Fotos reales! Este maiz no es un truco de la luz ni de la magia de Photoshop ni la creación de una IA.
¡Temblad, mazorcas amarillas! Hay un nuevo candidato al título de “Maíz más bello del mundo”, y no sólo es impresionante, ¡sino que también es delicioso! Esto no es un truco de la luz ni de la magia de Photoshop ni la creación de una IA. Este maíz de colores vibrantes, a menudo llamado «maíz calicó», es una variedad real conocida como Glass Gem.
Un festín para los ojos y el plato
Olvídate de los granos amarillos estándar. Glass Gem cuenta con una deslumbrante variedad de colores, con tonos de joyas translúcidos que van desde la amatista y el verde esmeralda hasta el lila y el rojo fuego. Los granos se asemejan a gominolas relucientes, lo que hace que la mazorca parezca una pieza de joyería comestible.
¡Hay mas! Este maíz arcoíris no es sólo una cara bonita. El maíz Glass Gem es una variedad comestible tradicional, lo que significa que las semillas se han transmitido de generación en generación. Se puede preparar para obtener un refrigerio colorido y caprichoso, molerse para obtener una harina de maíz única para hornear o incluso disfrutarse recién sacado de la mazorca (aunque se sabe que los granos son un poco duros).
Un legado de belleza
La historia detrás del maíz Glass Gem aumenta su encanto. Desarrollada por Carl Barnes, un agricultor de Oklahoma apasionado por la herencia de los nativos americanos, esta variedad de maíz es el resultado de años de cuidadoso cruce de tipos de maíz tradicionales.
Carl Barnes, un agricultor medio cherokee, dedicó su vida a reconectar con sus raíces y honrar a sus antepasados mediante la agricultura. Antes de su fallecimiento en 2016, Barnes se comprometió a cultivar variedades de maíz antiguas que habían sido relegadas por la producción masiva. Su enfoque se centró en rescatar y preservar estos granos ancestrales de los nativos americanos.
Barnes seleccionaba y sembraba granos de colores provenientes de las variedades tradicionales más antiguas. Con cada cosecha, repetía el proceso, eligiendo los granos multicolores más llamativos para replantarlos. Este método fue repetido numerosas veces, hasta que logró desarrollar una variedad visualmente espectacular.
Josep Castells, un agricultor especializado en cereales, fruta y frutos secos, certifica: «Seleccionó y sembró granos de colores que salían de las variedades tradicionales más ancestrales de los nativos americanos. Con las mazorcas que salían de esas plantas, repetía el mismo procedimiento, seleccionando los granos multicolores con más encanto para volverlos a sembrar. Repitió este proceso muchas veces hasta alcanzar una variedad tan atractiva a la vista».
Gracias a su laborioso trabajo, Barnes no solo rescató del olvido variedades de maíz en desuso, sino que también facilitó la creación de una variedad superior, asegurando un futuro prometedor para el maíz.
¿Dónde encontrar este colorido regalo?
Si bien no están tan disponibles como el maíz de los supermercados, las semillas Glass Gem se pueden encontrar en proveedores de semillas especializados. Cultivar los tuyos propios te permite ser testigo de la transformación de granos de colores vibrantes a mazorcas impresionantes.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1— lavanguardia.com, «El motivo por el que aún no has probado el maíz más bonito del mundo», Marc Casanovas, 10 de diciembre de 2019. Ni Photoshop, ni tintes artificiales. Esta variedad de maíz multicolor es real gracias a los esfuerzos de un agricultor por reconciliarse con sus antepasados
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