El restaurante Vedge sirve vegetales de los chefs Rich Landau y Kate Jacoby desde 2011. Ubicado en el histórico Tiger Building en el centro de la ciudad de Filadelfia
Desde mayo de 2020, Vedge está enfocando en la creación de un programa culinario apoyado por la comunidad para ofrecer «Picnics for 2» completos y artículos a la carta para recoger y servir en casa. Ofrecemos un emocionante programa de bar comunitario con vinos naturales de nuestra bodega.
Vedge Restaurant
1221 Locust Street
Philadelphia, PA 19107
EEUU
www.vedgerestaurant.com
El equipo Richard Landau y Kate Jacoby son los chefs y propietarios de este famoso restaurante que en los últimos años, ha crecido incluyendo un local de comida callejera, V Street, y también su última inaguración, Fancy Radish Restaurant, en Washington DC.
El chef Rich Landau, pionero de la gastronomia moderna basada en plantas, abrió su primer restaurante, Horizons, en 1994. Su misión es demostrar la creatividad y la satisfacción de la cocina vegetal. Después de muchos años en varios restaurantes, enseñanza y consultoría, y apariciones en los medios, incluido el premio de Food Network’s Chopped, Landau ha utilizado su paladar de carnívoro con el que creció para traducir la cocina vegana y llevarla a un público más amplio. En 2009, Landau y Jacoby cocinaron la primera comida vegana que se sirvió en el James Beard House en Manhattan. En 2011 abrieron «Vedge» en una elegante casa de Filadelfia con reconocimiento nacional. En 2016 Vedge recibió una crítica de “4 campanas” por el crítico de restaurantes de Philadelphia Inquirer, Craig Laban, la calificación más alta posible para un restaurante.
Landau es coautor de cuatro libros de cocina, incluido el más reciente «Vedge: 100 platos grandes y pequeños que redefinen la cocción de verduras«, y ha sido finalista varias veces para el Mejor Chef del Atlántico Medio de la Fundación James Beard, además de haber sido nombrado dos veces «Mejor chef en Filadelfia» por la revista Philadelphia.
La Chef Kate Jacoby estudió francés y sociología en Georgetown. En 2001, decidió unirse a Landau en Horizons, el restaurante que ya había conocido y amado como cliente habitual. Su trabajo en la cocina junto a Landau ayudó a perfeccionar sus habilidades de pastelería y moldeó su enfoque de los postres. Una pastelera nominada a James Beard y una sumiller certificada, su dedicación reciente también incluye supervisar la carta de bebidas en todos sus restaurantes y dirigir la expansión del grupo.
Landau y Jacoby son ambos nativos de Filadelfia que se enorgullecen de ayudar a dar forma al paisaje culinario y están comprometidos a elevar aún más el estándar de la cocina de verduras en todo el país.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
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