Se abre camino en la producción de alimentos a través de la fermentación de gases sostenible
La empresa de biofabricación Synonym, con sede en Nueva York, ha asegurado una inversión significativa de Open Philanthropy destinada a impulsar su investigación sobre la fermentación de gas para una producción alimentaria más sostenible.
Synonym, reconocida por su compromiso con el desarrollo de infraestructura para la biofabricación, utilizará estos fondos para realizar evaluaciones comparativas en tecnología de fermentación de gas. Su enfoque se centra en la producción de proteínas unicelulares mediante diversas técnicas de fermentación de gas, comparándolas con los procesos tradicionales que emplean fuentes de carbono vegetal, como la dextrosa.
Según declaraciones de la empresa: «La financiación de Open Philanthropy nos ayudará a evaluar diferentes procesos adaptables de materias primas para fomentar una producción sostenible».
El análisis estará a cargo del equipo de expertos de Synonym, abarcando aspectos como la evaluación de los gastos de capital asociados con diferentes diseños de procesos, así como los costos operativos integrales. Esto incluirá análisis detallados de los costos nutricionales, de personal, servicios públicos y más.
En un reciente informe sobre la fermentación a nivel global, Synonym resaltó la importancia de la capacidad de fermentación microbiana existente y los factores de rentabilidad. Enfatizaron la necesidad de actualización de instalaciones para mantenerse al día con los avances tecnológicos, señalando que la escala es crucial para lograr precios competitivos.
Crystal Bleecher, vicepresidenta de ingeniería de Synonym, expresó su entusiasmo: “La financiación de Open Philanthropy nos permitirá explorar procesos flexibles de materias primas para generar fuentes de alimentación sostenible a mayor escala. Estamos comprometidos con la misión de Open Philanthropy de construir sistemas globales más seguros y resilientes, incluyendo el sistema alimentario”.
El impulso financiero brindado por Open Philanthropy a Synonym no solo destaca la importancia de la innovación en la producción alimentaria sostenible, sino que también subraya el papel clave de la investigación y la tecnología en la creación de sistemas alimentarios más seguros y eficientes a nivel mundial.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
NOTAS BIBLIOGRÁFICAS
3— culturavegana.com, «La fermentación es un pilar de la industria alimentaria», Editorial Cultura Vegana, Publicación: 5 agosto, 2021. Según un estudio de Smart Protein, el valor de las ventas de los sustitutos vegetales en España ha alcanzado los 448 millones de euros.
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