La marca de coches Mercedes-Benz introducirá un menú principalmente plant-based en sus comedores.
Mercedes-Benz ha dado un paso al frente en la promoción de una alimentación más sostenible y saludable al anunciar que sus comedores en Alemania estarán orientados hacia una Dieta Planetaria para finales de 2025. La iniciativa busca priorizar los alimentos de origen vegetal en su oferta gastronómica, con el objetivo de reducir su impacto ambiental y promover estilos de vida más saludables entre sus empleados.
Como parte de esta transición, del 23 al 26 de abril, algunos comedores de Mercedes-Benz se asociaron con el afamado restaurante plant-based VHY! de Stuttgart, fundado por el ex futbolista Timo Hildebrand. Durante estos días, se sirvieron cuatro platos del restaurante, destacando la diversidad y el sabor de los alimentos vegetales. Entre los platos ofrecidos estaban las Maultaschen (albóndigas grandes) rellenas de setas, albóndigas de espinacas con migas de hierbas, wraps abiertos de falafel con hummus de zanahoria y carne vegetal en lonchas al estilo zuriqués.
Esta iniciativa se enmarca en el compromiso continuo de Mercedes-Benz con la sostenibilidad y el bienestar de sus empleados. Desde 2021, la compañía ha estado ofreciendo platos principales completamente vegetales en sus comedores, y recientemente ha ajustado su menú para que estas opciones sean más accesibles en términos de precio.
El enfoque en la Dieta Planetaria, desarrollada por científicos y respaldada por la Universidad de Copenhague y la Universidad de Gante, se alinea con los valores de sostenibilidad de Mercedes-Benz. Este enfoque, que prioriza los alimentos vegetales no procesados, se implementará gradualmente en todos los comedores de la empresa hasta 2027.
Además de las opciones alimentarias, Mercedes-Benz también está implementando medidas para reducir su huella ambiental en otras áreas. Los comedores ahora informan sobre la huella climática de los alimentos ofrecidos, y se han introducido sistemas reutilizables para envases de comida y bebida para llevar.
«La alimentación tiene una gran influencia en nuestra salud, pero también en nuestra huella ecológica. La responsabilidad de nuestros comedores es correspondientemente grande. El equipo de Mercedes-Benz Gastronomía lleva años haciendo un gran trabajo aquí y ofrece una selección de alimentos variada, sana y de alta calidad. A partir de ahora, el plato principal puramente vegetal también es especialmente atractivo en términos de precio. Con unos cinco millones de almuerzos al año en 22 comedores, además de la restauración en tiendas y bistrós, el sector de la restauración de Mercedes-Benz hace girar una gran rueda: por el cuidado y la salud de nuestros empleados y por el medio ambiente».
Sabine Kohleisen
Directora de Recursos Humanos y Directora Laboral de Mercedes-Benz Group AG
Con esta iniciativa, Mercedes-Benz no solo busca promover estilos de vida más saludables entre sus empleados, sino también liderar el camino hacia un futuro más sostenible en la industria automotriz y más allá.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
NOTAS BIBLIOGRÁFICAS
1— motortrend.com, «Mercedes Expands the Vegan Car Interior Menu to Cactus, Mushrooms, and Beyond», Frank Markus, Motor Trend, 30 de mayo de 2022. Cuando yo era niño, mis padres compraban autos con asientos de vinilo o poliéster porque esos materiales eran baratos y fáciles de limpiar. Sólo la gente elegante optaba por el cuero, que siempre olía increíble. Pero el cuero eventualmente se volvió omnipresente (y olía a químicos), y la gente de la sustentabilidad se volvió contra él recientemente a favor de interiores «veganos» libres de crueldad animal. Pero la mayor parte del cuero vegano actual consiste en un tejido sintético con un revestimiento de poliuretano o PVC. A mí me suena a vinilo, sin mencionar que es algo menos ecológico de lo que parece. El concepto Mercedes-Benz Vision EQXX (consulte la página 70 para obtener más información) explora varias opciones de «menú» nuevas y más sostenibles para volverse vegano.