Esta receta es para hacer rollos tipo canelones con relleno vegetal y salsa de cacahuetes o anacardos. Es una receta crudivegana muy refrescante.
Salsa:
1/4 taza de mantequilla de maní o anacardo
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de jarabe de arce
2 cucharadas de vinagre de arroz
1/4 cucharadita de polvo de chipotle
1/2 cucharadita de aceite de sésamo
Rollos:
1 aguacate
1 pimiento
1 zanahoria
1 remolacha
1 taza de tofu
1/2 taza de cilantro
1 cucharada de semillas de sésamo negro
Hojas de papel de arroz + agua tibia
Para hacer la salsa: revuelve los ingredientes hasta que estén suaves. Si es demasiado espeso, agrega más ingredientes líquidos, o incluso un poco de agua, jugo de limón o leche vegetal. Si es demasiado fina, agrega más mantequilla de maní. Dejar de lado.
Para hacer los rollos: lavar, pelar y picar las verduras en tiras o triturarlas según sea el gusto. Sumergir una hoja de papel de arroz en un recipiente poco profundo de agua tibia para que se sumerja completamente durante 5-10 segundos. Colócala sobre un paño húmedo y pon las verduras en el medio. Envolver. Decorar con semillas de sésamo. Dejar de lado. ¡Repite hasta agotar todas tus verduras!
Para esta receta nos hemos inspirado en una receta de The Rawsome Vegan Cookbook: un equilibrio entre comidas crudas y ligeramente cocidas, sin gluten y basadas en plantas para una vida saludable. Tanto si eres vegetariano, crudivegano, evitas los lácteos, un amante de la carne que busca algo nuevo y delicioso o quieres perder peso y limpiarte, Emily von Euw, autora del éxito de ventas Rawsome Vegan Baking y de Los 100 Mejores Jugos, batidos y refrigerios saludables, aqui tienes recetas creativas para platos principales y comidas sabrosas y deliciosas. Desde envolturas vegetales con salsa de mostaza y miso hasta pizza cruda con pesto de espinacas y hamburguesas de ñame con papas fritas Daikon y salsa de tomate.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
Comparte esta receta de canelones veganos en redes sociales