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Freiburg elimina la carne y el pescado en guarderías y colegios

Publicación: 24 octubre, 2022 |

Tras una votación el martes, las guarderías y escuelas estatales de Freiburg im Breisgau han eliminado la carne y el pescado de sus menús.

Para el próximo curso escolar, los colegios y guarderías de la ciudad alemana de Freiburg im Breisgau solo servirán comida vegetariana en sus comedores y cafeterías. El martes por la noche, el consejo local realizó una votación sobre la propuesta, con 27 votos a favor y 14 en contra. Las comidas escolares pronto subirán de precio y la moción se presentó con la intención de ahorrar dinero de manera efectiva. Como tal, los productos animales más caros fueron los primeros en eliminarse de los menús infantiles.

Las escuelas y las guarderías también trabajan para incluir más alimentos orgánicos en el menú. Actualmente, el 20% de los ingredientes utilizados son orgánicos. Las escuelas de Freiburg sirven más de 500.000 comidas al año a los estudiantes. Sin duda el cambio tendrá un impacto social y ambiental significativo.

«Desde un punto de vista científico, no tiene nada de malo ofrecer solo platos vegetarianos en las guarderías y escuelas primarias para una dieta saludable. En este grupo de edad — asumiendo una dieta variada—  se pueden cubrir los requerimientos nutricionales con comida vegetariana

Gertrud Winkler
Decana de Estudios en Sigmaringen para alimentación, nutrición e higiene

La decisión ha recibido algunas críticas de los miembros del consejo de padres y del Ministerio de Agricultura de Stuttgart.

Capital de la Ecología

Freiburg se encuentra rodeada por la Selva Negra en el estado sureño de Baden-Württemberg y es conocida por su política ambientalmente consciente como «la capital de la Ecología». Es la ciudad alemana con más horas de sol. Sumado a una constante política ecológica de los gobiernos federal y regional, hace que Freiburg posea el mayor número de instalaciones medioambientales en la UE. Sin embargo, en toda Alemania los hábitos de consumo de carne de las personas están cambiando a medida que los vínculos entre la agricultura animal y el cambio climático se vuelven más difíciles de ignorar.

El Instituto para la Ecología tiene aquí su sede, el Consejo Internacional para Iniciativas Medioambientales tiene aquí su secretariado europeo y además Freiburg cuenta con el Instituto Fraunhofer para sistemas de energía solar y es sede de la Sociedad Internacional de Energía Solar ISES. La ciudad integra un circuito para ciclistas de unos 400 km de longitud, lo que demuestra el predominio de este medio de transporte en Freiburg.​

Cada año se celebra en el mes de junio Intersolar, la mayor feria de la energía solar de Freiburg. Lo que la coloca a la cabeza en cuanto a energía solar fotovoltaica se refiere.

La comida tradicional alemana no siempre es vegetariana y apta para veganos. Los supermercados ofrecen muchas versiones veganas y vegetarianas a precios razonables de salami y bratwurst o platos regionales como Spätzle y Maultaschen.

En Berlín durante el 2021, [1] los comedores universitarios cambiaron a un menú casi completamente vegano y vegetariano, una iniciativa impulsada por los propios estudiantes. En muchas cafeterías para estudiantes, en la capital de Alemania los menús ahora son 68% veganos, 28% vegetarianos y 2% de pescado y tienen una sola opción de carne.

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com

FUENTES BIBLIOGRÁFICAS

1— culturavegana.com, «La Universidad de Berlin elimina la carne de los menús», Editorial Cultura Vegana, Publicación: 12 septiembre, 2021. Los comedores de las universidades de Berlín ofrecerán comidas veganas y vegetarianas a partir del próximo trimestre como parte de un impulso para hacer que los menús sean más respetuosos con el clima.


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