Las alubias son fáciles de cultivar, fáciles de cocinar, deliciosas, nutritivas y beneficiosas para nosotros y el planeta.
Cultivar sus propios frijoles no sólo le ayuda a crear un suelo saludable en su jardín, sino que también le proporciona una dieta rica en nutrientes. Los frijoles pueden desempeñar un papel en la reducción del riesgo de obesidad, diabetes, enfermedades cardíacas y cáncer (son buenas fuentes de proteínas, fibra, ácido fólico, hierro y potasio) y también pueden reducir la huella de carbono y los kilómetros de alimentos.
Este fascinante libro reúne los 10 años de experimentación de Susan Young con múltiples variedades de frijoles. Ella explica claramente cómo sembrarlos, cultivarlos, cosecharlos, secarlos, almacenarlos y cocinarlos, y comparte sus seis variedades «imprescindibles».
Embárcate en un sabroso viaje culinario alrededor del mundo y descubre una variedad de frijoles coloridos e históricos, desde el «Fagiolo di Lamon» rosado de Italia hasta el frijol «polaco bosnio» blanco y negro. Aprenda qué variedades son mejores para comer frescas de la vaina y cuáles son mejores para secar y almacenar para su uso posterior.
Las alubias ofrecen comidas nutritivas durante todo el año y las alubias secas pueden ser la estrella del espectáculo con su fabulosa diversidad de sabores, colores y texturas.
La jubilación de una carrera docente en escuelas y universidades le permitió a Susan Young dedicar más tiempo a la jardinería y al cultivo de hortalizas. Ha vivido durante los últimos 20 años en dos acres en el valle de Wye, en la frontera entre Inglaterra y Gales, parte del cual cultiva un huerto y el resto lo mantiene como prado de flores silvestres. Pero fue la pandemia y el encierro, un momento para reevaluar y reconectar, lo que la impulsó a escribir un libro basado en su pasión por buscar y cultivar frijoles.
Originalmente formada como pianista, ha pasado muchos años como educadora musical y profesora universitaria, con títulos en música, educación y antropología biológica. Ha escrito numerosos libros y artículos sobre educación musical. De escribir sobre educación a escribir sobre el cultivo de frijoles puede parecer un gran salto, pero hay un hilo conductor: la esperanza de motivar un cambio para mejor, ya sea para mejorar la educación, el cuidado del medio ambiente o estilos de vida saludables.
Quién es Susan Young?
Susan Young se dedica a la jardinería desde hace más de 50 años. Actualmente vive en dos acres en el valle de Wye, en la frontera entre Inglaterra y Gales, donde cultiva hortalizas, experimenta y busca nuevas variedades de frijoles y gestiona una pradera de flores silvestres.
Susan Young se formó originalmente como pianista y pasó muchos años como educadora musical y profesora universitaria, con títulos en música, educación y antropología biológica. Ha escrito numerosos libros y artículos sobre educación musical.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1— amazon.com, «Growing Beans: A Diet for Healthy People & Planet», Susan Young, Editorial Permanent Publications, 5 de mayo de 2022.
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