Las generaciones más jóvenes hacia el consumo de carne son la razón que la costumbre haya disminuido en un tercio en los últimos 10 años.
La carnicera británica con más años de servicio, Pat Jenkins, de 85 años, echa el cierre definitivo después de más de seis décadas sirviendo cadáveres animales en la carnicería Butchers Mason’s en Pokesdown, Bournemouth, Dorset. Después de 66 años de dedicación ininterrumpida, Jenkins ha decidido retirarse debido a la disminución del comercio, que atribuye en parte al aumento del veganismo y las preocupaciones ambientales.
Pat Jenkins ha sido una figura emblemática en la carnicería de su difunto padre desde 1958. Sin embargo, con la próxima renovación de su contrato de arrendamiento, que la habría encadenado a la unidad por otra década, Jenkins ha optado por jubilarse ahora, tanto por su propio bienestar como porque siente que la carne ya no está «de moda» en la sociedad actual.
Ella lamenta el cambio en las actitudes hacia el consumo de carne, especialmente entre las generaciones más jóvenes, y señala que las carnicerías tradicionales como la suya han sido afectadas por la tendencia hacia el veganismo y el vegetarianismo. Jenkins también atribuye la disminución de clientes al aumento de los supermercados y a la transformación de la calle principal de Bournemouth.
La historia de la carnicería Mason’s es una de legado familiar y tradición, con Jenkins asumiendo el negocio familiar después de la muerte de su padre en 1973. A lo largo de los años, ha enfrentado desafíos como la crisis de la enfermedad de las vacas locas en la década de 1980 y el cambio en los hábitos de consumo de alimentos.
Aunque Jenkins reconoce que su negocio ha sido una lucha, también lo considera una forma de vida. A pesar de su jubilación, espera que su legado perdure y que su reputación por ofrecer carne de alta calidad en la comunidad de Bournemouth se mantenga viva en los recuerdos de sus clientes habituales.
Editorial Cultura Vegana
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NOTAS BIBLIOGRÁFICAS
1— dailymail.co.uk, «Britain’s longest-serving butcher, 85, hangs up her meat cleaver after 66 years», Jon Brady, Daily Mail, 29 de marzo de 2024. La carnicera con más años de servicio en Gran Bretaña está colgando su cuchillo después de más de seis décadas sirviendo a su comunidad, mientras culpa a los veganos y a las preocupaciones ambientales por una caída en el comercio en la última década.
2— culturavegana.com, «La primera carnicería vegana inagurada en Londres», Editorial Cultura Vegana, Última edición: 7 noviembre, 2020 | Publicación: 4 noviembre, 2020. Coincidiendo con el Día Mundial de los Veganos, y en plena pandemia, Matthew Foster ha inaugurado la primera carnicería vegana en Londres, Rudy’s Vegan Butcher, que vende versiones sin carne de productos tradicionales como baycon, soysage y turk’y.
3— culturavegana.com, «El fin del consumo de carne», Editorial Cultura Vegana, Última edición: 28 marzo, 2023 | Publicación: 26 marzo, 2023. Comer nunca fue tan político. La Veggienale 2023 es la feria vegana en Berlín que reúne a personas y proyectos con un propósito: cambiar el mundo a través de los hábitos alimenticios y de consumo, con iniciativas altamente tecnológicas y también muy naturales.
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