne cruda caliente, mucho más adecuada para el Zoológico que para la comida humana; pues, a pesar de las constantes y a veces indignadas negaciones, en el continente se cree generalmente que constituye el alimento básico de la nación británica; que los miembros fuertes de los jóvenes, la tez hermosa de las niñas y la mirada brillante de los niños se deben enteramente a este alimento, y las madres ansiosas de familias en el extranjero inculcan constantemente a sus hijos y a todos los que los rodean la utilidad y la necesidad de esta panacea, si desean gozar de buena salud y sentirse en forma y fuertes. Es curioso que en los lugares donde se sigue este régimen de viande saignante, la anemia sea muy frecuente.
Me han dicho, aunque no lo he leído, que alguien ha escrito la descripción de una ciudad donde toda la población era vegetariana. El cambio que esto supondría en las vistas y los olores es mayor de lo que imaginamos a primera vista. Las horribles carnicerías que se encuentran a cada paso me parecen una incongruencia, por no decir más, en esta era civilizada; desaparecerían, al igual que las pescaderías, que no son mucho mejores. Luego están las salchicherías, que, sobre todo en los países del sur, nos persiguen con su olor acre. ¡Cuántas veces me he visto obligada a marcharme, mientras admiraba la fachada de un antiguo palacio o el atrio de una iglesia antigua, por las emanaciones de la terrible pizzería a mitad de la calle! Otra imagen aterradora que nos encontramos en el extranjero, sobre todo en Alemania y Austria, donde se come mucha ternera, son los terneros sacrificados que desfilan por las calles, una o dos docenas de ellos colgando de los lados de la calle. No cabe duda, además, de que nuestras cocinas y comedores serían mucho más agradables y atractivos si no se introdujeran alimentos de origen animal. La vista, sin duda, saldría beneficiada, al igual que nuestro olfato. En cuadros y poesía, las mesas se presentan con deliciosas frutas y vinos sugerentes, siempre que se nos ocurren escenas encantadoras y placenteras. Cuando se retrata la crudeza y la incomodidad, «los hombres traían cerdos enteros y cuartos de res, y todo el salón se cubría de humo de carne». Es la diferencia entre uno de los banquetes en el jardín de Giulio Romano, como los que pintó en las habitaciones abovedadas del Palazzo del Te, y una orgía campesina de Ostade o Teniers.
Sin embargo, no es este aspecto del régimen pitagórico el que atrajo a tantos adeptos, ni me influyó durante tanto tiempo, como la mayoría de los médicos insistían, o mejor dicho, hacían hace unos veinte años, con tanta insistencia en el consumo de suficiente carne y la tendencia a la anemia de esta generación, que una naturalmente sentía que su primer deber era preferir la salud a la belleza.
Una consideración más seria, que se apoderó de mí cada año, era la triste y desagradable necesidad de matar a un ser vivo que se desvanece para vivir uno mismo. El gran misterio del dolor en este mundo, que si una vez se apodera de la mente es tan terriblemente difícil de librarse, a menudo empañó mis mayores placeres. Pero también intenté, aunque con menos éxito, subordinar este sentimiento a lo que entonces consideraba correcto y razonable.
La primera conmoción seria que experimenté con esta teoría fue cuando, hace unos años, uno de los profesores alemanes más eminentes de una importante universidad cenó en nuestra mesa y no quiso probar nada por ser vegetariano. Revisé la lista de platos y me di cuenta con consternación de que todo, hasta los dulces, era carne, pescado o aves, que las verduras y los alimentos farináceos tenían un papel muy pequeño y que incluso estaban contaminados con salsas no exentas de reproches.
La noche anterior había escuchado un discurso histórico del profesor O- ante un público compuesto por todo lo más inteligente y distinguido de esta ciudad. Me impresionó su extraordinario vigor y claridad. Las palabras caían como perlas de sus labios, y aunque apenas alzaba la voz, parecía escudriñar hasta el último rincón de la sala. Cada frase, redondeada, presentaba una imagen vívida. El tema era el canciller, el príncipe Mettemich, y todos sentimos, cuando, tras una hora y media, el profesor O- terminó aparentemente tan fresco y sereno como al empezar, que no solo conocíamos personalmente al príncipe, sino que comprendíamos su política y su mentalidad mucho mejor que sus contemporáneos. Sin embargo, lo que más me impresionó fue la sensación de poder contenido, y para bien, que el profesor me transmitió mientras hablaba, e incluso después de terminar. Así pues, cuando al día siguiente me contó que nunca había probado la comida animal, sentí mucha curiosidad por conocer sus experiencias. Me contó que algunos años antes había estado muy enfermo, casi mortal, y que todos los médicos le habían dado un tratamiento de urgencia. Entonces llegó uno que dijo que podía curarlo. Eliminó todas las sopas fuertes, las gelatinas de carne y la carne picada cruda, sustituyéndolas por fruta y alimentos ligeros y farináceos, sobre todo fruta, y pronto se recuperó y se fortaleció; tan recuperado y fuerte, de hecho, que decidió seguir con su alimentación sencilla, sobre todo porque sentía una descomunal facilidad y una extraordinaria lucidez mental al trabajar. Su esposa, me contó, pronto siguió su ejemplo, al igual que sus hijas y yernos. Finalmente, llegaron sus sirvientes y dijeron que también querían ser vegetarianos, ya que parecía sentarles muy bien a sus amos. Sentí que, si un hombre tan inteligente estaba tan convencido de la conveniencia y eficacia de esta dieta que llevaba consigo a toda su familia y hogar, debía haber investigado a fondo el asunto y tener las mejores razones para fundamentar su creencia. No pude seguir con él, ya que tenía que irse de Viena, pero me envió algunos libros sobre el tema. Estos libros eran alemanes y valdría la pena traducirlos, pues su tono es como un aire vigorizante de montaña. En cada uno de ellos, la dieta vegetal es la base sobre la que se construye un edificio de higiene que, si pudiéramos o quisiéramos seguirla estrictamente, podría llevarnos a una cima de energía vital y vigor corporal comparable solo al centauro de Henri de Guérin. A quienes no hayan leído este encantador fragmento, permítanme recomendarlo como tónico en un día de languidez y postración. El pleno disfrute de la vida y la fuerza que el centauro disfruta mientras recorre llanuras azotadas por el viento, desciende por laderas ventosas, se adentra en bosques verdes y profundos con el aroma de la tierra y las flores del bosque en el aire, es mejor que cualquier dosis de sal volátil o quinina. Estos libritos alemanes, pues ninguno de ellos es muy extenso, tienen como objetivo principal devolvernos a un modo de vida más sano y sencillo. Están llenos de agua fría y ventanas abiertas día y noche. Baños de sol y de aire en los bosques y en las colinas, natación y gimnasia, todo de la manera más simple y económica, ya que están escritos principalmente para escuelas y la clase media, donde deben omitirse los costosos complementos. El vegetariano estricto no tolera ninguna medicina; todo se cura con dieta, ejercicio, agua, caliente o fría, o en forma de vapor.
Actualmente, en toda Alemania y Austria hay un gran número de los llamados «médicos naturistas» que curan según estos principios, aunque no necesariamente sean vegetarianos. Los pobres los prefieren, pues suelen ser hombres adinerados con vocación por esta profesión; los medicamentos cuestan muy poco o nada. El padre Sebastián Kneipp, de Worichshofen, Suabia, pertenece a esta clase, y los miles de pacientes que cura cada año han hecho famoso su nombre en todos los países de habla alemana. Él también desaprueba el consumo excesivo de carne. Por todas partes están apareciendo baños y sanatorios donde se realizan curas únicamente con estos sencillos medios, descartando por completo las medicinas. La Hygeia, publicación fundada por el reconocido doctor Paul Niemeyer y editada en Múnich por su discípulo y sucesor, el doctor Gerster, es uno de los muchos órganos de la nueva escuela independiente; muchos médicos y algunos legos escriben en ella. Es interesante y divertido, lleno de información inesperada y muy leído por el público más inteligente. Los libros vegetarianos alemanes están repletos de excelentes recetas para platos de todo tipo, adecuados para cualquier época del año y para diferentes países, lo cual es fundamental, ya que el vegetariano novato siempre piensa que se va a morir de hambre. En la preparación de verduras, los pitagóricos alemanes son excepcionales, y me atrevo a decir que incluso sus postres y dulces son mejores que los que conocen los carnívoros. Por lo que he oído del vegetarianismo inglés, creo que el movimiento, que en muchos aspectos podría resultar tan útil, se ve muy obstaculizado por la forma inadecuada de cocinar las verduras, y hasta que este defecto se subsane por completo y se introduzca una mayor variedad en la alimentación vegetariana, no hay perspectivas de una expansión que pudiera ser de gran ayuda para las clases más desfavorecidas. A pesar del lenguaje persuasivo de mis libros y la promesa de salud y felicidad, no podía, de alguna manera, decidirme a dar un paso que imaginaba que, en cierto modo, me separaría de mis semejantes; y no fue hasta hace poco más de un año, cuando me vi obligada a leer ciertos artículos sobre el transporte de animales y los mataderos, que me asaltó la irresistible convicción de que debía elegir entre dejar de comer animales o mi paz mental.
Hace años, cuando vivía en Italia, este mismo tema me causó mucho dolor. En Roma, era costumbre que cada carnicero enviara a sus propios muchachos a los mataderos para matar al ganado. Estos muchachos a menudo eran torpes o no lo suficientemente fuertes. Cuando los hermosos bueyes blancos como la leche, con sus grandes y patéticos ojos negros, eran llevados al matadero, estos carniceros a menudo tenían que asestar treinta golpes antes de que la pobre bestia cayera. Cada animal que llegaba a la ciudad se pagaba al peso en los octroi, pero generalmente se les hacía esperar días en cobertizos a las afueras. En estos cobertizos había bebederos con agua siempre abierta, pero se quitaba el tapón del fondo para evitar que los animales bebieran, aligerando así su peso. Las compañías ferroviarias ni se les ocurría abrir al ganado durante los muchos días que pasaban amontonados en los vagones, sofocados y desmayados bajo el intenso sol italiano. La Sociedad Romana para la Protección de los Animales envió una docena de cubos a Foligno, una estación central de ferrocarril, ofreciendo pagar una suma anual por el abrevadero. Los cubos fueron devueltos después de dos años, sin haber sido utilizados ni una sola vez. Las cosas tampoco van mucho mejor en este país. El ganado que llega de Transilvania y otras partes lejanas del Imperio no es acogido ni abrevado durante el viaje, que a veces dura una semana. Luego, al desembarcar, son atados en grupos de tres y cuatro, golpeados y asustados, y así llevados a los mataderos. A veces caen al suelo en el camino de terror y agotamiento.
Miles de cerdos gallegos suelen permanecer una semana enteros en la nieve y el aguanieve fuera de los mataderos, esperando a ser sacrificados. Hasta aquí mi propia experiencia y lo que he visto. En Inglaterra, si me fío de los párrafos y estadísticas de ahora, la situación es igual de mala, si no peor. Para un breve resumen de los horrores que acompañan al transporte de ganado por tierra y mar, quien esté interesado puede consultar las páginas 5-69 del libro «Perfect Way in Diet» del Dr. Anna Kingsford, titulado «The Sufferings of Cattle» (Los sufrimientos del ganado), y descubrirá hechos bien documentados que le llenarán de dolor y repugnancia. Las siguientes cifras son bastante significativas. Están tomadas del informe del Departamento de Veterinaria del Consejo Privado correspondiente al año 1879.
En 1879 se embarcaron 157 cargamentos de ganado canadiense con destino a Bristol, Glasgow, Liverpool y Londres, en los que había en total 25.185 bueyes, 73.913 ovejas y 3.663 cerdos; pero de este número, 154 bueyes, 1.623 ovejas y 249 cerdos fueron arrojados al mar durante la travesía, 21 bueyes, 226 ovejas y 3 cerdos fueron desembarcados muertos, y 4 bueyes y 61 ovejas estaban tan heridos y sufriendo al llegar que tuvieron que ser sacrificados en el lugar. En el mismo año se embarcaron desde los Estados Unidos hacia los puertos de Bristol, Cardiff, Glasgow, Grimsby, Hartlepool, Hull, Leith, Liverpool, Londres, Newcastle-on-Tyne, South Shields y Southampton 535 cargamentos de animales, de los cuales 76.117 eran bueyes, 119.360 ovejas y 15.180 cerdos; pero de este número, 3.140 bueyes, 5.915 ovejas y 2.943 cerdos fueron arrojados al mar durante el tránsito; 221 bueyes, 386 ovejas y 392 cerdos llegaron muertos al lugar del sacrificio; y 93 bueyes, 167 ovejas y 130 cerdos estaban tan mutilados que tuvieron que ser sacrificados en el lugar. En 14.024 animales fueron arrojados al mar, 1.240 fueron desembarcados muertos y 455 fueron sacrificados en el muelle para evitar que murieran a causa de sus heridas y sufrimientos. Cabe preguntarse en qué estado se encontraban los animales restantes, que fueron vendidos como alimento humano.
Departamento de Veterinaria del Consejo
1879
No es una idea antinatural ni descabellada relacionar este estado de cosas con la excesiva e inexplicable extensión del cáncer en la última década. Cuanto más ganado se transporta en estas condiciones, más carne contaminada (aunque quizá no de forma perceptible) se debe ingerir y más veneno se infunde en la sangre. No es posible que la carne de un animal maltratado, asustado, hambriento, expuesto al calor del sol o al frío gélido durante días y semanas, sea tan sana como la de los que se sacaban de nuestros propios campos y se sacrificaban de inmediato, como ocurría en la época de nuestros antepasados.
Sin embargo, estas consideraciones no fueron las únicas que me conmovieron. No creo que nadie tenga derecho a complacerse en gustos que obliguen a otros a seguir una ocupación brutal, que degrada moralmente a quien se gana la vida con ella. Llamar a alguien carnicero significa que le gusta derramar sangre. Los carniceros a menudo se convierten en asesinos. Recuerdo dos casos en la prensa del verano pasado en los que se contrató a carniceros para asesinar a personas a las que ni siquiera conocían. Tras esto, surge un pensamiento irreprimible: ¿Es correcto quitar la vida para alimentarse, cuando hay muchos otros alimentos disponibles que servirán igual de bien?
Habiendo respondido estas preguntas a mi propia satisfacción, me sumergí de inmediato en el vegetarianismo. Comía muy poco, y no muy bien, pues ni mi cocinero ni yo estábamos a la altura de la situación. Sin embargo, tenía una gran compensación: me sentía superior a mis semejantes, como si nada, con la mente deliciosamente despejada y totalmente elevada por encima de las cosas materiales. Los versos del Poeta Laureado a Fitzgerald contarán en pocas palabras la historia de mi primer y fallido intento.
… vivir de leche, carne y pasto;
Lord Tennyson (1809-1892)
Y una vez, durante diez largas semanas, probé
Tu mesa de Pitágoras,
Y al principio me pareció algo etéreo
(Como dice Shakespeare), ligero y aéreo,
Que flotaba sobre los caminos de los hombres,
Luego caí de esa altura semiespiritual
Enfriado, hasta que volví a saborear la carne.
Yo también me sentía fría y somnolienta día y noche, tan cansada que apenas podía caminar. El médico dijo: «No tiene pulso y debe ingresar; no le conviene». El invierno fue gélido y deprimente, y por el momento seguí el ejemplo de Tennyson: «Mais je ne reculais que pour mieux sauter». Y con el primer aliento de la primavera, cuando todas esas deliciosas frutas, hojas y raíces que Raphael no desdeñaba pintar como adornos en sus logias reaparecen en nuestras mesas, hice mi segundo intento metódico y exitoso, eliminando semana tras semana solo un tipo de alimento animal y reemplazándolo por alguna preparación vegetal igualmente nutritiva. La estricta secta ascética de los vegetarianos, que se alimenta únicamente de semillas y alimentos crudos, menosprecia a sus hermanos más débiles que comen huevos, leche y mantequilla; de hecho, todo lo que no implique quitar la vida, lo cual me parece el único punto de vista razonable. Por lo tanto, no entraré en debates sobre si nuestros dientes son los de un animal carnívoro o frugívoro, aunque esta última me parece la teoría más probable, ya que las frutas son los únicos comestibles que podemos comer y digerir sin cocinar; todo lo demás requiere la ayuda del fuego para hacerlo sabroso y saludable. Es cierto que renunciar a los alimentos animales cura muchas enfermedades que ninguna medicina puede combatir. Todos conocen los efectos nocivos de la carne de carnicero en la gota y el reumatismo. En las afecciones cardíacas, suele ser el único remedio, y los maravillosos resultados son fáciles de explicar en un caso donde el descanso suele ser la cura, si se considera que mientras que el corazón del carnívoro late setenta y dos veces al minuto, el del vegetariano solo tiene cincuenta y ocho, es decir, 20.000 latidos menos en veinticuatro horas. El insomnio y el nerviosismo se ven afectados de la misma manera; hay menos cansancio y más reposo en la constitución. Podría enumerar muchas otras enfermedades en las que la dieta vegetal hace maravillas, pero solo mencionaré las de la piel. La mayoría de los vegetarianos tienen una tez excepcionalmente clara y, a menudo, hermosa. Basta recordar a quienes los conocen a los antiguos monjes cartujos y trapenses, cuyos rostros, blancos y rosados, parecen los de Fra Beato Angélico, algo que no se encuentra entre las órdenes que no se alimentan habitualmente de la comida de Cuaresma. La espléndida dentadura del campesinado italiano, que jamás toca carne, habla por sí sola, y lo mismo ocurre en otros países donde la gente vive en condiciones similares. Es absurdo asociar la dieta vegetal con la templanza, como hacen muchos: se asombran al ver a un verdulero bebiendo vino o cerveza. Sin embargo, algo es cierto: es mucho más fácil curar a un borracho si se le priva de carne, porque, como dice el Dr. Jackson, médico jefe del Asilo para Dipsómanos de Damville, EEUU, «es evidente que la carne contiene algunas partículas no nutritivas que excitan tanto el sistema nervioso que finalmente se agota y se descontrola. En este estado de agotamiento se produce una reacción insalubre que provoca un paroxismo y un deseo violento de bebidas alcohólicas y la excitación que estas generan». G. Bünge, profesor de química fisiológica de la Universidad de Bale, escribe en su libro sobre vegetarianismo, pág. 33 : ‘El apetito del borracho se dirige casi exclusivamente a la comida animal, y los vegetarianos tienen toda la razón al enseñar que el consumo de bebidas alcohólicas y el uso excesivo de comida animal están relacionados entre sí.’
El vegetarianismo suele considerarse una moda pasajera, pero es sano e inocente, y la reacción natural contra el estado actual de las cosas. Aporta ligereza y elasticidad al cuerpo, lucidez y claridad mental. Los vegetarianos que conozco son personas excepcionalmente fuertes, activas y de aspecto juvenil para su edad: uno de ellos caminó sin parar durante treinta y cuatro horas, y otro, veintiséis horas sin descanso, durante una excursión por Noruega, hazañas difícilmente igualables por el más empedernido consumidor de carne. Viajar, escalar montañas, todo parece más fácil y menos fatigoso con esta dieta ligera y reconfortante; ¿y por qué no habría de fortalecer las extremidades y los tendones si se piensa que los animales más fuertes que realizan los trabajos más pesados del mundo, como caballos, bueyes y elefantes, son completamente herbívoros?
Por supuesto, hay mucho más que decir sobre un tema tan amplio, pero en estas páginas me he limitado casi por completo a mis propias experiencias. Siendo apenas una principiante, tengo mucho que aprender, y ni siquiera he mencionado las posibilidades y probabilidades que este tema abre al ámbito de la psicología. Pero hace apenas unos días, alguien cuya experiencia y conocimiento en este tema superan a los de la mayoría me comentó que debía casi todo lo que había logrado en su campo a su estricta adherencia a una dieta vegetal. Sin duda, proporciona a quienes viven de esta manera una especie de desapego de las cosas materiales, una sensación de calma y satisfacción. Con la esperanza de ayudar a quienes se sientan nerviosos y preocupados mentalmente, o enfermos físicamente, escribo estas líneas para señalar un remedio sencillo que todos pueden aplicar. No solo es gratuito, sino que incluso nos aporta dinero; solo que, como todo lo demás, debe regirse por el sentido común y la razón para tener éxito. No pretendo que se entienda que considero la dieta vegetal, incluso con sus necesarios acompañamientos de aire fresco, abluciones frecuentes, gimnasia y ejercicio, como una panacea para todo, y que las medicinas se vuelven inútiles. Somos mortales, y no hay perfección en este mundo imperfecto. Nadie cree más que yo en los remedios administrados juiciosamente durante la enfermedad, pero son muchos los que están enfermos y en mal estado, sin apenas saber qué les pasa, quienes se beneficiarían probando, ya sea que sus molestias provengan de una dieta demasiado rica y copiosa o de la incapacidad de conseguir otra cosa que no sea carne o pescado de inferior calidad. En el primer caso, sentirían pronto descansadas sus agotadoras digestiones y calmados sus nervios irritados, mientras que en el segundo, descubrirían que es fácil conseguir una comida más sana e igualmente satisfactoria por la mitad del coste de lo que solían gastar antes. Aunque estos motivos no sean quizás los más elevados que deberían llevarnos a un resultado, son los que ejercen una influencia más general. El pequeño número de quienes cambian su modo de vida por principios solo sabe cuán superiores a la salud corporal están las bendiciones que surgen del sacrificio. Ante los ojos de todos, los versos del poeta latino deben evocar una imagen encantadora y atractiva:
Absteneos, mortales, de contaminar vuestros cuerpos con alimentos prohibidos;
Maíz, amado; las ramas se doblan bajo la carga de fruta;
Nuestras viñas abundan en uvas exuberantes; nuestros campos, en hierbas vigorosas,
De las cuales las de una especie más cruda pueden ser ablandadas y maduradas por el fuego.
No se niega la leche, ni la miel que huele a tomillo fragante;
La tierra es pródiga en sus riquezas y rebosa de provisiones generosas,
Proveyendo, sin matanza ni derramamiento de sangre, toda clase de delicias.
Walburga Paget
Viena, 1892
El artículo “Vegetable Diet” firmado por Walburga Paget, Lady Paget se publicó en 1892, dentro de la revista The Nineteenth Century (vol. 31, nº 182, abril de 1892, pp. 630-642).
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1— culturavegana.com, «Dieta vegetal: según lo recomendado por los médicos», Dr. William Andrus Alcott. Última edición: 27 julio, 2025 | Publicación: 26 julio, 2025. El siguiente volumen [1] abarca el testimonio, directo o indirecto, de más de cien personas —además de las de sociedades y comunidades— sobre la dieta vegetal.
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