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El mercado alternativo de carne de China encuentra nuevos proveedores

Publicación: 14 septiembre, 2020

La carne a base de hongos puede convertirse en una nueva opción para los amantes de los sustitutos de la carne en China

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Cada vez más empresas chinas están aprovechando el creciente mercado de la carne a base de plantas en medio del creciente apetito de los consumidores por alimentos saludables y nutritivos.

«Además de las proteínas de soja y guisantes que se han utilizado ampliamente para producir alternativas a la carne en China, la proteína de hongos también es un ingrediente de alta calidad que puede mejorar el sabor y la nutrición de los alimentos.»

Yang Yongping
Presidente de Shanghai Xuerong Biotechnology Co Ltd

Xuerong, un proveedor líder de hongos comestibles en China con una historia de más de 20 años, ha invertido recientemente en el campo de la carne de origen vegetal para producir sustitutos de la carne a base de hongos, aprovechando al máximo su experiencia en la producción de hongos.

En julio, Xuerong anunció un aumento de capital de 14 millones de yuanes, más de 2 millones de dólares en efectivo para Vesta Food Lab, una empresa de tecnología alimentaria con sede en Beijing dedicada a la producción de carne de origen vegetal. Xuerong también anunció que fundará una empresa conjunta con una empresa china de refrigerios con un capital registrado de 10 millones de yuanes, que se centrará en la investigación y el desarrollo I+D, la producción y la venta de refrigerios proteicos de origen vegetal.

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La empresa no es la única que se adentra en el mercado de carne a base de nuevas proteínas en expansión de China. En comparación con la carne real, la carne de origen vegetal es rica en proteínas y tiene bajo contenido de colesterol y grasas, y contribuye a la protección del medio ambiente y el bienestar animal, lo que ha desencadenado una tendencia alimentaria que han seguido varias empresas alimentarias y mercados de capitales en todo el mundo.

Desde que el fabricante estadounidense de alimentos a base de plantas Beyond Meat se hizo público el año pasado, la competencia en la industria de los sustitutos de la carne a base de plantas se ha intensificado en todo el mundo. En China, muchas empresas emergentes están lanzando productos como pasteles de luna, bolas de masa de arroz glutinoso y fideos que contienen sustitutos de la carne para atraer a los consumidores.

Ramen Talk, una marca de fideos chinos, ha cooperado recientemente con un fabricante de carne nacional para lanzar un producto que presenta una salsa de carne a base de plantas de sabor similar a la salsa boloñesa. El primer lote de 20.000 paquetes se agotó en solo un minuto cuando el producto se lanzó a través de transmisión en vivo en la plataforma de comercio electrónico de China Tmall, según datos de la compañía.

«Esta es una tendencia importante en el desarrollo de la industria alimentaria de China en estos días, y también representa una dirección para la tecnología alimentaria del futuro.»

He Chuchu
Gerente de producto de Ramen Talk

Los sustitutos de la carne no son nada nuevo para los consumidores chinos, ya que el país tiene una larga historia de comer “carne falsa” hecha de soja, generalmente llamada “carne vegetariana” en la cocina tradicional china.

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En los últimos años, las dietas sin carne se han vuelto más populares debido a la creciente preocupación por el estado físico, la calidad y la seguridad de los alimentos, lo que ha llevado a los productores de sustitutos de la carne a apuntar no solo a los consumidores vegetarianos de nicho, sino también a los amantes de la carne.

La pandemia de COVID-19 ha acelerado aún más la búsqueda de dietas más saludables por parte de los consumidores chinos. En un informe de McKinsey sobre “Cómo COVID-19 está acelerando cinco tendencias clave que dan forma a la economía china“, más del 70% de los encuestados de su encuesta de consumidores de COVID-19 continuarán gastando más tiempo y dinero comprando productos seguros y ecológicos, mientras que las tres cuartas partes quieren comer de manera más saludable después de la pandemia.

El mercado de carne de origen vegetal de China también ha atraído a muchos productores extranjeros de sustitutos de la carne. Impossible Foods, una empresa de carne de origen vegetal de EEUU, trajo alternativas de carne de origen vegetal desde EEUU para servir a unos 50.000 amantes de la carne en la segunda Exposición Internacional de Importaciones de China en 2019.

Las empresas de alimentos tradicionales como Xuerong ven la carne de origen vegetal como una oportunidad para expandir su cadena industrial existente. Según Yang, Xuerong explorará la industria de la carne sin carne desde dos aspectos. Utilizará hongos directamente en productos que saben a carne real, y también extraerá proteínas de los hongos para producir sustitutos de la carne a base de hongos.

«Para nosotros, la industria de la carne sin carne es un paso más hacia el procesamiento profundo de hongos comestibles. Las nuevas empresas de carne de origen vegetal tienen su ventaja en I+D, mientras que nosotros tenemos más de 20 años de experiencia en la gestión de fábricas. La cooperación es beneficiosa para todos y contribuirá al desarrollo de la carne a base de plantas, ha declarado Yang Yongping.

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com

FUENTES BIBLIOGRÁFICAS

1- mckinsey.com, “How COVID-19 is accelerating five key trends shaping the Chinese economy“, Nick Leung, Joe Ngai, Jeongmin Seong y Jonathan Woetzel, 6 de mayo de 2020


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