La carne cultivada en laboratorio espera reemplazar a la carne de animales criados en granjas industriales debido al aumento de costos y la inversión de grandes empresas de carne.
Los defensores de la «carne limpia«, —o carne cultivada en laboratorio o celular, o clean meat en inglés—, predicen que, a medida que los costes de criar animales vivos para obtener carne se disparan, y las grandes empresas de carne como Tyson, Perdue, Smithfield, Cargill, etc, invierten en las carnes animales sintetizadas, estas últimas serán más baratas y ocuparán una parte cada vez mayor del mercado de las «proteínas». Con el tiempo, —según la teoría—, el CM en realidad reemplazará la carne de animales criados en granjas industriales, evitando así innumerables miles de millones de animales terribles sufrimientos.
Pero la Clean Meat no eliminará la explotación animal —consulta esta web para saber por qué—. Ni siquiera cerrará las granjas industriales. Porque no está destinado a hacerlo.
Los estudios más completos y cuidadosos de la tecnología de la carne celular sugieren que puede que ni siquiera sea factible producir carne sintética en cantidades suficientes, o lo suficientemente baratas, para competir con la carne convencional. Como ha señalado Joe Fassler [1], del Good Food Institute, en su predicción más optimista, afirma que para 2030, se podría construir una instalación de producción masiva de alta tecnología para «producir 10.000 toneladas métricas, 22 millones de libras, de carne cultivada por año». Aunque eso «parece mucho», observa Fassler, «ese volumen representaría más del 10% de todo el mercado nacional de alternativas a la carne a base de plantas (actualmente, alrededor de 200 millones de libras por año en EEUU». Además, esos «22 millones libras de proteína cultivada, comparadas con la producción de la industria cárnica convencional, apenas se registran. Es solo alrededor de 0,0002, o una quincuagésima parte del uno por ciento, de los 100 mil millones de libras de carne producidas en EEUU cada año».
La misma dinámica se mantiene en la industria pesquera, donde se estima que mueren entre uno y tres billones de animales marinos cada año. Contrariamente a las afirmaciones optimistas de los empresarios tecnológicos que promueven los productos de pescado sintetizados, no hay evidencia de que la carne celular pueda hacer mella en el mercado mundial de pescado en su conjunto. Como señala un reportero de The Guardian [2], el problema es que los productos de pescado celular tendrían que «comerse en cantidades lo suficientemente altas como para reemplazar el pescado capturado en la naturaleza». Pero «los investigadores dicen que esto es poco probable, dado que la acuicultura, el cultivo de organismos acuáticos, no ha logrado reemplazar las pesquerías capturadas en la naturaleza a nivel mundial, sino que simplemente se suma a la producción de mariscos».
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
FUENTES BIBLIOGRÁFICAS
1— thecounter.org, «Lab-grown meat is supposed to be inevitable. The science tells a different story», Joe Fassler, The Counter, 22 de septiembre de 2021. Los titulares ostentosos han eclipsado durante mucho tiempo verdades inconvenientes sobre biología y economía. Ahora, una nueva investigación extensiva sugiere que la industria puede estar en un curso intensivo de mil millones de dólares con la realidad.
2— theguardian.com, «Fishless fish: the next big trend in the seafood industry», Victoria Namkung, The Guardian, 22 de octubre de 2022. El ‘marisco alternativo’ está teniendo su momento, con el auge de empresas como BlueNalu y Wildtype, que cuenta con el respaldo de Leonardo DiCaprio.
3— culturavegana.com, «Meat the Future», Documentales Cultura Vegana, Publicación: 2 agosto, 2020. Meat the Future es un documental sobre la carne basada en células madre, también conocida como “carne cultivada”, una ciencia de los alimentos que cultiva carne real de células animales en un ambiente controlado y limpio.
4— culturavegana.com, «La estafa de la carne in-vitro», Editorial Cultura Vegana, Última edición: 17 enero, 2021 | Publicación: 11 diciembre, 2020. Ante el ascenso meteórico de la carne in-vitro y su creciente aceptación entre organizaciones, medios de comunicación, activistas animalistas, activistas antiespecistas, …
5— culturavegana.com, «La “carne limpia” no disminuirá la matanza de animales», Editorial Cultura Vegana, Publicación: 7 enero, 2023. El loby de la carne celular sostiene que podría reducir la matanza de animales y reemplazar la agricultura animal tradicional.
Comparte este post sobre «carne limpia» en redes sociales