Descubierta la presencia de vitamina B12 en lentejas de agua, las hierbas acuáticas y flotantes de estructura simple.
La lenteja de agua contiene formas bioactivas de vitamina B12 (adenosilcobalamina, meticobalamina e hidroxocobalamina), y 100 gramos de esta planta seca proporcionan aproximadamente el 750% de la cantidad diaria de B12 recomendada. Además, esta planta de la família Lemna Minor contiene altos niveles de proteínas, vitaminas y nutrientes.
La variedad Mankai, por su alto contenido proteico, la convierte en otra alternativa ecológica a las proteínas de origen animal, y proporciona el control glucémico después del consumo de carbohidratos. Su consumo es desconocido en occidente aunque ha formado parte de su gastronomía durante cientos de años en el sudeste asiático, donde la conocen como «albóndiga vegetal» debido precisamente a su alto contenido de proteínas.
Este descubrimiento sobre la B12 presente en la lenteja de agua supone un cambio para las personas que siguen dietas veganas y que hasta ahora consumen suplementos sintéticos de vitamina B12. La principal empresa productora en EEUU la cultiva y la comercializa con la marca Lentein, un polvo hecho a base de lentejas de agua.
La lenteja de agua se ha consumido durante miles de años, pero su potencial solo está empezando a conocerse ahora.
El Dr. Matthew Van Ert, Director Científico de Parabel, dice: «Los sistemas hidropónicos de Parabel representan una plataforma escalable y potencialmente revolucionaria para producir alimentos vegetales altamente nutritivos que contienen formas bioactivas de vitamina B12. Junto con otros socios, empezaremos a realizar estudios de biodisponibilidad para determinar la efectividad de las lentejas de agua como una solución natural basada en plantas para abordar las deficiencias de vitamina B12«.
En pequeñas comunidades rurales del sur de Asia, en Birmania, Laos, y la región norte de Thailandia, la lenteja de agua es parte de la dieta, particularmente la Wolffia arrhiza se utiliza en un plato llamado “khai-nam”.
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
NOTAS BIBLIOGRÁFICAS
1- Parabel.com, «Third-Party Vitamin B12 Test Confirms Presence in Parabel’s Water Lentil Crop«, enero 2020.
2- Nutritioninsight.com, «Plant-based nutrients: Parabel’s water lentils found to be rich source of vitamin B12«, 19 de noviembre de 2019.
3- American Diabetes Association, «The Effect of Wolffia globosa Mankai, a Green Aquatic Plant, on Postprandial Glycemic Response: A Randomized Crossover Controlled Trial«, Iris Shai, julio de 2019.
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