Aprovecha la verdolaga en escabeche para preparar un aperitivo, ó para mezclar en ensaladas ó como topping en cualquier otro plato.
La verdolaga es un trozo de vegetación silvestre comestible y nutritiva que muchos todavía creen que es una mala hierba. Cuando la saques del jardín, considera llevarla directamente a la cocina y preparar verdolaga en escabeche como una sabrosa guarnición o para un sándwich.
Lo mejor de esta receta es que es muy rápida de hacer, fácilmente personalizable y se mantiene durante mucho tiempo en la nevera.
Ingredientes
- 1 Kg de verdolaga, tallos y hojas lavados y enjuagados
- 1 ½ tazas de agua
- 1 ½ tazas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de sal para encurtir
- 2 cucharadas de azúcar integral
- 1 diente de ajo, pelado
Procedimiento
- Colocar el diente de ajo en el fondo de un frasco de cristal. Empacar la verdolaga encima del ajo.
- En una cacerola, mezclar el agua, el vinagre, la sal para encurtir y el azúcar. Llevar a hervir.
- Verter la salmuera sobre la verdolaga, asegurándose de sumergir toda la verdolaga debajo de la salmuera.
- Sellar el frasco y guardarlo en la nevera durante al menos 3 días antes de consumirlo.
A esta receta de verdolaga en escabeche de Kathie Lapcevic le puedes añadir semillas de mostaza, un pimiento picante, semillas de apio, cúrcuma fresca, jenjibre, ….
Recetas Cultura Vegana
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FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1- culturavegana.com, «Los beneficios de la verdolaga común», Editorial Cultura Vegana, Última edición: 24 junio, 2022 | Publicación: 2 marzo, 2022. Portulaca oleracea, llamada popularmente verdolaga común, es una especie de la familia Portulacaceae con un gran potencial culinario y nutricional.
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