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Lentejas de agua

Última edición: 16 junio, 2020 | Publicación: 3 junio, 2020

Descubierta la presencia de vitamina B12 en lentejas de agua, las hierbas acu√°ticas y flotantes de estructura simple.

Lemna Minor cultivada en factorias hidropónicas como Parabel

La lenteja de agua contiene formas bioactivas de vitamina B12 (adenosilcobalamina, meticobalamina e hidroxocobalamina), y 100 gramos de esta planta seca proporcionan aproximadamente el 750% de la cantidad diaria de B12 recomendada. Además, esta planta de la família Lemna Minor contiene altos niveles de proteínas, vitaminas y nutrientes.

La variedad Mankai, por su alto contenido proteico, la convierte en otra alternativa ecol√≥gica a las prote√≠nas de origen animal, y proporciona el control gluc√©mico despu√©s del consumo de carbohidratos. Su consumo es desconocido en occidente aunque ha formado parte de su gastronom√≠a durante cientos de a√Īos en el sudeste asi√°tico, donde la conocen como “alb√≥ndiga vegetal” debido precisamente a su alto contenido de prote√≠nas.

Este descubrimiento sobre la B12 presente en la lenteja de agua supone un cambio para las personas que siguen dietas veganas y que hasta ahora consumen suplementos sint√©ticos de vitamina B12. La principal empresa productora en EEUU la cultiva y la comercializa con la marca Lentein, un polvo hecho a base de lentejas de agua.

La lenteja de agua se ha consumido durante miles de a√Īos, pero su potencial solo est√° empezando a conocerse ahora.

El Dr. Matthew Van Ert, Director Cient√≠fico de Parabel, dice: “Los sistemas hidrop√≥nicos de Parabel representan una plataforma escalable y potencialmente revolucionaria para producir alimentos vegetales altamente nutritivos que contienen formas bioactivas de vitamina B12. Junto con otros socios, empezaremos a realizar estudios de biodisponibilidad para determinar la efectividad de las lentejas de agua como una soluci√≥n natural basada en plantas para abordar las deficiencias de vitamina B12“.

En peque√Īas comunidades rurales del sur de Asia, en Birmania, Laos, y la regi√≥n norte de Thailandia, la lenteja de agua es parte de la dieta, particularmente la Wolffia arrhiza se utiliza en un plato llamado ‚Äúkhai-nam‚ÄĚ.

Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com

NOTAS BIBLIOGR√ĀFICAS

1- Parabel.com, “Third-Party Vitamin B12 Test Confirms Presence in Parabel‚Äôs Water Lentil Crop“, enero 2020.

2- Nutritioninsight.com, “Plant-based nutrients: Parabel‚Äôs water lentils found to be rich source of vitamin B12“, 19 de noviembre de 2019.

3- American Diabetes Association, “The Effect of Wolffia globosa Mankai, a Green Aquatic Plant, on Postprandial Glycemic Response: A Randomized Crossover Controlled Trial“, Iris Shai, julio de 2019.


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