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Verdolaga en escabeche

Publicación: 15 agosto, 2022 |

Aprovecha la verdolaga en escabeche para preparar un aperitivo, ó para mezclar en ensaladas ó como topping en cualquier otro plato.

La verdolaga es un trozo de vegetación silvestre comestible y nutritiva que muchos todavía creen que es una mala hierba. Cuando la saques del jardín, considera llevarla directamente a la cocina y preparar verdolaga en escabeche como una sabrosa guarnición o para un sándwich.

Lo mejor de esta receta es que es muy rápida de hacer, fácilmente personalizable y se mantiene durante mucho tiempo en la nevera.

Ingredientes

  • 1 Kg de verdolaga, tallos y hojas lavados y enjuagados
  • 1 ½ tazas de agua
  • 1 ½ tazas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de sal para encurtir
  • 2 cucharadas de azúcar integral
  • 1 diente de ajo, pelado

Procedimiento

  1. Colocar el diente de ajo en el fondo de un frasco de cristal. Empacar la verdolaga encima del ajo.
  2. En una cacerola, mezclar el agua, el vinagre, la sal para encurtir y el azúcar. Llevar a hervir.
  3. Verter la salmuera sobre la verdolaga, asegurándose de sumergir toda la verdolaga debajo de la salmuera.
  4. Sellar el frasco y guardarlo en la nevera durante al menos 3 días antes de consumirlo.

A esta receta de verdolaga en escabeche de Kathie Lapcevic le puedes añadir semillas de mostaza, un pimiento picante, semillas de apio, cúrcuma fresca, jenjibre, ….

Recetas Cultura Vegana
www.culturavegana.com

FUENTES BIBLIOGRÁFICAS

1- culturavegana.com, «Los beneficios de la verdolaga común», Editorial Cultura Vegana, Última edición: 24 junio, 2022 | Publicación: 2 marzo, 2022. Portulaca oleracea, llamada popularmente verdolaga común, es una especie de la familia Portulacaceae con un gran potencial culinario y nutricional.


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