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Dietas plant-based en los hospitales de New York

Publicación: 2 octubre, 2022 |

El 3 de junio la Asamblea y el Senado del estado de Nueva York aprobaron la iniciativa de ley S1471A que obliga a los hospitales ofrecer a sus pacientes comidas basadas en plantas, es decir, sin productos ni subproductos de origen animal.

Hospital Hayek Cultura Vegana

Los hospitales H+H Lincoln, Metropolitan y Woodhull ofrecen comida a base de plantas como parte del nuevo sistema de atención nutricional que se implantó desde marzo de 2022.

El alcalde de New York, Eric Adams, y el director ejecutivo de Health+Hospitals de la ciudad de Nueva York, el doctor Mitchell H. Katz, dieron a conocer las principales razones para servir alimentos basados en plantas para la cena de los pacientes.

«Cuando se trata de prevenir enfermedades crónicas relacionadas con la alimentación, se ha descubierto que no es un problema de nuestro ADN, es lo que comemos. Desde enero, hemos implementado el plan denominado ‘El Poder de las Plantas de los Viernes’ en las escuelas, con productos frescos y que se ha convertido en el único sistema de alimentos de emergencia municipal del país

Eric Adams
Eric Adams alcalde vegano

El plan aplicado a las escuelas se traslada ahora a los centros hospitalarios y según el alcalde Eric Adams la cobertura de una buena alimentación apunta con el sistema Plant-Based Lifestyle Medicine Clinics del cual se beneficiarán los hospitales públicos en los cinco condados.

«Ahora, nos enorgullece anunciar el lanzamiento y la expansión exitoso de las opciones predeterminadas de almuerzo y cena a base de plantas en todos los sitios de H+H. Este programa revolucionario ya está cambiando vidas, capacitando a los pacientes para que tomen el control de su propia salud y consolidando aún más a la ciudad de Nueva York como líder en medicina preventiva

Eric Adams

El médico Mitchell Katz destacó lo valioso de llevar un control de la alimentación para evitar enfermedades crónicas.

«Como médico de atención primaria, hablo con todos mis pacientes sobre la importancia de una dieta saludable y cómo se puede ayudar a prevenir o tratar afecciones crónicas como diabetes tipo 2, presión arterial alta y enfermedades cardíacas

Dr. Mitchell Katz

H+H sirve casi 3 millones de comidas. Casi la mitad de todos los pacientes hospitalizados eligen platos a base de plantas, y el 60% los ha elegido desde que se lanzó el programa, lo que contribuye a que se sirvan 864.000 comidas a base de plantas por año. También se basa en la iniciativa Meatless Mondays, lanzada en 2019, cuando Eric Adams era Presidente del condado de Brooklyn.

El primer hospital con dieta plant-based

Según cifras del New York State Department of Health, casi 1,7 millones de neoyorquinos tiene diabetes o enfermedades cardíacas, padecimientos que en conjunto representan el 40% de los fallecimientos en el estado. Una y otra vez investigaciones demuestran que, una dieta vegetariana estricta o vegana puede ayudar en enfermedades cardiacas [1], hipertensión, diabetes e incluso cáncer. Asimismo, se ha demostrado que un aumento en la ingesta de carnes rojas aumenta los riesgos de enfermedades cardíacas [2].

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com

FUENTES BIBLIOGRÁFICAS

1— sciencedirect.com, «Vegetarian Dietary Patterns and Cardiovascular Disease», Hana Kahleova, Susan Levin y Neal D.Barnardab, Progress in Cardiovascular Diseases, Volume 61, Issue 1, May–June 2018, Pages 54-61

2— hsph.harvard.edu, «Increasing red meat consumption linked with higher risk of premature death», Chris Sweeney, Harvard T.H. Chan School of Public Health, 12 de junio de 2019

3— culturavegana.com, «El Hospital Hayek primero en servir sólo comida plant-based», Editorial Cultura Vegana, Última edición: 30 marzo, 2022 | Publicación: 26 marzo, 2021. Inaugurado el primer hospital vegano del mundo, un centro de tratamiento donde solo se sirven platos libres de crueldad animal a los pacientes

3— culturavegana.com, «El primer alcalde vegano de Nueva York», Editorial Cultura Vegana, Publicación: 8 noviembre, 2021. Eric Adams es el primer alcalde vegano de la ciudad de Nueva York y es la primera persona vegana en ser elegida para el cargo.


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