¿Frutas o animales?¿Comeremos carne? Una declaración completa de las razones principales para mantener el principio vegetariano o frugívoro, con numerosas citas de autoridades eminentes.
8. Económicas y laborales.
En términos de economía, tanto de trabajo como de dinero, es un gran error usar carne. «Poseer» animales es ser poseído por animales.
Se ha demostrado por deducción química que se puede obtener tanto alimento real por una suma dada, proveniente de alimentos harinosos y frutas, como por varias veces esa suma gastada en carne y jugos animales. La economía de trabajo a favor del vegetarianismo (o del consumo de frutas) es incalculable. ¿Quién haya cuidado animales, producido sus alimentos y se los haya dado, etc., no sabe la incesante esclavitud que impone? ¿Quién haya cocinado al estilo de siempre, con carne y sus acompañantes, no ha suspirado en su interior, sí, gemido en espíritu, ante las interminables complicaciones y las incesantes exigencias de la cocina? Al menos nueve décimas partes del trabajo en la cocina, especialmente la parte desagradable, se ahorraría con una dieta sencilla, compuesta principalmente de frutas y frutos secos. ¡Seguir un libro de cocina moderno sería tan desastroso para el bolsillo y la salud —tan física y moralmente imposible— como seguir las revistas de moda! ¿Quién, habiendo servido los numerosos platos en los que predominan los animales muertos, retirado los horribles restos, lavado los platos, ollas y teteras grasientos, etc., se ha preguntado, al menos, si no habría alguna manera de satisfacer las necesidades alimentarias del cuerpo, menos tediosa, odiosa, repugnante y sucia?
¿Se han puesto a pensar alguna vez en cuánto trabaja el pueblo estadounidense para el mundo animal? Criar cerdos, vacas, terneros, corderos, aves de corral, etc., constituye la mitad del trabajo de un granjero. Piensen también en la cantidad de granos y verduras que se consumen para alimentarlos. Si estos granjeros fueran vegetarianos, podrían vivir bien con la mitad del trabajo que ahora dedican. Por otro lado, al contemplar la cantidad de carniceros y traficantes de carne, la escena se vuelve verdaderamente espantosa. Si todos estos trabajadores fueran al campo a cultivar verduras y frutas, el costo de la vida en las grandes ciudades se reduciría a más de la mitad. Entonces nuestra gente comenzaría a estar limpia y sana. La viruela no los molestaría. El deseo por las bebidas embriagantes desaparecería.
Anónimo.
«Si el ganado es, en los países civilizados, una bendición o una maldición, no lo discutiremos ahora. Tenemos nuestra opinión personal de que toda la raza de animales domésticos, en todos los lugares donde la superficie terrestre admite el cultivo general, son, con la única excepción de unas pocas criaturas trabajadoras, no solo una molestia para la raza humana, sino una fuente de pobreza nacional y causa de epidemias, enfermedades y frecuentes pestes. Pero mientras la mayoría de nuestra gente pueda encontrar ganancias inmediatas y placer presente en la cría de ganado vacuno y porcino, y en el uso y comercio de carne de res, cerdo, mantequilla, queso, etc., difícilmente podemos esperar que todas las lecciones de todas las pestes que han asolado la tierra, ni todas las conferencias sobre fisiología y las leyes de la vida que podamos escribir, induzcan a las masas a revolucionar sus hábitos de vida de tal manera que cambien la cría de ganado y cerdos por el cultivo más ennoblecedor, saludable y permanentemente rentable de… Granos, frutas y verduras. Podríamos demostrar fácilmente que menos de una cuarta parte del trabajo de las clases trabajadoras, que ahora se dedica a la producción de carne de cerdo, de res y de productos lácteos, si se destinara inteligentemente a una agricultura legítima y normal, proporcionaría una nutrición suficiente para todos los millones de personas que viven en el planeta.»
R. T. Trall, M. D.
Esta tabla muestra que una persona que se alimentara solo de carne de res (si tal cosa fuera posible) necesitaría para su sustento doce veces más tierra que si se alimentara solo de trigo o ciruelas pasas, o dieciséis veces más que si se alimentara de patatas o manzanas; el coste en dinero sería dieciocho veces mayor que el del trigo, veinte veces mayor que el de la avena, cuatro veces mayor que el de las patatas o ciruelas pasas, cinco veces mayor que el de las manzanas, ocho veces mayor que el de los guisantes o las judías, etc. (Combinando las desigualdades, se podría decir que la carne de res representa 12 x 18, o 216 veces más elementos de coste —incluyendo tierra y dinero— que el del trigo). El fósforo se omite en el cálculo, ya que el porcentaje es demasiado pequeño para alterar materialmente el resultado en cuanto al propósito previsto. Si se ampliara la lista, aparecerían contrastes aún más llamativos. Si basáramos nuestras estimaciones y comparaciones en el uso solamente de alimentos que sean atractivos, sabrosos, saludables y nutritivos en su estado natural, los alimentos vegetales crudos serían aún abrumadoramente superiores, tanto en términos de economía y trabajo, como en todos los aspectos del sentimiento elevado y noble.
James Madison Allen
1896
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1— ¿Higos o cerdos? es un manual publicado en 1896 sobre vegetarianismo y frugivorismo, compilado por el reverendo James Madison Allen. La obra combina reflexiones personales del autor con una abundante selección de citas de pensadores y autoridades reconocidas de su tiempo. Allen adoptó el vegetarianismo en su adolescencia, convencido por la lectura, la observación y la reflexión, así como por un fuerte instinto ético que lo llevó a concluir que el consumo de carne animal “tiende a degradar y brutalizar a la raza humana”. Según relataba en 1898 la revista Food, Home and Garden, a los dieciséis años inició un período de siete años de formación académica y universitaria en el que se dedicó al estudio de la frenología, disciplina popularizada en el siglo XIX como la ciencia de medir el cráneo para deducir rasgos mentales. Su interés por este campo nació tras asistir a una conferencia itinerante en la que se le recomendaron los libros publicados por Fowler y Wells, célebres divulgadores frenológicos de la época. Durante esos años, Allen propuso a su hermano un sencillo experimento: abstenerse de comer carne durante dos semanas. Desde entonces, afirmaba con convicción, “nunca más había comido ni se había sentido tentado a comer un bocado de cerdo muerto (o vivo)”.
2— Nota del autor: Esta necesidad prospectiva ya se ha convertido en una realidad en China; en este país, según Sir John Davis, se desaconseja explícitamente la cría de ganado y de todo tipo de ganado, ya que agota el suelo y tiende a disminuir su capacidad de producir alimentos para el hombre. En Nueva Inglaterra, la densidad de población está restringiendo la producción local de carne a una cantidad muy inferior a la demanda actual.
Comparte este post sobre ¿Figs or Pigs? en redes sociales