«Hablé con muchos chefs y fabricantes de alimentos y esas conversaciones me llevaron a explorar los hongos como un ingrediente base para las alternativas a la carne.»
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En un contexto donde la preocupación por la salud, el medio ambiente y el bienestar animal va en aumento, la empresa australiana Fable Food está marcando la diferencia con su revolucionaria línea de productos a base de plantas. En particular, su carne de res cocida, lanzada en Woolworth’s durante la Semana Mundial sin Carne en junio pasado, ha generado un impacto significativo en el mercado.
Este innovador producto, desarrollado con hongos shiitake como ingrediente principal, ha recibido elogios tanto de consumidores como de expertos culinarios. El reconocido chef de estrellas Michelin, Heston Blumenthal, no dudó en respaldar la calidad y sabor de la carne estofada de Fable Food.
La historia detrás de Fable Food es tan inspiradora como su producto. Su CEO, Michael Fox, un vegetariano comprometido por razones éticas, medioambientales y de salud, decidió crear una alternativa a la carne convencional que fuera deliciosa, saludable y sostenible. Con el apoyo de cofundadores con experiencia en agricultura orgánica y micología, Fable Food nació con la misión de revolucionar la industria alimentaria.
Lo más sorprendente de la carne estofada de Fable Food es que ha logrado engañar a cientos de personas que la han probado, haciéndoles creer que estaban consumiendo carne de origen animal. Este éxito no se limita a Australia; la compañía ya ha iniciado su expansión internacional, colaborando con distribuidores en el Reino Unido y Singapur.
Con un enfoque en la innovación continua, Fable Food planea seguir ampliando su línea de productos y su presencia en el mercado global. Además, su compromiso con la salud y el bienestar del planeta se refleja en cada paso que dan, con la visión de convertirse en líderes en la transición hacia una dieta basada en plantas.
En un mundo donde las opciones alimenticias sostenibles y éticas son cada vez más valoradas, Fable Food está demostrando que es posible disfrutar de sabores familiares sin comprometer nuestros valores ni el medio ambiente.
Los hongos son reconocidos como un alimento sumamente saludable, con una larga historia de uso tanto en la cocina tradicional como en la medicina china. Su popularidad ha ido en aumento en Occidente, donde la ciencia está descubriendo cada vez más los diversos beneficios para la salud que ofrecen. Además de ser nutritivos, los hongos, especialmente los shiitake, también son apreciados por su rico sabor umami, que puede rivalizar con el de la carne. Inspirados por esta versatilidad, el equipo de trabajo se propuso transformar los hongos en un producto que no solo imitara, sino que también capturara el sabor y la textura de la carne. Con raíces en Texas, donde la cocina de carnes de cocción lenta es una tradición arraigada, la idea de recrear estos sabores fue el punto de partida. Los primeros productos desarrollados por la empresa lograron replicar con éxito la esencia de estas carnes, y ahora están enfocados en expandir su línea para incluir una variedad aún mayor de cortes y tipos de carne, todo ello utilizando hongos como ingrediente principal.
Su ascenso meteórico en la industria alimentaria es un testimonio del cambio de paradigma en curso y una inspiración para aquellos que buscan alternativas más saludables y respetuosas con el planeta.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
NOTAS BIBLIOGRÁFICAS
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