La receta perfecta para elaborar un exquisito y nutricional queso vegano.
Es la receta del queso vegano de garbanzos, un queso que si consigues elaborar se convertirá en indispensable en tu dieta y para los más jóvenes y niños de la casa.
Los garbanzos aportan carbohidratos, es decir, energía. Además, son fuente de vitaminas y minerales del grupo B, K, ácido fólico, calcio, fósforo y potasio. El garbanzo es fuente de fibra, es decir, facilita la digestión y sacia rápidamente. Las legumbres son un alimento básico y protagonista principal de la cocina plant-based y vegana. Son pura proteína vegetal.
INGREDIENTES
- 200 gramos de garbanzos
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 250 ml de agua
- Zumo de ½ limón
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de levadura de cerveza
- 1 cucharada de sal marina integral
- Aceite de oliva virgen
PROCEDIMIENTO
- Lavar y picar el ajo y la cebolla. Poner en la licuadora los garbanzos, la levadura, la cebolla y el ajo. Añadir agua y sal marina integral.
- Triturar hasta conseguir una mezcla uniforme. Agregar zumo de limón, cúrcuma y una cucharada de aceite de oliva. Volver a triturar hasta conseguir una mezcla suave y uniforme.
- Llevar la mezcla a una olla y cocinar a fuego lento sin dejar de remover, hasta conseguir una crema consistente. Rectificar la sal.
- Verter la pasta en el molde y dejarla enfriar hasta temperatura ambiente.
- Finalmente, poner el molde en el frigorífico durante dos horas para que adquiera mayor consistencia y se conserve mejor.
Importante: Remojar los garbanzos desde la noche anterior en un cazo con agua. Después, cocer las legumbres en agua y sal durante una hora. Retirar y escurrir bien.
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Editorial Cultura Vegana
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NOTAS BIBLIOGRÁFICAS
1- loveveg.mx, «Queso de garbanzo», Gracias !! a Igualdad Animal México
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