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Galletas con Matcha

Publicación: 5 mayo, 2021 |

Receta para unas galletas de matcha veganas que debes atreverte a probar. Con toques de chocolate blanco vegano, son a la vez tiernas y crujientes, deliciosamente dulces con ese punch de matcha único.

El té matcha es un ingrediente de la repostería japonesa como el ya mencionado wagashi, o el castella, manju, monaka y kakigori.

Ingredientes

  • 240 gramos de harina
  • 14 gramos de matcha en polvo
  • 140 gramos de azúcar en polvo
  • 100 gramos de azúcar moreno claro
  • 150 gramos de mantequilla vegana en bloque
  • 60 mililitros de leche vegetal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal marina integral
  • 200 gramos de chocolate blanco vegano, picado
Foto by Eva Elijas

El té matcha también se emplea para batidos de leche, helados y otros postres como pancakes, cookies, pudding, …

Foto by Charlotte May

Procedimiento

  • 1 Precalentar el horno a 180 °C (356 ° F).
  • 2 Cremar la mantequilla vegana durante 3-5 minutos hasta que esté suave y esponjosa.
  • 3 Agregar ambos azúcares a la mezcla y la crema durante 2 minutos más hasta que se incorporen por completo. Después, mezclar la vainilla y la leche vegetal.
  • 4 Mezclar la harina, el polvo de matcha, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregar esto a la mezcla húmeda hasta que la masa se una.
  • 5 Una vez que esté completamente mezclado, doblar los trozos de chocolate blanco, dejando algunos de sobra para decorar.
  • Usar una cuchara para galletas (o una cucharada) para quitar 50 g de bolas de masa para galletas y colocarlas en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Agregar trozos de chocolate adicionales al exterior de las bolas para decorar.
  • 7 Colocar en el congelador durante 15 minutos.
  • 8 Sacar del congelador y hornear a 180C durante 12 minutos. Están listas cuando los bordes comienzan a dorarse.
  • 9 Sacar del horno y decorar con sal marina integral en escamas.

En 1191 un monje budista llevó el té molido al Japón y se incorpora en la tradición del budismo Zen. Poco a poco, el té molido fue desapareciendo en China, al contrario que en Japón donde arraiga gracias a las costumbres de los monasterios budistas.

Foto by Nataliya Vaitkevich

Posteriormente las clases altas de la sociedad japonesa también adoptaron el consumo de este té, desde los siglos XIV y XVI hasta hoy en día que se ha extendido mundialmente.

Recetas Cultura Vegana
www.culturavegana.com

NOTAS BIBLIOGRÁFICAS

1- projectveganbaking.com, «Vegan Matcha Cookies», Esta receta es original de Tom, el creador de Project Vegan Baking.

2- Ver más recetas en Cultura Vegana


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