Un estudio constata que existen beneficios para la salud científicamente demostrados de una dieta basada en plantas.
Un nuevo estudio [1] argumenta que todos los médicos deben ser conscientes de los beneficios de las dietas basadas en plantas para al menos, seis condiciones de salud. Según un artículo reciente en el American Journal of Lifestyle Medicine, todos los médicos deben conocer las ventajas de una dieta basada en plantas para seis afecciones de salud diferentes, que incluyen: pérdida de peso, enfermedades cardiovasculares, cáncer, diabetes, alzheimer y COVID-19.
«El campo de la medicina, a pesar de su destacada influencia en la sociedad, ha invertido poco para promover estilos de vida saludables. La consecuencia de esto se refleja en nuestras estadísticas de enfermedades crónicas en constante aumento, sobre todo en las tasas de obesidad y diabetes.»
Saray Stancic
Directora del Comité de Médicos por una Medicina Responsable
Los autores afirman que las facultades de medicina solo brindan un escaso nivel de educación nutricional a lo largo de cuatro años y que esta situación no mejora durante los estudios de posgrado. Señalan que el 90% de los cardiólogos que participaron en un estudio reciente de más de 600 cardiólogos dijeron que no habían obtenido la educación nutricional necesaria durante su formación.
El estudio acepta que no todos los médicos deben ser especialistas en nutrición, pero afirma que como mínimo, deben tener una comprensión básica de las ventajas de una dieta basada en plantas para estas seis condiciones, para lo cual presentan evidencia detallada, que incluye lo siguiente:
1. Pérdida de peso y mantenimiento
Los que siguieron una dieta vegana pesaron alrededor de 9 libras menos que los que no lo hicieron, según un estudio de 70.000 personas. También tenían un menor riesgo de muerte.
2. Enfermedad cardiovascular
Los productos animales tienen un alto contenido de grasas saturadas y colesterol, que son factores clave de las enfermedades cardiovasculares. Pero un metanálisis reciente encontró que aquellos que consumían una dieta vegetariana reducían el colesterol LDL [«malo«] en 13 mg/dl. Otro análisis encontró una tasa 24% menor de muertes por enfermedades del corazón entre los vegetarianos en comparación con los omnívoros.
3. Cáncer
Adoptar hábitos saludables, como mantenerse activo y comer una dieta rica en frutas, verduras y granos integrales, puede reducir el riesgo de cáncer de mama hasta en un 70%. Además, los estudios han demostrado que las dietas ricas en fibra y soja reducen el riesgo de cáncer de mama. El riesgo de cáncer de próstata aumenta con las dietas ricas en productos lácteos. Aunque el consumo diario de carne roja y procesada aumenta el riesgo de cáncer colorrectal, las dietas ricas en fibra reducen ese riesgo.
4. Diabetes
Un estudio de Harvard, que incluyó participantes del Health Professionals Follow-Up Study, del Nurses’ Health Study y del Nurses’ Health Study II, concluyó que aquellos que consumían una dieta basada en plantas podían esperar una reducción del 34% en el riesgo de diabetes tipo 2.
5. Enfermedad de alzheimer
Un estudio encontró que aquellos que se adhirieron a la dieta Mediterranean-DASH Diet Intervention for Neurodegenerative Delay (MIND) basada principalmente en plantas, que se enfoca en alimentos saludables para el cerebro como vegetales de hojas verdes, otros vegetales, frijoles, bayas, nueces y cereales integrales, tenían un 60% menos de riesgo de enfermedad de Alzheimer.
6. COVID-19
El estudio COVID-19 basado en teléfonos inteligentes de Harvard encontró que en aquellos que consumían una dieta basada principalmente en plantas hubo una reducción del 41% en el riesgo de COVID-19 grave, así como una reducción del 9% en la infección de cualquier gravedad.
«Es hora de que todos los médicos de todo el mundo hablen sobre la importancia de la dieta y el estilo de vida en la salud.»
Así concluye el estudio, que recomienda que los médicos hagan esto asesorando a los pacientes, asegurándose de que los hospitales proporcionen menús saludables, dando conferencias a la comunidad, escribiendo artículos, usando las redes sociales y proporcionando información a los medios.
Resumen del Estudio
El campo de la medicina, a pesar de su destacada influencia en la sociedad, ha invertido poco para promover estilos de vida saludables. La consecuencia de esto se refleja en nuestras estadísticas de enfermedades crónicas en constante aumento, sobre todo en las tasas de obesidad y diabetes. Esto es especialmente lamentable considerando que la evidencia abrumadora confirma que la mayoría de las enfermedades no transmisibles se pueden prevenir modificando nuestra dieta.
A la luz de este conocimiento crítico de que optimizar nuestra nutrición podría salvar innumerables vidas, uno asumiría naturalmente que los médicos estarían practicando fácilmente su promoción con sus pacientes. Sin embargo, eso está lejos de ser cierto. Sin culpa propia. Las facultades de medicina, a las que se les confió la responsabilidad de educar a nuestros futuros líderes de atención médica, han logrado pasar por alto en gran medida el tema de la nutrición, posiblemente la intervención de atención médica más poderosa conocida por la humanidad. De hecho, en promedio, las facultades de medicina ofrecen un número anémico de horas de educación nutricional durante 4 años [2].
Lo poco que se ofrece se centra en la bioquímica y las deficiencias de nutrientes, ninguno de los cuales prepara a un médico en formación para una aplicación significativa en la atención clínica. Este lapso en la educación nutricional continúa a lo largo de la formación de posgrado; en una encuesta reciente de más de 600 cardiólogos, el 90% informó que no había recibido la educación nutricional necesaria durante la capacitación. Ofrecemos este estudio sobre seis temas clínicos vitales, para aumentar la conciencia entre los médicos sobre la importancia de la dieta y su papel en la salud humana.
Saray Stancic MD, Josh Cullimore MD y Neal Barnard MD
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1— journals.sagepub.com, «Six Applications of Plant Based Diets for Health Promotion», de Saray Stancic MD, Josh Cullimore MD y Neal Barnard MD, 26 de mayo de 2022, American Journal of Lifestyle Medicine.
DOI: 10.1177/15598276221104023
2— Adams, KM, Kohlmeier, M, Zeisel, SH. Nutrition education in medical schools: latest Update of a national survey. Acad Med. 2010;85:1537-1542.
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