Saltar al contenido

Berro de agua

Publicación: 7 mayo, 2020

Entre los 40 alimentos más nutritivos del planeta, el berro de agua ha logrado la máxima puntuación del 100% en densidad nutricional.

Berro de agua, watercress, en catalán, creixens

La FAO, Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación destaca el berro de agua como el alimento de mayor densidad nutricional, tras publicar la lista de los alimentos con mayor concentración de nutrientes del planeta. La doctora Jennifer Di Noia y su equipo han publicado la lista de alimentos con mayor contenido de nutrientes saludables avalados por el Instituto de Medicina y la FAO. Inicialmente, se definieron 17 nutrientes esenciales: potasio, fibra, proteínas, calcio, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico, zinc y vitaminas A, B6, B12, C, D, E y K. La lista de alimentos para analizar incluía vegetales, bayas, cítricos, cebolla, ajo, cebolleta y puerros. El objetivo era cuantificar el % de calorías y % de nutrientes esenciales por cada 100 gramos de los alimentos habituales de consumo.

Berro de agua100.00 %
Col china91.99 %
Acelga89.27 %
Remolacha verde87.08 %
Espinacas86.43 %
Achicoria73.36 %
Hoja de lechuga70.73 %
Perejil65.59 %
Lechuga romana63.48 %
Berza62.49 %
Nabo verde62.12 %
Mostaza fresca61.39 %
Endivia60.44 %
Cebollino54.80 %
Col Kale49.07 %
Lista de los 15 primeros alimentos con mayor densidad nutricional

Los dietistas y nutricionistas se han sorprendido con los resultados de los análisis. Ninguno de ellos imaginaba que una crucífera como el repollo, la rúcula o el brócoli, sería el alimento con más densidad nutritiva de todos. El berro de agua con un 100% de porcentaje, con más de un 8% de diferencia respecto a la col china, segundo lugar.

Su cultivo a gran escala conlleva un inconveniente como pasa con otras verduras y frutas de moda. No es sostenible que un agricultor o empresa agrícola decida cultivar un vegetal o fruta de moda si las condiciones medioambientales de la zona de cultivo no corresponden al clima de la zona. Un ejemplo es el aguacate, que se está produciendo a gran escala. El aguacate necesita un clima tropical con mucha agua y se está cultivando en zonas como Málaga, provocando que las reservas de agua se agoten.

Los políticos y empresarios de la agricultura y ganadería intensiva a gran escala son el mayor problema para la sostenibilidad del medioambiente. Aunque los intereses de mercado condicionan sus inversiones quizás el único camino hacia la prosperidad sean los cultivos de agricultura avanzada, como Freight Farms, que minimizan el impacto y optimizan recursos como el agua o el % de rendimiento.

Freight Farms. Cultivo en contenedores de última generación

En España existe un retraso anacrónico, que es sincronizar la oferta y la demanda al margen de las modas, ha pasado con la col kale y con el kalette, el híbrido entre col i colkale. El interés por la nutrición y las dietas está de moda. Como tantas otras veces, los dietistas y asesores nutricionales mediáticos empezarán a publicar noticias sobre las bondades del berro de agua, sus clientes se interesarán y querrán probarlos. El berro de agua no se encuentra fácilmente en los supermercados porque casi no se demanda ni se comercializa en España.

“Necesitamos alimentos saludables que cuiden el medio ambiente sin la presión de ser alimentos de moda”

La empresa británica Royalcress está ubicada en Jerez de la Frontera, Cádiz, y es el mayor productor de berro de agua de Europa. 70 hectáreas de cultivo regadas por agua de pozo. Replican las condiciones en las que el berro de agua crece en las orillas de los rios. Ubicados a pocos kilómetros del lugar más lluvioso de España, la Sierra de Grazalema, con excelente agua de subsuelo, según sus responsables. Producen toneladas de berros de agua de primera calidad. Toda la producción se vende al mercado inglés. Los berros de agua se consumen en gran cantidad desde hace 20 años en Inglaterra.

El sur de España tiene perfectas condiciones para producir el alimento con más nutrientes del planeta según la ciencia, pero ni una sola hoja de esta planta se consume en hogares españoles.

Royalcress promociona las bondades del berro de agua en ferias y restaurantes de Andalucía para atraer a nuevos consumidores. Los berros de agua pueden consumirse crudos en ensalada, sándwiches o cocinados en potajes, sopas o revoltijos. Son excelentes como base para salsas pesto, salsas verdes, zumos o como guarniciones para rellenos. El berro de agua es un alimento 100% nutricional y vegano !!

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com

NOTAS BIBLIOGRÁFICAS

1- CDC.org, “Defining Powerhouse Fruits and Vegetables: A Nutrient Density Approach“, Jennifer Di Noia, PhD.

2- Wikipedia.org/Nasturtium_officinale

3- La Vanguardia, “El alimento perfecto para la ciencia“, Marc Casanovas Actualizado el 30/04/2020. 

4- La empresa productora de berro de agua, RoyalCress.