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La nueva tendencia 2021 de cursos online de cocina plant-based

Última edición: 14 noviembre, 2020 | Publicación: 10 noviembre, 2020 |

La cocina plant-based es una de las tendencias de mayor crecimiento en los últimos años. Muchos profesionales de la hostelería desconocen el alcance y potencial de la comida basada en plantas.

Curso de Cocina Vegana con el Chef Prabhu Sukh

Cada vez más público exige productos o platos específicos en restaurantes, tiendas y supermercados que sean veganos y con el menor impacto ambiental posible. Las opciones veganas son casi una obligación en todos los negocios de hostelería, tiendas y grandes superfícies. Las nuevas plataformas online de formación ofrecen cursos de alta cocina vegana, cocina plant-based como «Cocina Vegana con Proteína Vegetal» y monográficos como la pastelería vegana.

«Muchas veces la hostelería infravalora al público veggie, existe bastante desconocimiento de este cliente. Los restaurantes deberían apostar por este público, porque no solo es poner un plato de ensalada en el restaurante, se pueden crear muchas opciones con la proteína vegetal, por ejemplo.»

Chef Lola Hernández · Scoolinary

España está entre los 10 países más vegetarianos del mundo. El 10% de los españoles ya tiene una alimentación vegetal según un estudio de la consultora Lantern. Eso equivale a 3,8 millones de personas. Los principales motivos para seguir una dieta vegetal son la salud, la preocupación por el medio ambiente y el sufrimiento animal.

Aprender cocina plant-based

Ya no hay excusas para conocer la amplia variedad gastronómica y equilibrio nutricional que ofrece la cocina plant-based. Existen cursos de máxima calidad que permiten tanto a aficionados como a los propietarios de negocios de hostelería, cocineros y profesionales del sector aprender sobre la cocina vegana y cómo llegar a su público objetivo.

Curso de Cocina Vegana con Proteína Vegetal 

Este curso permite descubrir cómo ofrecer platos 100% vegetales llenos de nutrientes, sabor y textura con el elemento principal de la cocina plant-based: las proteínas vegetales. Aprenderás con la Chef Lola Hernández y el Chef Nicolás Tomaselli más de seis tipos diferentes de proteínas vegetales a través de 18 recetas modernas, originales y muy sabrosas.

En este curso online aprenderás el elemento principal para crear platos plant-based que sean aptos para el 100% de los clientes porque su sabor, apariencia y calidad nutricional sean equivalentes al resto de la carta de cualquier restaurante.

Primero hablaremos de a qué nos referimos cuando hablamos de proteínas vegetales, dónde encontrarlas y cuáles son las principales. Empezaremos con las más clásicas, las legumbres en su forma original y valoraremos tanto su aporte nutricional como dos recetas para transformarlas de forma atractiva.

A continuación, le daremos la vuelta a lo que sabes sobre las proteínas vegetales traídas de Asia para que descubras su versatilidad, la forma de hacerlas más sabrosas y cómo utilizarlas en platos de cualquier estilo gastronómico. Así, dominarás los distintos tipos de tofu, la forma de cocinar el seitán y todo lo que puedes hacer con el tempeh.

Por otro lado, descubrirás las nuevas proteínas vegetales con los texturizados de legumbres y con Heura. Gracias a ellos, darás un salto en tu capacidad de adaptar platos tradicionales y hacerlos completamente vegetales manteniendo textura y sabor. Todo esto, a través de 18 recetas veganas originales, sabrosas y muy sorprendentes que cambiarán por completo tu percepción de la cocina vegetal.

Este curso online va dirigido a restauradores y otros profesionales de la hostelería que quieren captar al público veggie con una oferta diferenciadora, sabrosa y rentable para su negocio sin renunciar a su propio estilo de cocina. Y también a foodies que quieran descubrir los beneficios de la cocina vegana con recetas fáciles y muy sabrosas.

La Chef Lola Hernández

Lola Hernández es la fundadora de Vegetalmente, una empresa dedicada a ayudar a profesionales de la hostelería a captar al público veggie a través de propuestas gastronómicas tan deliciosas como rentables. Consultora estratégica de profesión, lleva varios años en el sector HORECA como nexo de unión entre los hosteleros y el creciente público veggie. Con amplia trayectoria en el mundo de la estrategia de negocio, aúna el conocimiento profundo de la hostelería y sus procesos con las claves del éxito en el mundo veggie.

El Chef Nicolás Tomaselli

Nicolás Tomaselli es uno de los Chef estrella de Vegetalmente, ocupación que compagina con su actividad como chef en uno de los restaurantes 100% plant-based y vegana que hay en Madrid, Vegania. Cocinero desde hace más de veinte años, Nicolás se especializó en cocina plant-based hace más de diez años. Desde entonces, ha abierto tres restaurantes veganos en Madrid, desde donde sigue experimentando y empujando los límites de la cocina basada en plantas.

Curso online de Cocina Vegana con proteína vegetal en Scoolinary

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com

FUENTES BIBLIOGRÁFICAS

1- lantern.es, «El fenómeno ‘veggie’: luces y sombras«, Lantern, febrero de 2020

2- Scoolinary.com, «Curso Cocina Vegetal: Sabrosa y Saludable con Verduras«, Chef Rodrigo de la Calle. En este curso online aprenderás a enaltecer y dar valor a este suculento, sugerente y sano manjar: “las verduras”, gracias a técnicas y conocimientos que ampliarán tu repertorio de sabores y técnicas de la mano de Rodrigo de la Calle. Actualmente, grandes chefs internacionales piden su asesoramiento, pues además de ser un excelente cocinero, es investigador creador del concepto “Gastrobotánica” y está al frente de la vanguardia vegetal. Este curso te servirá para ver y tratar las verduras de un modo distinto usando técnicas innovadoras y sofisticadas.


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