Canadá, 25 junio 2024
El gobierno canadiense ha anunciado recientemente un significativo apoyo al sector de las proteínas vegetales del país, destinando más de 11 millones de dólares en nuevos fondos federales a Pulse Canada. Esta inversión tiene como objetivo mejorar la producción agrícola, el procesamiento y la fabricación de alimentos en todo el país, posicionando a Canadá como líder en la producción y exportación sostenible de legumbres.
Inversiones para un futuro sostenible
Leah Taylor Roy, diputada liberal por Aurora, Oak Ridges y Richmond Hill, destacó en una reunión con la Comisión de Agricultura de los Comunes el mes pasado: «Estas inversiones nos brindan una oportunidad para hacer crecer nuestro sector agrícola y crear riqueza, mientras disminuimos el impacto de las emisiones en los sistemas alimentarios mundiales y aseguramos nuestra cadena alimentaria trayendo más procesamiento y fabricación de vuelta a casa.»
Leah Taylor Roy subrayó el doble beneficio de esta inversión: aunque Canadá exporta actualmente una cantidad significativa de legumbres y cultivos, existe una gran oportunidad para aumentar la fabricación agroalimentaria nacional. Muchos productos son exportados solo para ser reimportados como productos acabados, lo que resalta la necesidad de una mayor fabricación local para agregar valor dentro de Canadá.
Detalles de la financiación y resultados esperados
Ben Carr, Diputado por Winnipeg South Centre, confirmó en nombre del Ministro de Agricultura Lawrence MacAulay la financiación de 11.017.979 dólares a Pulse Canada a través del Programa de Agrociencia – Componente Clusters. Esta iniciativa forma parte de la Alianza para una Agricultura Canadiense Sostenible, destinada a afrontar los retos de la producción.
Los resultados esperados de esta financiación incluyen:
- Reducción del uso de fertilizantes nitrogenados.
- Disminución de las emisiones de gases de efecto invernadero.
- Aumento de la captura de carbono.
- Reducción de los riesgos de enfermedades.
- Mejora de la rentabilidad de los agricultores.
Se espera que la investigación financiada por esta iniciativa apoye los objetivos climáticos del Gobierno de Canadá para 2030 y 2050 mediante el desarrollo de nuevas prácticas de gestión que reduzcan la necesidad de fertilizantes y fungicidas. Además, se pretende mejorar la sostenibilidad y la rentabilidad de los cultivadores de legumbres mediante el desarrollo de nuevas variedades de legumbres resistentes a las enfermedades y al medio ambiente.
Canadá como líder en exportaciones de legumbres
Lawrence MacAulay, Ministro de Agricultura, destacó la importancia de las proteínas vegetales como uno de los principales productos de exportación de Canadá, mencionando la exportación de casi 2 millones de toneladas de lentejas en 2023, valoradas en 2.300 millones de dólares. «Todo forma parte de la agricultura y de alimentar al mundo. También es una parte crucial de la producción sostenible de alimentos,» afirmó MacAulay.
Según Pulse Canada, el país sigue siendo el mayor exportador de legumbres a nivel mundial, exportando guisantes secos, lentejas, judías y garbanzos a más de 120 países. En 2023, India fue el mayor mercado para las lentejas canadienses, comprando más de un tercio de las exportaciones.
Kevin Auch, presidente de Pulse Canada, señaló en un comunicado de prensa: «Estas inversiones en investigación del Gobierno de Canadá, acompañadas por nuestro sector, ayudarán a mejorar nuestra capacidad de resistencia para satisfacer la creciente demanda mundial de legumbres e ingredientes de alta calidad cultivados de forma sostenible, al tiempo que tendrán un impacto positivo en nuestro medio ambiente y nuestra economía.»
Añadir valor y retener beneficios económicos
Una parte esencial de la estrategia del gobierno canadiense es invertir en más fabricación local y procesamiento de alimentos para retener los beneficios económicos dentro del país. «Añadir valor a nuestros productos significa que el dinero se queda en este país en lugar de ir a otros países,» añadió MacAulay. Esta estrategia no solo beneficiará a la economía canadiense sino que también reforzará la posición del país como líder en la producción sostenible de alimentos.
El cultivo de legumbres en España
España cuenta con una larga tradición en el cultivo de legumbres, con una diversidad de variedades regionales que se han adaptado a las condiciones climáticas y del suelo a lo largo de los siglos. Las legumbres no solo forman parte integral de la dieta mediterránea, sino que también juegan un papel crucial en la sostenibilidad agrícola del país debido a sus beneficios para el suelo y el medio ambiente.
Principales regiones productoras y variedades
Las principales regiones productoras de legumbres en España incluyen Castilla y León, Castilla-La Mancha, Andalucía, Extremadura y Aragón. Cada una de estas regiones se especializa en diferentes variedades de legumbres, que son apreciadas tanto a nivel nacional como internacional:
- Castilla y León: Famosa por su producción de lentejas, especialmente la Lenteja de Tierra de Campos, que cuenta con Denominación de Origen Protegida (DOP). Esta región también produce garbanzos de alta calidad.
- Castilla-La Mancha: Conocida por sus garbanzos de alta calidad, como el Garbanzo de Pedrosillo, y judías blancas.
- Andalucía: Produce principalmente habas y altramuces, así como garbanzos, especialmente en las provincias de Cádiz y Sevilla.
- Extremadura: Especializada en la producción de lentejas y garbanzos, destacando las Lentejas de La Armuña, otra variedad con DOP.
- Aragón: Conocida por la Judía del Pilar y el Garbanzo de Fuentesaúco, ambos muy valorados por su calidad y sabor.
Beneficios agronómicos y ambientales
El cultivo de legumbres en España no solo tiene importancia económica y cultural, sino también agronómica y ambiental. Las legumbres son plantas fijadoras de nitrógeno, lo que significa que pueden captar nitrógeno del aire y convertirlo en una forma utilizable para las plantas. Esto reduce la necesidad de fertilizantes nitrogenados, mejorando la fertilidad del suelo y disminuyendo las emisiones de gases de efecto invernadero.
Además, las legumbres contribuyen a la rotación de cultivos, una práctica agrícola que ayuda a prevenir la erosión del suelo, controlar plagas y enfermedades, y mejorar la estructura y salud del suelo. La inclusión de legumbres en los sistemas de cultivo es una estrategia clave para promover la agricultura sostenible en España.
Desafíos y oportunidades
A pesar de sus numerosos beneficios, el cultivo de legumbres en España enfrenta varios desafíos. Uno de los principales es la competencia con otros cultivos más rentables, lo que ha llevado a una disminución de la superficie cultivada en las últimas décadas. Sin embargo, la creciente demanda de alimentos plant-based y la conciencia sobre la sostenibilidad están creando nuevas oportunidades para el sector.
Iniciativas como la promoción de productos con Denominación de Origen Protegida, programas de apoyo a los agricultores y campañas de concienciación sobre los beneficios de las legumbres están ayudando a revitalizar el cultivo de legumbres en España. Además, la investigación y el desarrollo en nuevas variedades de legumbres más resistentes a enfermedades y adaptadas a las condiciones climáticas cambiantes están contribuyendo a mejorar la rentabilidad y sostenibilidad del sector.
En resumen, el cultivo de legumbres en España no solo es fundamental para la economía y la gastronomía del país, sino que también desempeña un papel crucial en la promoción de prácticas agrícolas sostenibles. Con el apoyo adecuado y la adopción de nuevas tecnologías, el sector de las legumbres en España tiene un gran potencial para crecer y prosperar en los próximos años.
Proyectos y avances en el cultivo de legumbres en Catalunya
En Catalunya, el desarrollo de nuevas tecnologías y prácticas agrícolas está siendo liderado por innovadoras startups como Proyecto PAN Foods. Esta empresa ha jugado un papel fundamental en la revitalización del cultivo y procesamiento de legumbres en la región.
Variedades destacadas y regiones productoras
Catalunya cuenta con varias variedades de legumbres que son especialmente apreciadas por su calidad y sabor. Algunas de las más destacadas incluyen:
- Mongeta del Ganxet: Esta es quizás la legumbre más emblemática de Catalunya, con Denominación de Origen Protegida (DOP). Se cultiva principalmente en las comarcas del Vallès Oriental, Vallès Occidental, Maresme y La Selva. La Mongeta del Ganxet es conocida por su textura cremosa y su sabor delicado, lo que la convierte en un ingrediente fundamental en muchos platos tradicionales catalanes.
- Cigró de l’Anoia: El garbanzo de la comarca de Anoia es otra legumbre importante en Catalunya. Este garbanzo se caracteriza por su tamaño medio y su sabor suave, siendo muy utilizado en guisos y ensaladas.
- Llenties de l’Alta Segarra: Esta variedad de lenteja, cultivada en la comarca de Alta Segarra, destaca por su pequeño tamaño y su capacidad de mantener su forma después de la cocción, ideal para sopas y ensaladas.
- Fesol de Vall de Bas: La alubia con más potencial de crecimiento (DOG) Denominación de Origen Garrotxa, este frijol pequeño y blanco es famoso por su textura mantecosa y su capacidad para absorber sabores, lo que lo hace ideal para guisos y platos de cuchara.
Proyecto PAN Foods: Innovación y sostenibilidad
Proyecto PAN Foods, una startup originalmente basada en Catalunya, inició un ambicioso proyecto para el texturizado de alubias de Santa Pau. Sin embargo, debido al desinterés y la politización del sistema alimentario local, la empresa tuvo que cambiar su enfoque y ahora utiliza alubias de Vall de Bas. Esta decisión no solo les permitió seguir adelante con su proyecto, sino que también subraya la importancia de adaptarse a las circunstancias cambiantes del mercado.
Recientemente, Proyecto PAN Foods se trasladó a Madrid, donde ha encontrado un entorno más favorable para su crecimiento en la aceleradora Madrid Food Innovation Hub. Este cambio estratégico ha permitido a la startup lanzar productos innovadores, como la primera bebida del mundo elaborada con judión de la Granja y un tempeh hecho de alubia negra de Tolosa. Estos productos son un testimonio de su compromiso con una alimentación basada en plantas, consciente y sostenible.
Inteligencia y creatividad en la gastronomía basada en plantas
Proyecto PAN Foods se destaca por su enfoque en la inteligencia y la creatividad para fomentar una cultura gastronómica basada en plantas. La empresa está dedicada a demostrar que una alimentación sin productos de origen animal puede ser tanto placentera como saludable. Sus productos plant-based no ultraprocesados han sido diseñados para atraer a una amplia gama de consumidores, desde aquellos preocupados por su salud hasta los amantes de la gastronomía.
Uno de los grandes desafíos para las dietas basadas en plantas es la percepción de que carecen del placer gastronómico asociado con los productos de origen animal. Proyecto PAN Foods está abordando esta percepción al crear alimentos que no solo son nutritivos, sino también deliciosos y satisfactorios. Esto incluye una gama de productos que están alineados con las tendencias del mercado y la evolución de los hábitos de consumo.
Potencial del mercado y oportunidades de negocio
El análisis de las tendencias del mercado y la evolución de los hábitos de los consumidores ha permitido a Proyecto PAN Foods identificar excelentes oportunidades de negocio. La creciente demanda de productos plant-based y la preferencia por alimentos sostenibles y saludables son indicativos de un cambio significativo en el consumo alimentario.
El mercado de productos plant-based en España y, en particular, en Catalunya, está en una fase de expansión. Cada vez más consumidores buscan alternativas a los productos de origen animal, ya sea por razones de salud, sostenibilidad o ética. Proyecto PAN Foods, con su gama de productos innovadores y su enfoque en la sostenibilidad, está bien posicionada para capitalizar este crecimiento.
Desafíos y futuro
A pesar de los avances y las oportunidades, todavía existen desafíos significativos. El desinterés inicial y la politización del sistema alimentario local fueron obstáculos para Proyecto PAN Foods. Sin embargo, su capacidad para adaptarse y trasladarse a un entorno más favorable demuestra la resiliencia y el dinamismo de la empresa.
El futuro del cultivo de legumbres en Catalunya y en el resto de España dependerá de la capacidad de los productores y las startups para innovar y adaptarse a las cambiantes demandas del mercado. Con iniciativas como las de Proyecto PAN Foods, hay un camino claro hacia una mayor sostenibilidad y rentabilidad en el sector de las legumbres.
En resumen, el cultivo de legumbres en Catalunya y el trabajo de empresas como Proyecto PAN Foods ilustran cómo la innovación y la adaptabilidad pueden impulsar el sector agrícola hacia un futuro más sostenible y próspero. Con un enfoque en la calidad, la sostenibilidad y la satisfacción del consumidor, Catalunya sigue siendo un líder en la producción de legumbres de alta calidad.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1— culturavegana.com, «Proyecto PAN Foods presenta la primera bebida de alubias gracias a Madrid Food Innovation Hub», Editorial Cultura Vegana, Última edición: 25 junio, 2024 | Publicación: 20 junio, 2024. Madrid, España – Proyecto PAN Foods, una startup emergente en el ámbito de la alimentación sostenible, está ganando reconocimiento por su enfoque innovador y su compromiso con una cultura gastronómica basada en plantas.
Comparte este post sobre alubias en redes sociales