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Ensalada de col y algas

Publicación: 11 junio, 2020

Esta receta crudivegana ideal para la temporada de verano y se puede combinar con ingredientes como pakchoi, berros de agua, col kale ó lentejas de agua para incorporar alguno de sus sofisticados sabores al paladar

Col macerada con sal, aceite y zumo de lima, ideal para ensaladas veganas

PARA LA ENSALADA
¼ taza de algas marinas secas
1 taza de repollo, rallado
1 fruta de kiwi, en rodajas

PARA LA VINAGRETA
1 cucharadita de aceite de sésamo
½ cucharadita de vinagre de manzana
1 pulgada de jengibre rallado
Sal rosa del Himalaya al gusto

PARA EL ADORNO
Hojas de menta
Cebollas de primavera
Chile de ojo de pájaro
Eneldo fresco
Longan
Semillas de cáñamo

MÉTODO
Remojar las algas marinas en agua durante 15 minutos para hidratarlas. Se expandirá. Escurrir suavemente para eliminar el exceso de agua. Agregar los ingredientes del aderezo a un tazón y mezclar bien. Agregar el repollo, las algas y las rodajas de kiwi al tazón, mezclar para combinar bien.
Decorar y servir.

SOBRE LA CHEF RAW CHEF YIN

Raw Chef Yin es la chef crudivegana de Malasia con dos libros publicados, un programa de cocina e innumerables demostraciones y talleres en su haber. Formada en la academia culinaria líder mundial basada en vegetales crudos y vegetales y ahora dedica su tiempo a ayudar a otros a preparar una hermosa y deliciosa cocina crudivegana.

También ha asistido a clases de alimentos crudos en Bali dirigidas por los chefs ejecutivos de alimentos crudos Made Runatha y Sayuri Tanaka, así como la influencer y Youtuber Fully Raw Kristina. Ha estudiado también en Londres con la principal chocolatería cruda del Reino Unido, Amy Levin, para una clase magistral de pasteles crudos.

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com

NOTAS BIBLIOGRÁFICAS

1- Raw Chef Yin

2- Plant Based Academy. Raw Vegan Organic Food

3- Mastery of Raw Vegan Culinary

4- Chef Mark Reinfeld. Professional Culinary Education. Vegan Fusion Culinary Academy


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