El productor sueco de micoproteínas, Mycorena, ha anunciado una emocionante colaboración con el líder en suministro de carne animal, Atria Sweden, para lanzar una línea de productos innovadores basados en micoproteínas.
Estas alternativas cárnicas, que prometen ser sostenibles y deliciosas, estarán basadas en Promyc, la micoproteína completa de Mycorena que contiene los nueve aminoácidos esenciales. La particularidad de esta proteína radica en su proceso de fermentación fúngica patentado, que garantiza su calidad y sabor excepcionales.
Atria Sweden, conocido por ser un destacado productor de salchichas, hamburguesas, embutidos y otros productos cárnicos, ha decidido forjar esta asociación con el propósito de reducir su huella de carbono y expandir su oferta de productos sostenibles. Como parte de este emocionante acuerdo, Mycorena aumentará la producción de Promyc, mientras que Atria utilizará su experiencia en desarrollo de productos para crear una nueva gama de alternativas cárnicas.
La Directora de Desarrollo de Productos e Innovación de Atria Suecia, Åsa Josell, expresó:
«La asociación significa que podemos ser pioneros a la hora de ofrecer productos proteicos alternativos que sean a la vez sostenibles, sabrosos y aporten una buena nutrición sin alérgenos.»
Åsa Josell
Este emocionante anuncio llega poco después de que la empresa austriaca Revo Foods presentara salmón impreso en 3D con Promyc de Mycorena en el supermercado vegano Billa Pflanzilla. Este hito representa el primer producto impreso en 3D que se lanza en un supermercado y surge como resultado de una subvención conjunta de 1,5 millones de euros otorgada a Revo Foods y Mycorena a principios de año para desarrollar micoproteínas imprimibles.
El año 2023 ha demostrado ser exitoso para Mycorena, ya que en abril anunciaron el lanzamiento comercial de su grasa a base de hongos de etiquetado limpio, que simula las cualidades sensoriales de la grasa animal. Dos meses después, Mycorena estableció una colaboración con la empresa española RIP Foods para desarrollar opciones de comida callejera basada en micoproteínas.
Ramkumar Nair, CEO de Mycorena, expresó su entusiasmo por esta colaboración diciendo:
«Esta asociación marca un hito importante para Mycorena. La experiencia de Atria en el desarrollo de productos y su consolidada base de clientes nos ayudarán a acelerar el crecimiento de la categoría de las micoproteínas en el mercado europeo.»
Ramkumar Nair
Editorial Cultura Vegana
www.culturavegana.com
NOTAS BIBLIOGRÁFICAS
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