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Apple Cake Vegano

Publicación: 22 julio, 2020 |

Tarta de manzana vegana ligera y esponjosa con una capa de azúcar de canela. Repleto de sabor a manzana fresca y absolutamente divino servido caliente con crema batida vegana.

INGREDIENTES
Para el pastel de manzana:

2 y 1/2 tazas (312 gr) de harina para todo uso
1 y 1/2 tazas (300 gr) de azúcar moreno
1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal marina integral
1 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada
1 taza (240 ml) de suero de leche vegano, zumo de limón fresco mezclado con leche de soja
1/3 de taza (80 ml) de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de puré de manzana
1 y 1/2 tazas (188 gr) de manzana picada (pelada)

Para la cobertura de azúcar con canela:
1/2 taza (100 g) de azúcar blanca
1 cucharadita de canela molida
1 cucharada de mantequilla vegana

INSTRUCCIONES
Precalentar el horno a 160° C. Preparar un plato de 9×13 con spray antiadherente y reservar.
Tamizar la harina en un tazón y agregar el azúcar moreno, el bicarbonato de sodio, la sal marina, la canela y la nuez moscada y mezclar.
Preparar el suero de leche vegano agregando 1 cucharada de zumo de limón fresco a una jarra medidora y luego agregar leche de soja hasta la línea de 1 taza (240 ml). Dejar reposar un minuto para que cuaje.
Agregar el suero de leche vegano, el aceite, la vainilla, el vinagre de manzana y el puré de manzana al tazón y mezclar bien. La masa estará espesa.
Agregar los trozos de manzana picada.
Transferir a la fuente para hornear preparada y alisar.
Preparar el aderezo de azúcar de canela agregando el azúcar y la canela a un tazón y mezclar. Después agregar mantequilla vegana ablandada y mezclarla hasta que se combine adecuadamente y la mezcla se desmorone.
Espolvorear sobre la parte superior del pastel.
Hornear 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
Servir caliente con crema batida vegana.

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com

NOTAS BIBLIOGRÁFICAS

1- Wikipedia.org/Tarta_de_manzana, «La tarta de manzana es una tarta de fruta elaborada con una masa recubierta de manzana. Existen muchas variantes y la manzana puede ser troceada o en compota. Las manzanas pueden colocarse directamente encima de la masa o sobre una base de crema. Existen variantes en las que la masa envuelve toda la fruta, como en la apple pie tradicional anglosajona, o que se elaboran al revés colocando la masa sobre la fruta para darle luego la vuelta, como en la Tarte Tatin francesa. Es una de las tartas de fruta más populares e internacionales. Las versiones veganas no tienen nada que envidiar a las que usan huevos, leche y mantequillas de origen animal«.


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