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La Dieta Plant-Based es la normalidad actual

Publicación: 9 septiembre, 2020

El Padre Anton Pascual, director ejecutivo de Caritas Manila, es un defensor de la dieta a base de plantas. «Ya había escrito sobre esto hace unos años». Fue lo primero que mencionó cuando nos conocimos.

La promoción de la dieta plant-based se ha vuelto más urgente ahora. En estos tiempos en los que es imperativo para nosotros estimular nuestro sistema inmunológico, sería prudente que consideremos cultivar nuestras verduras en nuestro propio patio trasero o incluso en el alféizar de la ventana para aquellos de nosotros que no tenemos un patio trasero.

MOVIMIENTO GEN 129

Padre Anton acaba de lanzar el Movimiento Gen 129, la respuesta de Caritas Manila a los efectos sociales de la pandemia como parte de su Programa de Reconstrucción Social Post Cuarentena.

Esto está inspirado en Génesis 1:29 de la Biblia: «Entonces Dios dijo: Les doy toda planta que da semilla sobre la faz de toda la tierra y todo árbol que tiene fruto con semilla. Serán tuyos para comer».

Si bien este es un programa parroquial, ciertamente es algo que se puede aplicar a todos, independientemente de la religión o del tamaño de su patio trasero. Prevé una combinación de iniciativas agrícolas urbanas y rurales en asociación no solo con parroquias sino también con comunidades urbanas y cooperativas.

Los principales objetivos son: 1) abordar la seguridad alimentaria, 2) frenar la pobreza, 3) intensificar la defensa del medio ambiente, 4) garantizar el bienestar físico y 5) cuidar la creación de Dios.

AGRICULTURA URBANA

Para abordar la seguridad alimentaria, el Padre Anton alienta a las parroquias y comunidades asociadas de Caritas a convertir sus espacios vacíos para jardinería comestible, riprapping verde, hidroponía y jardinería vertical en contenedores. Estos buscan asegurar a la comunidad una fuente de alimento. Los beneficios de la agricultura urbana no se pueden destacar lo suficiente. Además de la disponibilidad inmediata de alimentos, también mejoraría el microclima urbano y la preservación de la biodiversidad.

Lo mejor de todo es que con los greens por todas partes, inevitablemente sentirá una sensación de calma, lo que ayudará no solo a nuestro bienestar físico sino también a nuestra salud mental.

DIETA PLANT-BASED

Aparte de los beneficios prácticos de cultivar sus propias verduras, el Padre Anton anima a todos a cambiar a una dieta basada en plantas. Incluso antes de la pandemia, ya se han discutido los beneficios para la salud de cambiar a una dieta basada en plantas.

Ha habido muchos testimonios sobre cómo incluso las personas con cáncer o afecciones cardíacas mejoraron simplemente cambiando a una dieta basada en plantas. Los terribles informes sobre aves comerciales y otras carnes bombardeadas con hormonas y antibióticos también son razones para renunciar a la carne. Entonces, si deseas hacer el cambio, comienza ahora.

HAMBURGUESA SECRETA

Afortunadamente, ahora hay muchas opciones para aquellos que quieran cambiar a una dieta basada en plantas. Además de Veega, la nueva marca de productos vegetales de San Miguel, también puede obtener algunos artículos precocinados vegetarianos e incluso veganos en Echo Store.

La semana pasada probé su hamburguesa vegana llamada Secret Burger. Está hecha de guisantes texturizados, sirope de azúcar de caramelo y un espesante. No tiene carne, ni siquiera huevos, así que definitivamente es para veganos. La buena noticia es que, si bien es claramente vegana, es deliciosa, abundante e incluso aromática. La hamburguesa es bastante grande y después de cocinarla, lo primero que notarás es el aroma.

TEMPORADA DE CREACIÓN

Este mes, hasta el 11 de octubre, el Papa Francisco quiere que celebremos lo que se ha denominado “el tiempo de la creación” para animarnos a todos a cuidar de la Madre Tierra. El Papa despierto ha hecho del medio ambiente una de sus defensas, e incluso ha escrito una encíclica completa sobre él llamada “Laudato si: Sobre el cuidado de nuestra casa común“. Laudato si significa alabado sea para ti.

Allí, dijo, «Tenemos que darnos cuenta de que un verdadero enfoque ecológico siempre se convierte en un enfoque social; debe integrar cuestiones de justicia en los debates sobre el medio ambiente, para escuchar tanto el grito de la tierra como el grito de los pobres». Tal vez esta pandemia sea el grito de la madre naturaleza para todos nosotros para dar un paso atrás y oler las rosas de nuevo … junto con kangkong, espinacas, pechay y todo lo demás que puedas plantar en tu patio trasero. Escuchemos y prestemos atención a esta llamada.

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com

NOTAS BIBLIOGRÁFICAS

1- Este artículo es una versión traducida del original “Plant-based diet in the current normal” de Margaux Salcedo publicado el 6 de setiembre de 2020


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