Curso de pastelería vegana con ingredientes sin derivados animales con el experto y reconocido talento del Chef Jordi Bordas
Empiezas con una breve introducción de los ingredientes básicos de la pastelería apta para veganos y no veganos. Gracias a Jordi Bordas, Paula Domènech y Adrianna Jaworska conocerás la funcionalidad de los ingredientes tradicionales, como los lácteos y el huevo, para poder reemplazarlos correctamente.
En la segunda parte, aprenderás a elaborar diferentes recetas veganas más saludables, como financiers, galletas, dónuts, cakes, cheesecakes y tartaletas, con texturas que garantizan una experiencia sublime de degustación. Con este curso aprenderás diferentes maridajes, siempre respetando el ingrediente principal para potenciar su sabor, aroma y propiedades.
Y aprenderás también a realizar acabados creativos para una presentación espectacular y una nueva y exquisita pastelería.
- Aprenderás paso a paso a elaborar recetas veganas más saludables y nutritivas.
- Descubrirás nuevos ingredientes sin renunciar al sabor y a la textura.
- Aprenderás las claves para obtener resultados deliciosos y apetitosos.
Este curso es para ti si …
- Quieres elaborar postres veganos en casa o bien, trabajas en una pastelería, un restaurante o un hotel y quieres ofrecer nuevas opciones a tus clientes.
- Quieres conocer las últimas tendencias alimentarias.
- Quieres aprender a elaborar una pastelería moderna, consciente y adaptada a la demanda de mercado.
- Quieres reemplazar los ingredientes clásicos de pastelería (lácteos, huevo, mantequilla, …) por ingredientes avanzados y aptos para una dieta plant-based, healthy y alineada con los valores del veganismo.
- Te apasiona la pastelería y quieres innovar con nuevas propuestas alejadas del recetario tradicional.
Elaboraciones que aprenderás
- Financiers
- Galletas
- Dónuts
- Cakes
- Cheesecakes
- Tartaletas
INSCRIPCIÓN AL CURSO
Formación Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1— culturavegana.com, «Curso Pastelería Vegana contemporánea», Chef Toni Rodríguez, Última edición: 10 marzo, 2021 | Publicación: 15 noviembre, 2020. Este curso está dirigido a profesionales y estudiantes de pastelería o amateurs que tengan inquietud y pasión por la gastronomía.
2— culturavegana.com, «Pastelería Vegana, todo lo que debes saber», Editorial Cultura Vegana, Última edición: 3 agosto, 2022 | Publicación: 13 abril, 2020. ¿Estás empezando en el mundo de las recetas veganas y te gusta hacer pasteles? ¿quieres saber un poco más sobre pastelería vegana?
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