El kwareżimal es un postre tradicional de Pascua de la gastronomía maltesa. Se elabora principalmente con harina, azúcar, piel de naranja y almendras molidas.
El Kwareżimal es una especie de galleta hecha con especias y almendras molidas, una receta humilde originalmente hecha sin huevos ni derivados animales. Durante la Cuaresma, abstenerse de comer productos animales o carne animal se considera una penitencia. Ya que no contienen proteínas animales, ni huevos ni productos lácteos, desde siempre ha sido una receta vegana aunque la mayoría de veces le añaden miel al final.
El kwareżimal fue desarrollado por los Caballeros de Malta. La palabra proviene del italiano quarezima, literalmente significa cuaresma, el periodo en el que los cristianos evitaban el consumo de ciertos alimentos, aunque no del azúcar.
Ingredientes
- 450 gramos libra de almendras molidas
- 300 gramos de harina
- 100 gramos de harina integral
- 200 gramos de azúcar
- 120 gramos de cáscara confitada
- 1 cucharada de cacao
- 1 cucharadita de canela
- 30 gramos de nueces tostadas y picadas
- 1 cucharadita de especias mixtas
- 1 cáscara de limón rallada
- 1 cáscara de naranja rallada
- 60 gramos de margarina vegetal
- 2 cucharadas de agua de flor de naranja
Procedimiento
1- Tamizar ambas harinas en un bol y añadir el salvado de la harina integral de nuevo al bol.
2- Calentar y derretir la margarina en una cacerola. Revolver en el bol la margarina derretida y agregar un poco de agua de azahar.
3- Agregar los ingredientes restantes a la mezcla de harina y agregar suficiente agua para amasar hasta obtener una masa firme.
4- Formar la masa en formas de prismas y colocarlas en una bandeja para hornear.
5- Hornear a 350ºC durante unos 15 minutos o hasta que se doren.
6- Mientras aún están calientes, untar con ágave y espolvorear con nueces picadas.
Recetas Cultura Vegana
www.culturavegana.com
NOTAS BIBLIOGRÁFICAS
1- crueltyfreemalta.com, «Receta de kwareżimal sin gluten», Fiona, Cruelty Free Malta, 20 de marzo de 2020
Comparte esta receta de kwareżimal vegano en redes sociales